Tortelli, ravioli, tortellini - haya ndio majina ya kupendeza Waitaliano huita sahani za unga na kujaza kadhaa. Wao hufanana sana na dumplings zetu, ingawa zinatofautiana kwa saizi na sura.
Ni muhimu
- - 400 g ya unga wa ngano laini
- - maji, chumvi, nutmeg, pilipili
- - mayai 5
- - 400 g ricotta laini
- - 100 g iliyokatwa parmesan
- - 30 g pecorino iliyokunwa
- - 200 g iliyokasirika
- - 230 g maharagwe ya kijani
- - 360 g mchuzi wa marinara
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa ravioli kwanza. Kwa kujaza, panya 200 g ya ricotta kwenye bakuli la kina la kauri, ongeza parmesan iliyotanguliwa na pecorino, yai moja, nutmeg na pilipili. Changanya viungo vyote vizuri na jokofu.
Hatua ya 2
Kwa unga, chaga 350 g ya unga, fanya unyogovu ndani yake, ongeza 2 tbsp. maji yai moja na chumvi. Kanda unga wa kunyoosha, ukande mpaka uache kushikamana na mikono yako. Funga unga katika kifuniko cha plastiki na ubonyeze kwenye jokofu.
Hatua ya 3
Baada ya saa, ondoa unga kutoka kwenye baridi na toa duru ndogo na kipenyo cha cm 6-7, ambayo, ukiongeza ujazo wa jibini, fanya ravioli. Pika ravioli iliyokamilishwa kwenye sufuria na maji mengi ya chumvi kwa dakika 3.
Hatua ya 4
Weka maharagwe kwenye bakuli, ongeza 3 tbsp. maji na microwave kwa nguvu ya juu kwa muda wa dakika 3. Katika bakuli lingine, changanya 200 g ya ricotta iliyobomoka, 100 g ya provolone iliyoangamizwa na 30 g ya Parmesan iliyokunwa na koroga. Mimina glasi ya mchuzi wa marinara kwenye sahani ya kuoka, weka safu ya ravioli ya kuchemsha, panua mchanganyiko wa jibini na maharagwe juu.
Hatua ya 5
Weka safu nyingine ya ravioli juu ya maharagwe, mimina 180 ml ya marinara na uinyunyiza Parmesan iliyokunwa na provolone. Oka katika oveni kwa robo ya saa mpaka jibini linayeyuka na ukoko wa crispy uonekane.
