Mafuta ya Hering ni kivutio rahisi na kitamu cha baridi ambacho haichukui bidii nyingi kuandaa. Wakati huo huo, bidhaa hii yenye lishe ni nzuri kwa kiamsha kinywa au kwa vitafunio vyepesi.
Sio ngumu kuandaa mafuta ya siagi, lakini kuna mambo ya kipekee, ambayo unaweza kupeana ladha bora ya kupendeza. Labda jambo muhimu zaidi ni kuchagua viungo sahihi. Unaweza kutumia siagi karibu yoyote kupikia, ukiondoa kuenea kwa bei rahisi na bidhaa na mafuta ya mboga yaliyoongezwa. Mafuta ya Vologda au ya wakulima yanafaa, ambayo ni bora kununua kwa uzito kwenye soko, ukiacha bidhaa kutoka kwa rafu za maduka makubwa.
Haina maana sana kutumia mafuta yaliyotengenezwa nyumbani: ni mafuta sana na ina lactose nyingi, ambayo pamoja na sill inaweza kusababisha kukasirika kwa tumbo.
Inahitajika kuchagua siagi yenye mafuta kidogo, chumvi ya kati yenye viungo. Chaguo bora itakuwa chumvi sill mwenyewe, uinyunyize na chumvi na sukari, ongeza pilipili nyeusi, majani ya bay na uifunghe kwenye mfuko wa plastiki kwa siku. Baada ya kuweka chumvi, sill lazima kusafishwa na kuchomwa, kuondoa kigongo na mifupa makubwa. Kama matokeo, unapaswa kupata viuno viwili, ambavyo vinapaswa kufunikwa kidogo na siki 8% na kushoto kwenye jokofu kwa dakika 30-40, kisha kusafishwa chini ya maji ya bomba.
Wakati sill ni kusafiri, unaweza kutengeneza mavazi ya mafuta ambayo yataongeza ladha anuwai na tajiri kwa kivutio. Kuna chaguzi nyingi za kuandaa mavazi, wengi hufanya bila hiyo: kwa njia hii mafuta ya sill yatakuwa laini zaidi. Ladha ya Hering inaweza kukamilika kabisa na bizari na iliki, vitunguu kijani, idadi ndogo ya ngozi za parachichi iliyokunwa. Unaweza pia kuongeza kitunguu kilichokunwa kidogo au kitunguu cha kukaanga kilichosafishwa kutoka mafuta hadi mafuta. Ikiwa unahitaji ladha iliyotamkwa zaidi ya dagaa, capelin caviar iliyochonwa inaweza kuongezwa kwa mafuta ya sill.
Kuna chaguzi kuu mbili za kuandaa vitafunio hivi, kila moja na njia yake ya kuchanganya viungo. Kwa hali yoyote, siagi lazima kwanza inyunyizwe kwa joto la kawaida, au ikatwe vipande vidogo. Katika kesi ya kwanza, sill hukatwa vizuri na kisu mpaka sehemu ya kati itakatwa, iliyochanganywa na vitunguu iliyokunwa na pilipili ya ardhini. Katika molekuli inayosababisha, sambaza siagi kwa kiwango cha gramu 350-400 kwa kila herring moja ya kati. Ifuatayo, ongeza wiki iliyokatwa vizuri na ponda mchanganyiko huo kwa uma hadi kuweka nene na msimamo sare.
Kwa msaada wa filamu ya chakula, mafuta yanaweza kupewa sura inayotakiwa kwa kuvingirisha kwenye baa, mkate au bomba. Ili kuzuia mafuta kushikamana na filamu, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri kabla ya kuiweka.
Njia ya pili ya kupikia ni kusaga siagi, minofu ya sill na kuvaa na blender. Kama matokeo, unapaswa kupata misa sare ya rangi ya kupendeza ya manjano-nyekundu, ambayo unahitaji kuongeza mimea iliyokatwa na viungo. Tofauti na njia ya kwanza, mafuta kama hayawezi kutumiwa mara moja. Inapaswa kuwekwa kwenye freezer kwa karibu saa moja ili ugumu misa. Kutumikia siagi na toasts kavu kama kivutio cha aperitif au tayari - kwenye sandwichi na mboga mpya.
