Kuna njia nyingi za kupiga marufuku. Kwa marinades, viungo, aina tofauti za bia, divai au juisi hutumiwa. Shank iliyochapwa inaweza kuchemshwa na kukaanga.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- shank 0.5 kg;
- chokaa - 1pc;
- vitunguu - 4 karafuu
- vitunguu - pcs 1-2;
- karoti - pcs 1-2;
- asali - 2 tbsp. miiko;
- chumvi;
- coriander; mnanaa; thyme.
- Kwa mapishi ya pili:
- shank kilo 1;
- bia karibu, 5 l.;
- haradali
- chumvi
- Kwa mapishi ya tatu:
- shank 1.5 kg;
- bia 0.5 l.;
- asali - 4 tbsp. miiko;
- haradali - 1 tbsp. kijiko
- chumvi; Jani la Bay; paprika ya ardhi; msafara
- maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Marina shank kwenye mfuko wa plastiki na uondoke kwenye jokofu mara moja. Kabla ya kuweka shank kwenye begi, vaa manukato. Chukua karafuu nne kubwa za vitunguu na ubonyeze kwenye kikombe. Kisha kata massa kutoka kwa chokaa nusu na uongeze kwenye vitunguu. Mimina vijiko viwili vya asali ndani ya kikombe kimoja. Chumvi mchanganyiko, changanya na vijiko vitatu vya mchuzi wa soya. Unaweza kuongeza viungo - coriander, mint, thyme.
Hatua ya 2
Changanya viungo vizuri na upake nyama na "gruel" inayosababisha. Weka shank kwenye mfuko wa plastiki na uondoke ili kusafiri mara moja. Siku inayofuata, toa kutoka kwenye begi, funga kwenye foil na uoka katika oveni kwa saa na nusu.
Hatua ya 3
Vaa shank na haradali, ondoka kwenye jokofu mara moja. Siku iliyofuata, weka sufuria, jaza bia. Funga sufuria, weka kwenye oveni na simmer kwenye bia kwa masaa 1, 5 - 2.
Hatua ya 4
Kuna mapishi mengi yenye chapa hii. Kiunga kikuu cha kutengeneza marinade ni bia. Nyama imeingizwa kwenye kinywaji cha hoppy, kisha hunywa maji wakati wa mchakato wa kukaranga. Tumia bia ambayo sio kali sana na ina maudhui ya juu ya hop.
Hatua ya 5
Chukua knuckle ya nguruwe karibu kilo 1.5, iweke kwenye sufuria. Mimina maji juu ya nyama, chumvi, ongeza jani la bay, kitunguu chote, karoti zilizokatwa vibaya. Kuleta kwa chemsha, toa povu na kijiko kilichopangwa. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike kwa masaa mawili. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na uiruhusu iketi kwenye mchuzi mara moja.
Hatua ya 6
Unganisha bia, asali na haradali kwenye kikombe. Pasha mchuzi kidogo. Hamisha shank iliyopikwa kwenye sufuria ya kukata, kata ngozi, paka na mbegu za caraway, pilipili ya ardhi, mimina mchuzi juu ya nyama. Weka bake kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 190, bake kwa masaa 1, 5-2 - angalia malezi ya ganda la dhahabu. Kumbuka kumwaga mchuzi juu ya shank kila dakika 10-15. Weka shank iliyoandaliwa kwenye sahani, wacha ipoe kidogo, kisha utumie, kata vipande.
