Shchi ni sahani ya jadi ya vyakula vya Kirusi. Supu hii inaweza kutengenezwa na kabichi, miche ya kabichi, chika, au hata kiwavi. Lakini hata hivyo, ni supu ya kabichi ambayo hupikwa mara nyingi. Jaribu mapishi kadhaa yaliyojaribiwa na kale safi, nyama au konda.
Supu ya kabichi iliyopikwa vizuri ina ladha ya siki. Ikiwa kabichi safi hutumiwa kwa utayarishaji wao, nyanya, maapulo, uyoga wa kung'olewa utaongeza uchungu muhimu. Kuongezewa kwa vitunguu, mizizi yenye kunukia na mimea inahitajika, ikitoa supu utajiri unaohitajika. Supu ya kabichi inaweza kupikwa kwenye mchuzi wa nyama au kufanywa konda. Supu iliyokamilishwa inapaswa kupikwa na cream safi ya siki.
Jaribu supu ya kabichi ya nyama ya uvivu. Suuza 500 g ya brisket ya nyama ya nyama, funika na maji ya moto, ongeza kitunguu, viazi zilizokatwa na nusu, celery na mizizi ya parsley. Kuleta mchuzi kwa chemsha, toa povu, ongeza pilipili nyeusi 10, jani la bay na upike kwa muda wa masaa mawili, hadi nyama iwe laini. Toa brisket na mboga, chuja mchuzi. Kata nyama na kuweka kando.
Chambua kichwa cha kabichi chenye uzito wa 700-750 g kutoka kwa majani ya nje, toa shina. Weka kichwa cha kabichi kwenye maji baridi, yenye chumvi kwa nusu saa. Kisha toa kabichi, mimina na maji ya moto na ukate kwenye viwanja vikubwa.
Kata vipande 2 vya vitunguu, kata karoti, viazi, iliki na celery vipande vipande. Chop parsley, celery, bizari na marjoram, kata nyanya ndani ya robo. Weka kitunguu, mizizi, karoti na nyanya kwenye mchuzi, ongeza kabichi na upike mpaka mboga iwe laini. Weka karafuu 8 za vitunguu iliyokatwa vizuri dakika mbili kabla ya kupika. Chumvi supu ya kabichi, zima jiko, ongeza mimea iliyokatwa na acha supu isimame chini ya kifuniko kilichofungwa kwa robo ya saa. Mimina kwenye sahani zilizo na joto, ongeza nyama iliyokatwa na cream safi ya sour kwa kila mmoja. Supu kama hiyo ya kabichi ni kitamu haswa na mkate mweusi.
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya buckwheat kwenye supu ya kabichi kwa ladha tajiri.
Supu ya kabichi iliyopikwa na kuongeza ya maapulo ina ladha ya kupendeza. Chagua matunda tamu na tamu, kwa mfano, Antonovka. Suuza 750 g ya brisket ya nyama ya ng'ombe, weka kwenye sufuria na funika na maji ya moto. Ongeza mzizi mzima wa iliki, karoti ndogo, na kitunguu nusu. Chemsha mchuzi kwa masaa 2, kisha uchuje, tupa mizizi, na ukate nyama. Ikiwa unataka kutengeneza supu ya kabichi konda, pika mchuzi wa mizizi kwa kuongeza viazi kadhaa zilizochujwa na nusu.
Hesabu kiasi cha maji kulingana na unene unaotaka wa supu ya kabichi. Supu ya kati ya kabichi nene haiitaji zaidi ya 350 ml ya maji kwa kutumikia.
Ongeza 750 g ya kabichi safi, iliyosafishwa kutoka kwenye majani ya nje na kukatwa kwenye mraba, kwenye sufuria na mchuzi. Chop karoti 1 na zamu ndogo ndogo kuwa vipande, kata kitunguu. Weka mboga kwenye mchuzi na upike kwa dakika 15. Kisha ongeza maapulo, kata vipande (6-8). Baada ya dakika 5, ongeza bizari iliyokatwa na iliki, pilipili nyeusi 8 na jani la bay. Chumvi supu ya kabichi na upike hadi apples iwe laini. Ikiwa inataka, maapulo yanaweza kuchemshwa kwenye bakuli tofauti, kisha uwaweke kwenye supu ya kabichi pamoja na glasi 1 ya mchuzi unaosababishwa dakika 5 kabla ya kuzima jiko. Acha supu ya kabichi isimame chini ya kifuniko kwa dakika 15. Kisha mimina kwenye sahani zilizo na joto na msimu na cream ya sour.
