Katika bigos ya Stavropol, uwiano sahihi wa nyama na kabichi inapaswa kuwa moja hadi moja, na hata bora ikiwa kuna nyama mara moja na nusu zaidi ya kabichi.
Ni muhimu
- - kabichi ya sukari 0.5 kg;
- - kabichi safi 0.5 kg;
- - nyama kilo 1-1.5;
- - nyama ya nguruwe mbichi na nyama;
- kuku wa kuvuta sigara;
- - sausage;
- - uyoga kavu wa porcini 50 g;
- - prunes 50 g;
- - vitunguu 2;
- - marjoram kavu 2 tbsp. l.;
- - Sanaa ya Madeira 1;
- - chumvi, pilipili kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Maandalizi ya Bigos. Loweka na chemsha uyoga. Okoa mchuzi, lakini hakikisha unachuja. Kata vitunguu vizuri. Stew kabichi kando: kabichi ya siki - na vitunguu na nyama ya nguruwe, safi - na vitunguu na nyama ya nyama. Wakati kabichi iko karibu kumaliza, unganisha kila kitu kwenye sufuria.
Hatua ya 2
Kata uyoga na ongeza kabichi pamoja na mchuzi. Weka kidogo. Chop na kuongeza soseji na kuku ya kuvuta kwenye sufuria. Kisha, bila kuondoa kutoka kwenye moto, ongeza prunes na Madeira. Weka zaidi. Msimu na viungo ili kuonja na kuleta sahani kwa utayari.
Hatua ya 3
Kupika bigos juu ya moto mdogo, utatumia kama masaa tano. Lakini miti, ambayo sahani ya kitaifa inachukuliwa kuwa, wanasema kwamba bigos ni kitamu haswa baada ya kuwashwa moto mara kadhaa. Kwa hivyo, unaweza kuipika siku moja kabla ya sikukuu.
