Kila mtu anajua ladha ya tango safi ya crispy, ladha ya manukato ya matango ya kung'olewa na kung'olewa. Lakini sio kila mtu amejaribu tango … kukaanga. Kwa kuongezea - sio kila mtu anayeshuku uwepo wa sahani kama hiyo! Toleo hili la kupikia tango lilitoka Uchina. Matango ya kukaanga ni sehemu ya sahani nyingi za kigeni.
Katika China, matango ya kukaanga hayashangazi. Njia hii ya usindikaji wa bidhaa hutumiwa sana katika kupikia Kichina. Anajulikana pia huko Korea. Matango ya kukaanga pia yamechukua mizizi kwenye vyakula vya fusion. Tofauti za utayarishaji huu wa kigeni zilizobadilishwa na ladha ya Uropa pia zimeonekana.
Matango ni kukaanga katika mafuta ya moto kwa dakika chache tu. Usiwazidi!
Kupika matango ya kukaanga inachukua nusu saa. Wote unahitaji kuchukua:
- matango - pcs 5.;
- wanga - 1 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
- vitunguu - karafuu 5;
- mbegu za sesame - 1-2 tsp;
- mchuzi wa soya - 1 tbsp. l.;
- pilipili ya ardhi - Bana;
- chumvi - ½ tsp.
Matango yanapaswa kuoshwa na kukatwa kwa nusu. Unaweza pia kuzikata kwenye cubes zenye urefu wa 0, 5 kwa 2 au 1 kwa 3 cm, haswa ikiwa utazitumia kama kiunga cha saladi au sahani nyingine.
Weka mboga kwenye bakuli, nyunyiza chumvi. Watatoa juisi. Futa juisi, suuza mboga na maji ya joto, kisha kauka na leso. Ingiza matango kwenye wanga. Kata karafuu za vitunguu vipande nyembamba.
Joto mafuta kwenye skillet ya kina au wok. Weka vitunguu na pilipili pilipili kwenye mafuta. Kaanga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati. Inatosha sekunde 30. Ongeza mbegu za ufuta, matango na kijiko cha mchuzi wa soya mara moja. Fry matango kwa dakika 2-4 juu ya moto mkali.
Kwa kweli, moto haupaswi kuwa na nguvu tu, lakini safu ya moto wazi. Mpishi anashikilia sufuria juu ya moto na kuitikisa. Lakini katika jikoni la nyumbani, tofauti na mgahawa, majaribio kama hayo hayapaswi kufanywa.
Kuna tofauti anuwai ya sahani hii. Kwa mfano, matango yanaweza kukatwa vipande nyembamba. Miduara hii au ovari haipaswi kukaangwa kwa zaidi ya dakika, kwani ni nyembamba sana.
Chaguo jingine la kupendeza ambalo hubadilisha kidogo ladha ya matango ya kukaanga na kuiboresha kwa ladha ya Uropa ni kuzeeka kabla ya kukaanga kwa dakika 20-30 sio kwa chumvi, lakini kwa kufagia chumvi na siki na sukari. Inageuka kitu kama marinade. Ni muhimu kutoweka matango kupita kiasi ili wasiingie.
Matango ya chumvi hulala ili wape juisi. Ikiwa haya hayafanyike, mboga hizi zitageuka kuwa gruel wakati wa kukaanga.
Unaweza kaanga matango sio tu kwa kuzitia kwenye wanga, lakini pia kuzitia kwenye batter. Matango yaliyokaushwa vizuri, ambayo hakuna maji mengi kushoto, yanaweza kukaangwa juu ya moto mkali na bila kutingirika.
Miongoni mwa viungo ambavyo unaweza kukaanga matango ni vipande vya pilipili nyekundu na tangawizi. Ikiwa unatumia tangawizi, kiasi cha pilipili na vitunguu vinaweza kupunguzwa kidogo ili kuongeza ladha ya viungo.
Jinsi ya kutumikia matango ya kukaanga? Unaweza tu kama vitafunio. Inaweza kuchanganywa na mboga zingine, nyama (kata vipande vidogo na kukaanga juu ya moto mkali), mimea ya soya, tambi za buckwheat. Inaweza kukaanga na shavings ya karoti.
Matango ya kukaanga mara nyingi yanaweza kuonekana kwenye saladi, kwa mfano, na uyoga wa shiitake. Mapishi ya vyakula vya fusion hukuruhusu kuchanganya matango ya kukaanga hata na jibini na viungo vingine vinavyojulikana na vyakula vya Uropa.
