Unataka kufurahiya jordgubbar yenye harufu nzuri sio tu katika msimu wa joto, lakini mwaka mzima. Kuvuna matunda bila matibabu ya joto husaidia sana katika hii.
Je! Tunajua nini juu ya jordgubbar?
Karibu kila bustani kwenye shamba lake la ardhi lazima atenge vitanda kadhaa kwa kukuza beri inayojulikana na inayopendwa kama jordgubbar. Katika nchi yetu, imeenea sana na maarufu. Walakini, maarifa mengi juu ya jordgubbar ni mdogo kuelezea sifa za njia ya utumbo na njia za kuwatunza. Wakati huo huo, historia ya utamaduni huu inavutia sana. Amerika Kusini inachukuliwa kuwa nchi ya jordgubbar, kutoka ambapo baadaye iligawanywa ulimwenguni. Wanasayansi wanasema kwamba kuna ukweli unaoonyesha kuwa beri hii ilikua zaidi ya miaka elfu 60 iliyopita, na tayari katika Ulaya ya zamani ilikuwa ikila watu sana. Kwa kufurahisha, kutoka kwa maoni ya kisayansi, jordgubbar haziwezi kuainishwa kama matunda. Uwepo wa idadi kubwa ya mbegu ndogo kwenye massa ya jordgubbar huamua utamaduni kama beri ya uwongo na inaruhusu kuhusishwa na mizizi mingi. Walakini, kwa wapenzi wengi wa tamaduni hii, jordgubbar hubaki kuwa beri.
Licha ya juhudi za wafugaji kuunda aina ya jordgubbar inayostahimili baridi na ya muda mrefu, inabaki kuwa moja ya mazao ya kichekesho ambayo yanahitaji utunzaji na uangalifu mzuri kwao, msimu wa matunda ambao ni wa muda mfupi tu. Labda hii inaelezea gharama kubwa ya beri hii hata wakati wa kiangazi.
Mali muhimu na hatari ya beri
Jordgubbar ni tajiri sana katika vitu anuwai na vitamini, matumizi ambayo yana athari nzuri kwa afya ya binadamu. Vitamini A, C, E, B1, B2, B6, potasiamu, magnesiamu, chuma, sodiamu, kiberiti - hii sio orodha kamili ya misombo ya thamani inayounda muundo wake. Matumizi ya kila siku ya kiwango kidogo cha matunda husaidia kurekebisha shinikizo la macho, kuzuia ukuaji wa saratani, kupunguza kasi ya kuzeeka kwa ngozi, kupunguza viwango vya cholesterol ya damu na kuimarisha kuta za mishipa ya damu. Vitamini B9 pamoja na chuma, ambayo pia ni sehemu ya beri, ni bora kwa kuzuia ukuzaji wa upungufu wa damu na magonjwa ya moyo na mishipa. Vitamini B vina athari nzuri kwa shughuli ya njia ya utumbo na ini. Vitamini K vina athari nzuri kwenye malezi ya seli nyekundu za damu na kuganda kwa damu. Vitamini E, pia inajulikana kama "uzuri wa vitamini", inahakikisha hali nzuri ya kucha, nywele, ngozi, na kukuza usasishaji wa seli.
Walakini, mtu asipaswi kusahau kuwa kila kitu kinahitaji kipimo. Jordgubbar ni mzio wenye nguvu. Kwa hivyo, beri haipaswi kuliwa kwa idadi kubwa, na watoto na watu wanaokabiliwa na athari za mzio wanapaswa kuiacha kabisa. Kwa kuongezea, kuna magonjwa kadhaa ambayo matumizi ya beri hii pia hayapendekezi. Hizi ni pamoja na magonjwa ya njia ya mkojo na mfumo wa mmeng'enyo, shinikizo la damu na magonjwa yanayohusiana na viungo.
Kwa wazi, wakati wa kutumikia beri hii kitamu na yenye kunukia kwenye meza, unahitaji kukumbuka kuwa jordgubbar zina muundo wa kutosha wa vitu vya kuwafuata ambavyo vinaweza kumletea mtu faida sio tu, lakini wakati mwingine hudhuru.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya jordgubbar iliyokatwa na sukari
Kichocheo cha kawaida cha jordgubbar iliyokunwa ni rahisi sana na rahisi. Kwanza, kwa uhifadhi wa muda mrefu na kupata ladha nzuri ya bidhaa iliyomalizika nyumbani, inahitajika kutumia jordgubbar kamili, isiyo na uozo. Berries, zilizosafishwa kutoka kwenye shina, lazima zimwaga maji ya moto. Hii haitaepuka tu maendeleo ya vijidudu visivyohitajika, lakini pia itafanya molekuli ya mwisho iwe sawa zaidi.
Kwa hivyo, tunachukua jordgubbar na sukari kwa idadi zifuatazo. Kwa kilo moja ya matunda, unahitaji kuongeza kilo moja ya gramu mia mbili na hamsini za sukari. Baada ya kujaza vifaa vyote kwenye chombo safi kilichotayarishwa hapo awali, unaweza kuanza kusaga matunda. Kwa hili, ni rahisi sana kutumia blender, ambayo hukuruhusu kupata misa moja, yenye mushy. Lakini ikiwa hakuna, unaweza kutumia grinder ya viazi. Labda misa ya mwisho haitakuwa "laini" kama wakati wa kutumia blender, lakini hii haitaharibu ladha. Masi inayosababishwa lazima iachwe hadi sukari itakapofutwa kabisa. Ili kuharakisha mchakato huu, jordgubbar na sukari zinapaswa kuchanganywa vizuri mara kwa mara.
Kwa wakati huu, tunaandaa mitungi na vifuniko kwa kumwaga jordgubbar iliyokunwa. Unapaswa kutumia sio vyombo safi tu, bali pia vile vilivyotengenezwa kabla. Hii itazuia ukuaji wa vijidudu hatari. Baada ya kuhakikisha kuwa misa ni sawa na sukari imeyeyushwa, mimina ndani ya mitungi, funga kifuniko na upeleke kwenye jokofu kwa uhifadhi. Njia hii ya kuhifadhi matunda huhifadhi ladha bora ya jordgubbar. Hata baada ya miezi michache, inaonekana kwamba wamekusanywa tu kutoka bustani. Kutokuwepo kwa matibabu ya joto hakuharibu vitu vyenye faida na vitamini vilivyomo kwenye matunda. Kwa ujumla, njia hii ya kuhifadhi itakupa uhifadhi wa hisa za beri kwa miezi sita hadi nane. Jordgubbar iliyokunwa na sukari ni bora sio tu kwa matumizi ya moja kwa moja, bali pia kwa kuandaa keki anuwai tamu na kujaza.
