Nyama ya bata ni ngumu na kavu kuliko nyama ya kuku, na wakati mwingine ina "swamp" maalum au harufu ya samaki, kwa hivyo inahitaji kupikwa kwa njia maalum. Ili kufanya bata iwe ya kunukia na yenye juisi, ni muhimu kusafirisha mzoga kwenye mchuzi ulio na asidi na kuongeza viungo na mimea unayoipenda.
Bata iliyooka-tanikwa ni sahani bora kwa meza ya sherehe. Na shukrani kwa marinades, kila wakati chakula kinaweza kupewa ladha mpya ya kupendeza. Kuna marinades anuwai ya bata, lakini maarufu zaidi ni yale yaliyotengenezwa na siki, mchuzi wa soya, au maji ya limao. Kwa nini haswa viungo hivi vimependwa kati ya mama wa nyumbani? Kwa sababu kwa sababu ya vifaa hivi, bata hutiwa na marinade haraka sana, ambayo huongeza kasi ya mchakato wa kupika.
Peking bata marinade
Kuna tofauti nyingi za marina za mtindo wa Peking, lakini ya kawaida ni ile ya kawaida. Katika mapishi, jambo kuu ni kuzingatia kwa uangalifu idadi ya viungo, basi ndege hiyo itakuwa ya juisi na yenye kunukia iwezekanavyo.
Viungo:
- Vijiko 5 vya mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha vitunguu vya kusaga;
- kijiko cha siki ya mchele;
- Vijiko 2 vya mafuta ya sesame (haiwezi kubadilishwa na mafuta mengine);
- kijiko cha viungo (kwa idadi sawa, mzizi wa tangawizi, anise, karafuu na anise ya nyota).
Kichocheo:
Suuza mzoga ndani ya maji baridi, kavu, paka na chumvi (kijiko cha chumvi kinatosha kwa ndege wa kilo mbili) na uondoke kwa masaa 12.
Katika bakuli, changanya kijiko cha asali na vijiko viwili vya mchuzi wa soya na upake bata na mchanganyiko (viungo hivi havijaorodheshwa hapo juu, ukweli huu unapaswa kuzingatiwa. Ukweli ni kwamba utaratibu huu hauhusiani na marinade, na unaweza kuruka hatua hii kabisa).
Changanya viungo vyote vya marinade na ueneze ndani na nje ya bata. Rudia utaratibu kila dakika 30-40. Kwa jumla, ni muhimu kupaka ndege na marinade mara 7-8.
Weka bata iliyochaguliwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 250 kwa dakika 35-40, kisha geuza mzoga, punguza joto hadi digrii 170 na uacha sahani ichemke kwa dakika 30 zaidi.
Ujanja: kuifanya iwe juicy zaidi, unahitaji kuweka chombo cha maji kwenye oveni.
Marinade kwa bata na asali na haradali
Marinade hii itapendwa haswa na wale wanaopenda nyama na ladha tamu. Ikiwa kila kitu kimefanywa kulingana na maagizo, basi ndege hiyo itakuwa tamu kwa wastani, na chembe ndogo ya haradali.
Viungo:
- Vijiko 4 vya asali;
- Vijiko 4 vya haradali (nafaka nzima)
- chumvi na pilipili kuonja;
- kijiko cha mafuta ya mboga.
Kichocheo:
Suuza mzoga, kausha na paka na chumvi na pilipili. Kwa bata yenye uzito wa kilo 1.5-2, ni bora kutumia si zaidi ya kijiko cha chumvi na kijiko cha pilipili. Acha mzoga kwenye jokofu kwa saa.
Wakati huo huo, chukua asali (ikiwa ni sukari, kisha inyunyize katika umwagaji wa maji), changanya na mbegu za haradali na uondoke hadi mwisho wa kula chumvi bata (ambayo ni, kwa saa moja).
Panua bata kwa ukarimu na mchanganyiko ulioandaliwa, na uweke kwenye oveni, moto hadi digrii 180-190. Wakati wa kuoka unategemea uzito wa ndege, kwa mfano, mzoga wa hadi kilo mbili unapaswa kupikwa kwenye oveni kwa saa moja, vielelezo vikubwa - saa moja na nusu hadi saa mbili.
Marinade kwa bata na machungwa
Labda wengi wamejaribu bata na maapulo. Lakini ni wachache tu waliokula chakula juu ya ndege aliyeokwa kwenye marinade ya machungwa. Ikiwa haujawahi kupika bata na machungwa, hakikisha kuipika, ladha yake isiyo ya kawaida hakika itabaki kwenye kumbukumbu yako? na utataka kurudia sahani hii zaidi ya mara moja.
Viungo:
- kijiko cha mchuzi wa soya;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 machungwa;
- Bana ya pilipili;
- kijiko cha mchanganyiko wa mimea;
- chumvi (kuonja).
Kichocheo:
Suuza machungwa kabisa na brashi, toa zest kwenye bakuli tofauti. Kata matunda ndani ya kabari na ubonyeze juisi.
Ongeza mchuzi wa soya, zest (kuongeza ya kiunga hiki inahitajika), vitunguu, kupita kwenye vyombo vya habari, viungo (mimea na chumvi), na pilipili kwa juisi ya machungwa. Changanya kila kitu na uiruhusu pombe kwa dakika 15.
Suuza bata, kausha na uiweke kwenye marinade kwa masaa 3-4. Pindisha ndege kila baada ya dakika 20-30 ili sehemu zote za mzoga zijazwe na mchanganyiko wakati wa kusafiri.
Bika bata kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa saa.
Marinade kwa bata na mayonesi na kiwi
Kwa kuwa marinade iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa mafuta sana, bata wa porini (sio mafuta kidogo) au kifua cha bata kinapaswa kutumiwa kuoka, katika kesi hii sahani iliyomalizika haitakuwa na lishe na nyepesi.
Viungo:
- bata ndogo (kidogo zaidi ya kilo);
- ½ limao;
- 2 kiwi;
- kijiko cha mchuzi wa soya;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Bana ya sukari;
- 100 ml ya mayonesi (ni muhimu kuwa bidhaa ni safi);
- Bana ya pilipili ya ardhini.
Kichocheo:
Ingawa kichocheo kinahitaji viungo vingi, haipaswi kuwa na shida yoyote katika kuandaa marinade. Baada ya yote, kinachotakiwa ni kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli la kina (kabla ya kukata vitunguu na kiwi, na itapunguza juisi kutoka kwa limao) na acha mchanganyiko utengeneze kwa dakika 20-30.
Baada ya muda maalum, unaweza kumvika ndege huyo na marinade na kuoka kwenye oveni.
Marinade ya bata na divai: kichocheo rahisi
Ili kufanya bata kupikwa kulingana na kichocheo hiki kama kitamu iwezekanavyo, ni muhimu kusafirisha mzoga kwenye mchuzi wa divai kwa angalau masaa 6, na bora - 12. Kuongeza pilipili kwenye sahani, unaweza kuweka viungo vya moto kwenye marinade kwa njia ya haradali au pilipili, lakini ikiwa hii haijafanywa, sahani hiyo itageuka kuwa laini zaidi.
Viungo:
- glasi ya divai nyekundu;
- ½ glasi ya maji;
- Vijiko vitatu vya asali;
- Bana ya pilipili na mbegu za caraway;
- chumvi (kuonja).
Kichocheo:
Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote, weka bata kwenye marinade iliyopikwa na wacha mzoga uoge kwa masaa kadhaa. Badili kuku kila nusu saa (inahitajika kwa kueneza bora kwa nyama na mchuzi).
Marinade kwa bata ili kuifanya nyama iwe laini na yenye juisi
Ili kufanya sahani laini, ni muhimu kutumia marinade na asidi nyingi. Jambo muhimu ni wakati wa kusafiri, kwa sababu bata iko kwenye mchanganyiko kwa muda mrefu, inajaa zaidi na inabaki juisi zaidi wakati wa mchakato wa kuoka.
Viungo:
- 3 karafuu ya vitunguu;
- kijiko cha pilipili nyekundu;
- Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
- Vijiko 3 vya asali;
- 100 ml ya siki ya zabibu;
- 100 ml ya divai nyekundu kavu;
- kijiko cha chumvi.
Kichocheo:
Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari (au wavu kwenye grater nzuri), changanya gruel inayosababishwa na pilipili, chumvi, siagi na asali. Piga kila kitu vizuri hadi nyeupe.
Mimina siki ya kawaida na divai kwenye mchanganyiko, koroga. Marinade iko tayari. Weka bata iliyooshwa ndani ya maji baridi ndani yake na uache mzoga uende kwa robo ya siku, bila kusahau kugeuza bata kila saa. Shukrani kwa idadi kubwa ya siki, nyama ni laini na yenye juisi, wakati haitoi harufu ya siki hata kidogo.
Ili kukausha bata, ni muhimu pia kuchagua joto sahihi kwa kuoka sahani. Akina mama wengine wa nyumbani wanafikiria kwamba kadiri bata inavyozidi kushuka katika oveni, itakuwa laini na tamu zaidi. Lakini kwa kweli, kukaa kwa muda mrefu kwa mzoga kwenye oveni hukausha chakula. Kumbuka, kuku hupika haraka sana - kutoka saa hadi saa na nusu (kulingana na uzito), hii ni ya kutosha kwa nyama kuoka kabisa na wakati huo huo kubakiza juisi zake zote.
Kidokezo: ikiwa unataka kupika bata crispy, kuku inapaswa kuingizwa kwenye sufuria ya maji ya moto kwa sekunde 30 kabla ya kusafiri. Utaratibu huu rahisi una athari nzuri juu ya juiciness.
