Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza keki - zinaoka kwenye kefir, maziwa yaliyokaushwa, whey, bia, lakini pancake na maziwa kila wakati ni laini na ladha. Na hawahitaji ustadi wowote wa kupika - changanya tu na kaanga kwenye sufuria.
Ujanja fulani muhimu
Ili kuzuia pancakes kutoka nje "lumpy", fikiria nuances chache rahisi ya maandalizi yao.
- Ikiwa unataka keki zako zionekane kabisa na zenye unene sawa, "kama kwenye picha", basi wakati unamwaga unga kwenye kingo za sufuria kwa mkono mmoja, inua kwa mkono mwingine na anza kutengeneza harakati isiyofaa ili unga wa pancake usambazwe sawasawa juu ya uso wote.
- Ili usikaushe pancake, igeuzie upande wa pili mara tu unapoona inaanza kuinuka na kuona haya pembeni.
- Ikiwa unataka pancake kuzima kahawia dhahabu na crispy, ongeza ramu kidogo au konjak kwenye unga. Kumbuka, hata hivyo, kwamba aina hizi za pancake kawaida huandaliwa haraka.
- Kwa njia, sukari zaidi kwenye unga, pancakes nyekundu na nyekundu zitatokea.
- Ili kuondoa hitaji la kuongeza mafuta ya mboga kwenye sufuria kila wakati, unaweza kuongeza kidogo tu kwenye unga. Ikiwa bado unapika pancakes kwenye mafuta, basi badala ya kumwaga moja kwa moja kutoka kwenye chupa, ni bora kupaka sufuria na brashi ya silicone iliyotiwa mafuta juu ya kila pancake.
- Ikiwa unatengeneza pancakes na nyama, mboga au uyoga kujaza, basi kitunguu cha kawaida kitakusaidia kupaka sufuria na mafuta. Kata kwa nusu mbili, na piga moja kwenye uma na upande uliokatwa chini. Futa unyevu kupita kiasi na kitambaa cha jikoni cha karatasi. Sasa mafuta kidogo vitunguu na fanya kazi juu ya uso wa sufuria. Katika kesi hiyo, mafuta yatapata harufu ya kuvutia ya viungo.
- Ikiwa pancake hazigeuki vizuri, unaweza kuongeza yai lingine la kuku kwenye unga na kuongeza unga kidogo, kisha uchanganya vizuri na uendelee kuoka.
- Ikiwa unataka, unaweza kuongeza massa ya kuchemsha na mashed ya malenge, zukini au karoti kwenye unga wa keki. Uwiano ni takriban kama ifuatavyo - kwa vikombe 2.5 vya unga, unahitaji kuchukua karibu 500 g ya malenge (uzani usiopakwa).
Paniki maridadi na maziwa (mapishi ya kawaida)
Viungo:
- 200 g ya unga
- 500 ml maziwa
- 2 mayai
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
- 2 tsp poda ya kuoka
- chumvi
Maandalizi kwa hatua:
1. Shake mayai na whisk na sukari na chumvi kidogo. Mimina mafuta ya alizeti, koroga. Sasa ongeza maziwa, koroga mchanganyiko tena.
2. Ongeza unga na unga wa kuoka. Badala ya poda ya kuoka, unaweza kutumia bidhaa nyingine - soda ya kawaida ya kuoka, kwa hili, zima kijiko 1 na siki na uongeze kwenye unga wa unga.
3. Kutumia mchanganyiko (kwa kasi ndogo) au whisk, changanya viungo vyote hadi laini.
4. Preheat sufuria, mafuta kidogo na mafuta. Mimina unga wa pancake, pinduka ili iweze kusambazwa sawasawa juu ya uso wote. Weka moto. Unapogundua kuwa chini imefunikwa na blush, weka pancake kwa upande mwingine. Kaanga kwa sekunde chache na uondoe kwenye sufuria.
Panka maridadi na maziwa na kakao
Viungo:
- 150 g unga
- 300 ml ya maziwa
- 2 mayai
- 2 tbsp. vijiko vya unga wa kakao
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
Kupika kwa hatua:
1. Shake mayai na sukari, ongeza maziwa, kakao, ongeza unga uliosafishwa. Koroga na whisk na whisk au kwa kasi ya chini ya mchanganyiko. Acha kwa dakika 20.
2. Katika skillet iliyowaka moto na mafuta ya mboga, bake pancakes 8 nyembamba na utumie na cream iliyopigwa au mchuzi wa beri.
Paniki za sifongo za zabuni na maziwa
Viungo:
- 500 g unga
- Vikombe 2 vya maziwa
- 2 mayai
- Kijiko 1. kijiko cha chachu kavu
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
- 2 tbsp.vijiko vya siagi iliyoyeyuka
- 1/2 kijiko cha chumvi
Kupika kwa hatua:
1. Kwanza, andaa unga - mimina glasi ya maji moto ya kuchemsha kwenye bakuli, ongeza chachu na koroga. Pua unga wa ngano kupitia ungo wa jikoni, pima nusu na uongeze kwenye chachu. Changanya vizuri sana - hakuna uvimbe unapaswa kubaki kwenye unga. Kisha funika unga na kitambaa safi cha chai na uache joto kwa dakika 60.
2. Tenganisha wazungu na viini. Ongeza viini pamoja na sukari, chumvi na siagi iliyoyeyuka kwa unga ambao umekuja kwa saa moja. Polepole ongeza unga wa ngano uliobaki, koroga. Pasha maziwa kidogo, polepole mimina kwenye unga kwa njia hii - mimina kidogo na changanya, kisha ongeza kidogo zaidi na uchanganye tena. Fanya hivi mpaka maziwa yaishe.
3. Funika unga uliomalizika tena na kitambaa na joto kwa uthibitisho wa ziada. Wakati unga unapoinuka tena, koroga ili itulie, na kuiweka kwenye moto tena.
4. Piga wazungu wa yai kwenye povu nyepesi inayotumia hewa kwa kutumia mchanganyiko. Wakati unga unapoinuka tena, ongeza wazungu wa yai na koroga kwa upole sana.
5. Preheat skillet na mafuta ya mboga na uoka mara moja pancake ndani yake. Bunda ukimaliza. Pancakes kwenye unga ni laini sana, laini, kitamu, hewa - ni vizuri kuwahudumia na jam, huhifadhi, cream ya sour, asali au siagi iliyoyeyuka.
Panka maridadi na maziwa na mint
Viungo:
- Vikombe 2 vya unga
- Glasi 3 za maziwa
- 3 mayai
- Kijiko 1. kijiko cha sukari
- 1/2 kijiko cha chumvi
- poda ya mint (mint kavu)
Kupika hatua kwa hatua:
1. Piga mayai na chumvi na sukari, punguza na theluthi moja ya maziwa, ongeza unga wa ngano, unga wa mint. Koroga unga, punguza na maziwa yote na koroga. Chuja kwa ungo ili kuondoa vipande vyovyote kubwa vya mint.
2. Oka pancake kama kawaida kwenye skillet ya kati. Kutumikia na asali au jam. Kwa njia, badala ya poda, unaweza kutumia kiini cha mint - keki kama hizo hupata ladha isiyo ya kawaida na harufu.
Pancakes "Suzette"
Viungo:
Kwa mtihani
- 180 g unga
- 375 g maziwa
- 1 yai
- 2 viini
- 50 ml mafuta ya mboga
- sukari kwa ladha, chumvi
Kwa mchuzi wa machungwa
- 3 machungwa
- 2 tbsp. vijiko vya sukari
- Kijiko 1. kijiko cha Grand Marnier au liqueur ya Cointreau
- 20 g siagi
Kupika kwa hatua:
1. Piga yai ya kuku na viini na maziwa (wanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida), ongeza sukari kwa ladha, chumvi kidogo na mafuta ya alizeti. Pepeta unga, mimina kwenye sahani ya kina. Mimina mchanganyiko wa yai na maziwa kwenye unga na kuchochea kila wakati. Kanda unga bila uvimbe.
2. Chuja mchanganyiko na uondoke kwenye joto la kawaida kwa karibu nusu saa, au zaidi. Bika pancake nyembamba kwa njia ya kawaida.
3. Kwa syrup ya machungwa, toa ceru kutoka kwa machungwa. Punguza juisi nje ya massa. Ongeza sukari kwenye juisi ya machungwa, mimina kwenye sufuria, weka moto mdogo na chemsha mchanganyiko kwa syrup.
4. Ondoa bakuli la siki ya machungwa kutoka kwa moto na ongeza donge la siagi iliyohifadhiwa na kuchochea mara kwa mara ili emulsify. Mimina kwenye pombe. Kwa njia, ikiwa unataka kupunguza kidogo kalori ya mchuzi, hauitaji kuongeza mafuta - chemsha tu maji ya machungwa na sukari kidogo.
5. Kabla ya kutumikia pancakes "Suzette" mezani, ziwasha moto, zikunje kwenye pembetatu kwenye sahani na kumwaga na mchuzi wa machungwa, utumie na ice cream.
Kidokezo: ikiwa hauna liqueurs za machungwa ovyo, basi unaweza kuzibadilisha na konjak au brandy, lakini ladha itakuwa tofauti kidogo.
Paniki maridadi na mchuzi wa chokoleti
Viungo:
Kwa mtihani
- 200 ml unga
- 250 ml maziwa
- 1 yai
- Kijiko 1. kijiko cha unga wa kakao (hiari)
- Kijiko 1 mafuta ya mboga
Kwa mchuzi
- 50 g chokoleti nyeusi
- 3 tbsp. miiko ya maziwa
- Kijiko 1. kijiko cha unga wa kakao
- Vijiko 2 vya wanga
- 100 ml syrup ya mahindi nyepesi
- vanilla kidogo
Kupika hatua kwa hatua:
1. Kwa mchuzi, changanya kakao, wanga na maziwa. Tofauti, punguza joto vipande vya chokoleti kwenye syrup ya mahindi hadi laini. Mimina katika maziwa ya kakao. Weka sufuria kwenye umwagaji wa maji, upike kwa dakika, ukichochea mara kwa mara. Ondoa kutoka kwa moto na koroga kwa vanillin.
2. Kwa paniki, changanya viungo vingi, fanya shimo katikati, ongeza yai, siagi (unaweza kutumia siagi) na maziwa. Bika pancake kwenye skillet ya kati, weka na uweke joto hadi utumie.
3. Microwave mchuzi wa chokoleti kwa dakika moja kabla ya kutumikia. Jaza paniki na kujaza matunda (kwa mfano, changanya vipande vya ndizi na maji ya machungwa yaliyokamuliwa hivi karibuni, zest iliyokatwa ya machungwa na tone la liqueur ya ndizi), pindisha pembetatu na mimina juu ya mchuzi, tumikia mara moja. Kitamu kinageuka kuwa kitamu sana.
