Brynza ni jibini mchanga mchanga, aliyependwa katika mikoa anuwai. Karibu watu wote wa Balkan na Transcarpathia wanajiandikia wenyewe heshima ya ugunduzi wake. Kama ushahidi wa usahihi wao, wanataja mapishi ya zamani ya sahani zilizoandaliwa na jibini la feta. Kijadi, ilichanganywa na mikate isiyotiwa chachu au chachu, pamoja na mboga za msimu, zilizochanganywa na matunda, iliyomwagwa kwa ukarimu na mafuta ya mboga na kuoka, iliongeza feta jibini iliyokatwa kwa nafaka, ikiwapa kitoweo kinachotamkwa na ladha ya ziada. Ni nini tabia - jibini hii iliyochonwa inaweza kuwapo kwenye meza za watu, bila kujali darasa lao. Watu wote matajiri na wakaazi wa vijiji vingi walifurahi kutengeneza jibini katika jikoni zao.
Ni muhimu
- - Maziwa;
- - kinywaji cha maziwa kilichochomwa;
- - maji ya limao;
- - chumvi;
- - viungo;
- - sufuria;
- - colander;
- - chachi.
Maagizo
Hatua ya 1
Amua ni aina gani ya maziwa utakayotengeneza jibini la feta kutoka nyumbani. Chaguo bora ni kuchagua kondoo, ambayo hutumiwa kwa jadi kwa aina hii ya jibini iliyochwa. Maziwa kama hayo hayapatikani mara nyingi, nataka kuamini kuwa una bahati. Lakini ikiwa sio hivyo, jaribu kutengeneza jibini la feta kutoka kwa maziwa ya mbuzi au ya ng'ombe - chaguzi hizi pia zina haki ya kuwepo.
Hatua ya 2
Chagua vyakula sahihi. Unaponunua bidhaa za maziwa ya shamba, na vile vile bidhaa kutoka kwa shamba za kibinafsi, hakikisha kwamba wanyama katika shamba hili wanahifadhiwa katika hali nzuri. Vinginevyo, maziwa badala ya mema yatasababisha madhara yasiyoweza kutabirika kwa mwili wako. Wakati wa kununua kwenye duka, toa upendeleo kwa maziwa yaliyopakwa mafuta na yaliyomo mafuta ya 2.5 hadi 3.5%. Fatter - haifai sana kwa kutengeneza jibini; ikikunjikwa, kuna uwezekano mkubwa wa kutoa ugumu wa kufutwa.
Hatua ya 3
Jifunze kwa uangalifu muundo ulioonyeshwa kwenye kifurushi. Uwepo wa mafuta ya mboga au unga wa maziwa katika bidhaa za maziwa unaweza kubatilisha kazi yako yote, huwezi kutengeneza jibini nzuri ya kujengea kutoka kwa malighafi kama hizo. Neno tofauti ni tarehe ya uzalishaji na tarehe ya kumalizika muda. Bila kusema, maziwa unayonunua ni safi zaidi, jibini ya brine itakuwa bora. Lakini ni bora kutotumia maziwa ya kuhifadhiwa kwa muda mrefu, haikusudiwa kwa madhumuni haya na inaweza kuishi "bila kutosheleza" wakati wa kubana.
Hatua ya 4
Ondoa katoni za maziwa au chupa kwenye jokofu kabla ya kutengeneza jibini la feta. Haupaswi kutumia bidhaa zilizopozwa sana kwa jibini la feta la nyumbani. Acha isimame kwa dakika 20-30 kwa joto la kawaida, wakati unapika utakachopindana nacho.
Hatua ya 5
Katika hali ya mashamba ya jadi, kwa madhumuni haya, whey hutumiwa mara nyingi, iliyoachwa kutoka kwa utayarishaji wa sehemu iliyopita ya feta jibini. Kwa upande wetu, chukua kefir iliyonunuliwa (kawaida au na bifidobacteria), mtindi, acidophilus, na vinywaji vingine vya maziwa vilivyochomwa. Inastahili kuwa bila viongeza kama ladha ya matunda na rangi. Uwiano ni karibu 10: 1 (kwa lita 1 ya maziwa - 100 g ya kefir). Ikiwa hakuna bidhaa za maziwa zilizochachuka, tumia 30 g ya maji ya limao yaliyokamuliwa kwa lita 1 ya maziwa. Hapo awali, suluhisho la kloridi ya kalsiamu inaweza kutumika kwa kupindika, kisha jibini la jumba lenye calcined lilipatikana.
Hatua ya 6
Joto maziwa juu ya moto mdogo hadi digrii 60. Mimina kefir au maji ya limao, bila kuongeza moto, wacha ichemke. Utaona mara moja jinsi seramu inavyoanza kutengana. Mchakato kamili wa kujitenga unaweza kuchukua dakika 2 hadi 4. Inategemea ubora wa viungo vya kuanzia, na vile vile kwenye vyombo ambavyo unapika. Kwa njia, kwa madhumuni haya, ni bora kuchagua sufuria yenye ukuta mnene au sufuria iliyofunikwa na safu isiyo na fimbo kutoka ndani. Kwa bahati mbaya, maziwa huwa yanawaka.
Hatua ya 7
Andaa colander kwa kuifunika kwa tabaka kadhaa za chachi. Bila kusema, zote mbili lazima iwe safi kabisa. Acha maziwa yaliyopigwa baridi hadi digrii 30 na utupe kwenye colander. Baada ya dakika 15-20, inua chachi, chukua kwa pembe, pindua na kitanda cha juu na uinamishe kwa utengano wa mwisho wa seramu kwa masaa kadhaa (unaweza usiku kucha).
Hatua ya 8
Baada ya wakati kupita, hamisha curd kwenye bakuli, msimu na viungo kwa kupenda kwako. Mtu anapenda jibini la feta la nyumbani na mbegu za caraway, mtu anapenda zaidi wakati coriander au mbegu za cumin hupatikana ndani yake, au labda chaguo lako bora ni feta cheese, ambayo hutoa harufu nzuri ya vitunguu. Chochote viungo na mboga ya mkate wa tangawizi unayochagua kwa jibini lako la kung'olewa, unapaswa kutumia kavu tu, au bora - iliyooka kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Ukweli ni kwamba kwa sababu ya kuwa kwenye kontena lililofungwa kwa muda mrefu, wanaweza "kuifunga", ambayo itawapa harufu kidogo, ambayo itatoweka haraka chini ya ushawishi wa hewa ya joto. Weka jibini la jumba lenye majira katika colander, funika na chachi, weka ukandamizaji juu yake. Acha hiyo kwa masaa kadhaa ili muhuri.
Hatua ya 9
Andaa suluhisho la chumvi kwa kutumia 40 g ya chumvi kwa lita ya curd whey. Unaweza kuonja - inapaswa kuwa na chumvi kali, na hiyo ni sawa. Ingiza curd iliyo nene ndani ya brine. Ni muda gani kuiweka kwenye brine - hakuna pendekezo moja. Katika nchi za Baltic, wanapenda jibini la nyumbani lenye chumvi kidogo, na kwa hivyo wanaamini kuwa iko tayari siku inayofuata. Wakazi wa Balkan wana hakika: inachukua angalau siku 2-3 kwa jibini nzuri ya brine, na ni muhimu sana mara nyingi kugeuza na hata kuosha ukoko wa juu kwenye brine. Huko Moldova na Romania, mapema kuliko kwa siku 4, hawatajaribu, sio tu kutumikia.
Hatua ya 10
Kula feta jibini pamoja na mboga kama pilipili kengele na nyanya. Unaweza kuiweka kwa matabaka na kuwa giza, au unaweza kuikata vizuri, msimu na mafuta mazuri ya mzeituni na utumie kama saladi. Kama chaguo - chaga juu ya uji uliotengenezwa na grits ya mahindi au unga (huko Moldova ni mamalyga, nchini Italia - polenta), iweke kwenye oveni kwa muda - sahani ya kushangaza ya kushangaza imehakikishiwa! Na njia rahisi ni kuweka vipande vya jibini la feta la nyumbani kwenye keki ya unga wa chachu na kuoka. Haraka, kitamu, halisi na ghali kabisa!
