Shank ya nguruwe - sehemu ya mzoga, ambayo huitwa shank na wachinjaji. Hii ni kukatwa kwa mguu, kipande kutoka kwato hadi kwa pamoja ya goti. Shank ya nyuma mara nyingi huoka au kuvuta sigara, ni nyororo zaidi. Na ikiwa ya mbele imevuta sigara, basi ili kuitumia baadaye kwa supu. Kutoka kwa shank ya nyuma, jellies anuwai pia hupatikana vizuri, kwani kuna tishu nyingi zinazojumuisha ndani yake, ambayo inamaanisha collagen.
Ni muhimu
-
- Shank safi ya kuchemsha
- Shanks 2-3;
- Lita 3 za maji baridi;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- Mullion 2 ya karoti;
- Mabua 4 ya celery;
- Jani la Bay;
- Matunda 3 ya karafuu;
- Anise ya nyota 1;
- Mbaazi 5-10 ya pilipili nyeusi;
- Shina 10 za thyme na parsley.
- Shank ya kuchemsha ya kuchemsha
- Shanks ya nguruwe 2-3;
- Vijiko 2 vya haradali;
- Vijiko 2 vya siki ya apple cider.
Maagizo
Hatua ya 1
Kulingana na ikiwa unaamua kuchemsha knuckle ya mchuzi, jelly au chemsha kabla ya kuvuta sigara au kuoka, wakati wa matibabu yake ya joto umehesabiwa.
Hatua ya 2
Ikiwa unatayarisha shank kwa kuvuta sigara zaidi au kuoka, unaweza kuacha ngozi juu yake. Ikiwa utaenda kupika supu au jelly, punguza ngozi na mafuta kutoka kwa shank.
Hatua ya 3
Chambua na osha vitunguu na karoti. Weka maji baridi kwenye sufuria kubwa na uinamishe shank iliyoosha kabisa ndani yake. Weka mboga - karoti, vitunguu, celery.
Hatua ya 4
Weka mimea na viungo kwenye kifaa maalum ambacho kinaonekana kama chujio kubwa cha chai. Ikiwa hauna kichujio kama hicho, tengeneza begi la chachi iliyofungwa na kamba ya upishi. Pia, wataalam wengi wa upishi wanashona begi maalum inayoweza kutumika tena kwa mimea na viungo, ambavyo huongeza kwenye mchuzi.
Hatua ya 5
Kusanya mimea, viungo na mimea kwenye chujio au begi na utumbukize kwenye sufuria na nyama ya nguruwe. Kuleta nyama kwa chemsha na upike kwa saa 1 juu ya moto wa wastani, mara kwa mara ukiondoa povu na kijiko kilichopangwa. Ikiwa utaoka au kuvuta nyama, na vile vile ukiandaa supu, wakati huu itakuwa ya kutosha kwa mchuzi na shank kuwa tayari. Ikiwa unataka kupika jelly, chuja mchuzi, rudisha nyama ya nguruwe ndani yake, ongeza nyama ya nguruwe, nyama ya nyama au kuku, chemsha tena, ukiondoa povu, na chemsha kwa masaa mengine 1-2 hadi kioevu kiwe nusu.
Hatua ya 6
Shank ya kuchemsha ya kuchemsha
Watu wengi hawapendi shank ya kuvuta sigara kwa ladha yake yenye chumvi nyingi, na pia wanaiona kuwa kali. Kutumikia nyama kama hiyo na kabichi, viazi, maharagwe au sahani nyingine ya kando, chemsha shank kama hiyo.
Hatua ya 7
Suuza shank. Weka sufuria kubwa na funika na maji, ongeza haradali, koroga vizuri na chemsha. Punguza moto, funika na simmer kwa masaa 1.5-2.
Hatua ya 8
Ondoa shank kutoka kwenye sufuria, futa kioevu, na suuza nyama. Chukua maji baridi tena na ongeza siki ya apple cider ndani yake. Chemsha tena, funika, punguza moto kwa kiwango cha chini na upike kwa dakika nyingine 45. Kutumikia knuckle
