Lasagna ni kitamu cha kupendeza na cha kuridhisha cha Kiitaliano ambacho kimepata umaarufu ulimwenguni kote. Msingi wake umeundwa na tabaka za mstatili za unga wa tambi, kati ya ambayo kuna aina fulani ya kujaza (inaweza kuwa mboga, uyoga, nyama iliyokatwa) na mchuzi wa kutosha (nyanya au Bechamel nyeupe nyeupe). Lasagne imeoka katika oveni hadi ukoko wa dhahabu wenye kupendeza utengenezwe na kutumiwa moto.
Ni muhimu
- Kwa misingi:
- - Ufungashaji 1 / 2-1 wa karatasi za lasagna;
- - 100 g ya jibini la parmesan.
- Kwa kujaza:
- - 800 g nyama ya kusaga (nyama ya nyama na nyama ya nguruwe);
- - mchuzi wa nyanya 600 ml;
- - vitunguu 4 nyeupe;
- - karoti 1 ya ukubwa wa kati;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - glasi 2 za divai nyekundu kavu;
- - kijiko 1 cha chumvi;
- - 1/2 kijiko cha thyme kavu;
- - pilipili moto kwenye ncha ya kijiko.
- Kwa mchuzi wa Bechamel:
- - 800 ml ya maziwa;
- - 75 g ya unga wa ngano;
- - 75 g siagi;
- - chumvi, pilipili nyeusi mpya;
- - Bana ya nutmeg.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa mchuzi wa Bechamel, mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza chumvi kidogo, pilipili mpya iliyotengenezwa na karanga iliyokunwa, koroga. Weka chombo na maziwa kwenye moto mdogo wa jiko na chemsha. Ondoa cookware mara moja kutoka kwa moto, funga kifuniko na uondoke kwa muda (lakini sio zaidi ya saa).
Hatua ya 2
Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha, ongeza unga wa ngano ndani yake, na ukichochea kila wakati na spatula ya mbao, kaanga unga kwenye mafuta kwa dakika. Usiruhusu unga kuwaka, upike juu ya joto la kati. Sasa ondoa sufuria na unga na siagi kutoka kwa moto na ongeza maziwa ya joto, ambayo yanaweza kuchujwa kabla kupitia ungo mzuri wa jikoni au safu mbili ya cheesecloth (ikiwa kuna chembe kubwa za manukato kwenye maziwa).
Hatua ya 3
Rudisha sufuria ya mchuzi kwenye jiko na endelea kupika kwa moto wa wastani, ukichochea kila wakati. Baada ya kuchemsha mchuzi, chemsha kwa dakika nyingine 2 wakati unachochea - inapaswa kunenepa kiasi. Tumia spatula kusugua uvimbe wa unga. Ondoa mchuzi ulioandaliwa kutoka kwa moto.
Hatua ya 4
Chambua mboga kwa kujaza. Chop kitunguu na karoti, toa kituo cha kijani kibichi kutoka kwa vitunguu na utupe. Chop karafuu laini au pitia vyombo vya habari. Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet na ongeza mboga iliyokatwa. Kaanga juu ya moto wastani kwa dakika 8-10 hadi laini, ikichochea mara kwa mara.
Hatua ya 5
Ongeza nyama iliyokatwa na upike kwa dakika 10 zaidi. Kisha mimina divai kavu nyekundu na endelea kupika hadi itoke kwa sufuria. Chumvi na chumvi safi na pilipili mpya, ongeza nyanya. Chemsha kujaza juu ya moto mdogo kwa dakika 30 hadi nyama na mboga zikipikwa kabisa. Ikiwa kuna uvimbe mkubwa katika kujaza, basi unaweza kusaga na spatula.
Hatua ya 6
Paka mafuta sura ya mstatili au mraba yenye joto na mafuta ya mboga. Weka safu ya kwanza ya karatasi za unga chini. Juu na mchuzi mweupe wa Bechamel. Weka sehemu ya kujaza nyama juu, laini na kijiko. Sasa badilisha tabaka kwa mlolongo sawa mpaka ufikie makali ya juu ya sura. Tabaka za mwisho kabisa zitakuwa karatasi za lasagna na safu nene ya mchuzi mweupe (mimina haswa kuzunguka kingo ili zisitakauke) na jibini iliyokunwa.
Hatua ya 7
Funika sahani ya lasagna na karatasi ya karatasi ya kupikia, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na uoka kwa dakika 20. Ondoa fomu kutoka kwenye oveni, ondoa safu ya foil. Weka lasagna nyuma kwenye oveni kwa kuoka zaidi (kama dakika 20 zaidi). Ukoko wa dhahabu unapaswa kuonekana juu ya uso wa lasagna, na karatasi za tambi zinapaswa kuwa laini. Kutumikia joto.
