Supu ya jadi ya kabichi ya Kirusi inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa kabichi ya siki, lakini pia kutoka kwa kabichi safi, inaweza kuwa nyama au mboga. Kwa ladha tajiri, usipunguze mizizi na viungo. Kuna supu halisi ya kabichi ya Urusi bora siku ya utayarishaji, inayowasaidia na mkate mweusi wa rye na cream safi ya sour.
Supu ya kabichi wavivu
Ili kutengeneza supu ya kabichi haswa kitamu, panua nyama iliyowekwa kwa kuongeza nyama ya nyama. Rekebisha unene wa sahani ili kuonja. Ikiwa unapenda supu ya kabichi mzito, punguza maji.
Utahitaji:
- 300 g ya brisket ya nyama ya nyama;
- 150 g ham;
- kichwa cha kabichi mchanga mchanga (karibu 750 g);
- lita 2 za maji;
- viazi 1;
- vitunguu 3 vya ukubwa wa kati;
- karoti 1;
- mizizi ya celery na wiki;
- mzizi wa parsley na wiki;
- 1 nyanya;
- mbaazi 10 za pilipili nyeusi;
- chumvi;
- karafuu 8 za vitunguu;
- majani 2 bay;
- 2 tbsp. vijiko vya bizari;
- kijiko 1 cha marjoram;
- 200 ml sour cream.
Ikiwa hauna brisket, tumia gongo au sehemu nyingine ya mafuta ya mzoga. Ikiwa inataka, nyama ya nyama inaweza kubadilishwa kwa nyama ya nguruwe.
Suuza brisket ya nyama ya ng'ombe, weka kwenye sufuria na kufunika na maji ya moto. Ongeza kitunguu na viazi, nusu, nusu mizizi, pilipili nyeusi na jani la bay. Kupika kwa masaa 2, kisha uondoe nyama na uchuje mchuzi.
Chambua kabichi kutoka kwa majani ya nje, kata shina. Weka kichwa cha kabichi kwenye maji baridi, yenye chumvi kwa nusu saa. Toa kabichi, mimina maji ya moto juu yake na ukate kwenye viwanja vikubwa. Kata laini vitunguu vilivyobaki, kata mizizi na ham vipande vipande, na ugawanye nyanya katika sehemu 4. Weka mboga na ham kwenye mchuzi, ongeza chumvi na upike supu ya kabichi juu ya moto wastani hadi kabichi ikamilike. Ongeza nyama iliyokatwa na mimea iliyokatwa, mimina katika cream ya sour na koroga.
Supu ya kabichi inaweza kuwa nyeupe na mchanganyiko wa sour cream na cream katika uwiano wa 4 hadi 1. Ladha ya sahani itageuka kuwa laini zaidi.
Supu ya kabichi kali
Jaribu kupika supu isiyo ya kawaida ya kabichi - maapulo uwape upole. Chagua matunda madogo, ambayo hayajaiva ya aina yoyote.
Utahitaji:
- 750 g ya brisket ya nyama ya nyama;
- 750 g ya kabichi safi;
- lita 2 za maji;
- maapulo 8;
- turnips 0.5;
- vitunguu 2;
- majani 3 ya bay;
- pilipili nyeusi 8;
- 2 tbsp. vijiko vya bizari;
- chumvi.
Maapuli yanaweza kupikwa kando kwa kuyachemsha kwenye sufuria na kumwaga puree kwenye supu ya kabichi iliyokamilika.
Mimina maji ya moto juu ya nyama iliyooshwa, ongeza majani ya bay na pilipili. Chemsha mchuzi kwa masaa 2, kisha uchuje. Ondoa majani ya juu kutoka kabichi, kata shina. Chop kichwa cha kabichi kwenye viwanja vidogo, chaga laini vitunguu na mizizi. Ongeza kabichi, mizizi na vitunguu kwa mchuzi, chumvi na upike kwa dakika 15. Kisha kuweka maapulo, ukachimba na ukate vipande pamoja na ngozi, kwenye sufuria. Ongeza bizari baada ya dakika 5. Kupika supu ya kabichi mpaka maapulo na kabichi ni laini. Kutumikia na cream baridi ya siki iliyoongezwa kwenye sahani kabla ya kula.
