Vyakula vya Wachina, licha ya ugeni wake, ni maarufu sana nchini Urusi. Sahani zingine zinazotolewa katika mikahawa ya Wachina zinaweza kupikwa peke yako - kwa mfano, dumplings.
Ili kutengeneza unga wa donge za Kichina, unahitaji viungo vifuatavyo: vikombe 1.5 vya unga wa ngano, maji ya kikombe 1/2, 1 tsp. mafuta ya mboga, chumvi kidogo.
Kuandaa kujaza: 125 g ya nyama ya nguruwe, 100 g ya kabichi ya Wachina, 15 g ya celery, 15 g ya karoti, 1/2 tsp. tangawizi iliyokunwa, 1 tsp. vitunguu vya kijani kilichokatwa vizuri, 1 tsp. mchuzi wa soya, 1 tsp. divai ya mchele, 1/2 tsp. mafuta ya ufuta, chumvi kidogo.
Nguruwe hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Celery, kabichi ya Wachina, vitunguu kijani na karoti hukatwa vizuri, hutiwa chumvi na huachwa peke yake kwa dakika 10-15. Juisi iliyochaguliwa hutolewa kutoka kwa mboga, ambayo itakuwa muhimu katika siku zijazo.
Ni ngumu sana kukata kabichi vizuri. Kwa hivyo, inashauriwa kutumia sehemu nyembamba tu za jani la kabichi kwa kujaza.
Mchuzi wa soya, divai ya mchele, mafuta ya sesame, na tangawizi huongezwa kwenye nyama iliyokatwa. Nyama iliyokatwa hukandiwa, pamoja na mboga. Ili kufanya juisi ya kujaza, ongeza juisi ya mboga. Kujaza kunachanganywa na kushoto kwa dakika 10-15 ili viungo vijazwe na harufu ya kila mmoja.
Ni ngumu sana kupata divai ya mchele nchini Urusi. Kwa hivyo, unaweza kuibadilisha na divai nyeupe kavu iliyotengenezwa na zabibu, kama sherry.
Wakati huu, unaweza kuandaa unga. Unga ya ngano hupepetwa kwa ungo mzuri. Kisha maji, mafuta ya mboga hutiwa polepole kwenye unga na chumvi huongezwa, kukandia unga mnene na wa kutosha ambao haushikamani na mikono yako. Unahitaji kukanda unga kwa muda mrefu ili kuondoa hatari ya kusongamana kwa chumvi.
Unga uliomalizika umefunikwa na filamu ya chakula na umefungwa kwenye jokofu kwa dakika 10. Ili kutengeneza dumplings za Wachina, toa unga uliopozwa kwa njia ya sausage. Imekatwa katika sehemu 16 sawa sawa. Mpira hutengenezwa kutoka kila sehemu, ambayo imevingirishwa kwenye keki nyembamba ya duara. Kujaza huwekwa katika sehemu ya kati ya keki. Makali ya unga yamebanwa sana. Sura ya dumplings za Wachina ni tofauti sana na zile za Kirusi. Kingo za tortilla zimebanwa kama dumplings, wakati wa kukusanya unga katika folda ndogo.
Inabaki kuleta sahani kwa utayari. Dumplings za Wachina ni bidhaa inayofaa ambayo inaweza kuchemshwa, kukaanga, na kupikwa kwenye boiler mara mbili. Maji yenye chumvi huchemshwa kwenye sufuria ndogo na vichungi huchemshwa kwa njia ya kawaida huko Urusi.
Bidhaa ambazo zimeelea kwa uso zinachukuliwa kuwa tayari. Dumplings ya kupikia kwenye boiler mara mbili haina tofauti na njia ya kawaida. Lakini bidhaa ya kitaifa ya Wachina inapaswa kukaanga kwa njia maalum.
Mboga kidogo au mafuta ya sesame hutiwa kwenye sufuria iliyowaka moto. Mafuta yanapokuwa ya moto wa kutosha, dumplings huwekwa chini ya sufuria, na moto hupunguzwa hadi chini. Dumplings kaanga tu kwa upande mmoja, mpaka ganda la dhahabu hudhurungi. Kisha ongeza maji, kiwango ambacho kinapaswa kufikia katikati ya dumplings. Funga sufuria kwa kifuniko na uendelee kupika sahani kwa muda wa dakika 4. Dumplings ya Kichina hutumiwa joto. Nyongeza ya lazima kwa sahani ni mchuzi wa soya.
