Risotto ni sahani asili ya Italia. Hakuna kichocheo halisi. Kuna aina nyingi za sahani hii, lakini inajulikana kuwa vitu kuu ni: mchele (ikiwezekana kukaanga) na mchuzi.
Kichocheo hiki ni rahisi sana na haichukui muda mwingi, kila kitu kitakuchukua si zaidi ya saa moja na hauitaji ujuzi wa kina wa ufundi wa upishi.
Kwa watu wanne utahitaji:
- 500 gr. mchele;
- mchuzi;
- 250 - 300 gr. kifua cha kuku;
- uyoga kavu;
- vitunguu, kichwa kimoja;
- vitunguu mbili;
- 200 gr. jibini la parmesan;
- 250 gr. maziwa;
- mafuta ya mizeituni;
- unga (hiari);
- chumvi na viungo vya kuonja.
Hatua ya kwanza labda ni muhimu zaidi katika suala hili. Hii ndio maandalizi ya mchuzi. Unaweza kuchukua karibu kila kitu kama msingi: mboga, nyama, uyoga. Tunatumia nyama kwenye kifua cha kuku, na baadaye tunatumia nyama hiyo kutengeneza mchuzi. Unahitaji tu kuchemsha matiti, hakuna viungo. Kwa kuongezea, baada ya mchuzi kutayarishwa, mimina kwenye sufuria na mchele. Chemsha na weka moto mdogo, funika na kifuniko. Wakati mchele wetu unapikwa kwenye mchuzi, tunaendelea na hatua ya pili - mchuzi.
Hapa tutafanya mchuzi wa uyoga mzuri. Itasaidia kikamilifu risotto yetu. Ili kufanya hivyo, kata laini kitunguu na vitunguu. Mimina maji ya moto juu ya uyoga kavu. Fry mboga kwenye mafuta kwenye skillet hadi hudhurungi ya dhahabu. Tunaanza kukata vizuri uyoga na kifua cha kuku, ambacho kilitumiwa kwa mchuzi. Ongeza hii yote kwa mboga na kaanga kwa dakika nyingine 5. Ongeza maziwa ya kutosha kufunika mboga zetu na uyoga na nyama. Koroga na uweke moto wa kati. Na tunapita kwenye hatua ya mwisho.
Mchele uko tayari, mchuzi pia. Sasa ongeza moja kwa moja na changanya. Chumvi na pilipili. Unaweza kuongeza chochote kutoka kwa manukato: manjano kwa rangi, basil kavu, majani ya bay kwa ladha. Ikiwa unapenda mchuzi mzito, basi unaweza kuongeza vijiko vitatu vya unga - haitazidi kuwa mbaya. Saga parmesan kwenye grater na uongeze kwenye sahani yetu. Changanya kila kitu na uondoke kwa muda wa dakika 5 juu ya moto mdogo ili viungo kubadilishana ladha.
Sahani iko tayari na tayari kuhudumiwa. Kwa kuwa hii ni Italia, divai nyeupe kavu ni kamili kwa sahani hii.
