Jibini ni moja ya aina ya jibini la brine iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa na inayojulikana kwa kutokuwepo kwa ukoko, msimamo thabiti na ladha. Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza jibini la feta nyumbani; hii haihitaji ustadi maalum au ujuzi wa teknolojia.
Inawezekana kupika feta cheese nyumbani
Historia ya kuibuka kwa jibini la feta inasema kwamba kwa mara ya kwanza watu waliijaribu katika moja ya nchi za mashariki, baada ya kupokea bidhaa hiyo kwa bahati mbaya kama matokeo ya maziwa ya tamu. Kwenye njia ya msafara, misa ya siki ilibadilishwa kuwa jibini kama matokeo ya kuendelea kupigwa kwenye chombo katika densi ya mwendo wa ngamia. Nilipenda ladha ya jibini iliyosababishwa na kutoka wakati huo walianza kuiandaa kwa makusudi.
Kuna mapishi anuwai ya kupikia na kutumikia feta jibini nyumbani, na kila nchi ina yake mwenyewe. Unaweza kuona zote mbili za kawaida, kulingana na maziwa yaliyotiwa chachu, na sio ya jadi, iliyobadilishwa zaidi kwa wakaazi wa miji mikubwa na kasi yao ya maisha. Ili kuandaa jibini kulingana na moja ya mapishi, utahitaji:
- lita 2 za maziwa;
- mayai 6;
- 400 g cream ya sour ya yaliyomo kwenye mafuta;
- 200 g ya kefir;
- 2 tbsp. chumvi bila slaidi.
Yaliyomo ya mafuta ya jibini la feta yanahusiana moja kwa moja na yaliyomo kwenye mafuta yaliyotumiwa, unene zaidi wa mwisho, feta jibini zaidi. Kutoka kwa kiasi hiki cha maziwa, karibu 800 g ya bidhaa iliyokamilishwa inapatikana.
Kupika feta jibini
Maziwa lazima yaletwe kwa chemsha, ongeza cream ya siki, kefir, mayai na chumvi kwake, ulete mchanganyiko kwa chemsha na kuchochea kuendelea na kupika hadi Whey itengane. Hii inaweza kuchukua hadi dakika 5 au zaidi. Wakati hii itatokea, mimina chembe inayosababishwa kwenye colander, iliyofunikwa na matabaka kadhaa ya chachi, na subiri Whey ikimbie.
Sura ya jibini la baadaye linahusiana moja kwa moja na umbo la colander yenyewe. Kisha misa inapaswa kuvikwa kwenye cheesecloth, kuondolewa kutoka kwa colander na kuweka chini ya vyombo vya habari. Uzito wa mzigo unapaswa kuwa angalau kilo moja au mbili; kitu chochote kinaweza kutumika kama ukandamizaji.
Katika masaa 5-6, jibini la feta litachukua sura, baada ya hapo itahitaji kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Itakuwa sahihi sio kutolewa jibini kutoka kwa chachi ili kuizuia kukauka, baada ya hapo itakuwa tayari kuhudumiwa.
Ili kupata kipande cha jibini denser, uzito wa ukandamizaji unapaswa kuongezeka.
Nini kingine unapaswa kujua
Ili kupata feta cheese yenye chumvi kidogo, inatosha kupunguza kiwango cha chumvi. Maziwa yoyote yanaweza kutumika kupikia, kutoka kwa mafuta halisi na maziwa yaliyotengenezwa nyumbani hadi maziwa ya kawaida yaliyofungashwa. Ikiwa unataka kupata jibini zaidi ya manukato na yenye kunukia, unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu iliyopitishwa kwa vyombo vya habari na bizari iliyokatwa wakati wa mchakato wa kupikia.
