Kwa suala la sifa zake za lishe, moyo wa nyama ya nyama sio chini ya nyama. Inayo tata za vitamini (A, E, PP, K) na vitu muhimu vya kufuatilia (potasiamu, kalsiamu, fosforasi, zinki). Moyo una chuma mara moja na nusu na vitamini B mara 6 kuliko nyama ya nyama. Offal hii hutumiwa sana katika kupikia. Katika fomu ya kuchemsha, huongezwa kwa saladi na vitafunio vingine, pate, kujaza kwa mikate na pancake hufanywa kutoka kwa moyo, supu na kozi kuu zimeandaliwa.
Saladi za moyo wa nyama
Ili kutengeneza saladi ya jibini na moyo wa nyama, unahitaji kuchukua:
- 300 g ya moyo wa nyama;
- 200 g ya jibini ngumu;
- matango 5 ya kung'olewa au 500 g ya uyoga wa kung'olewa;
- kitunguu 1;
- chumvi.
- mayonesi.
Safisha moyo wa nyama ya mafuta, valves na vyombo vyenye nene. Kisha suuza vizuri na loweka kwa masaa 2 kwenye maji baridi. Kisha suuza kabisa tena, uhamishe kwenye sufuria, jaza maji moto moto na upike kwenye moto mdogo kwa masaa 2-2.5. Piga moyo kwa kisu, ikiwa inaingia kwa urahisi - moyo uko tayari. Ondoa kutoka mchuzi, baridi na ukate vipande. Kata jibini, vitunguu vilivyosafishwa, kachumbari au uyoga wa kung'olewa kuwa vipande. Unganisha viungo vyote, chumvi kidogo, ongeza mayonesi na uchanganya vizuri. Kisha weka saladi iliyo tayari ya jibini kwenye jokofu kwa saa moja ili loweka. Baada ya wakati huu, inaweza kutumika.
Saladi ya moyo wa nyama na karoti na mayai ni kitamu sana. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 400 g ya moyo wa nyama;
- karoti 1;
- kitunguu 1;
- kachumbari 3;
- mayai 3;
- wiki ya bizari au iliki;
- mafuta ya mboga;
- mayonesi.
Loweka na chemsha moyo wa nyama ya ng'ombe kama ilivyoelekezwa kwenye mapishi ya hapo awali. Kisha poa chini na ukate vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Chambua karoti, osha na kusugua kwenye grater nzuri, na mayai ya kuchemsha kwa laini. Kata matango yaliyochonwa kutoka kwa ngozi kuwa vipande. Kaanga vitunguu na karoti kwenye mafuta ya mboga, poa na unganisha vifaa vyote vya saladi. Msimu na mayonesi, changanya vizuri na utumie, iliyopambwa na mimea.
Moyo na mboga
Ili kuandaa moyo wa nyama na mboga, utahitaji vifaa vifuatavyo:
- 600 g ya moyo wa nyama ya ng'ombe au nyama ya nyama;
- viazi 6;
- vichwa 2-3 vya vitunguu;
- karoti 2;
- 1 turnip;
- kachumbari 2;
- mzizi wa parsley;
- 1, vikombe 5-2 vya mchuzi wa nyanya;
- ½ glasi ya cream ya sour;
- Jani la Bay;
- pilipili pilipili;
- chumvi.
Futa moyo wa nyama ya nyama na vyombo vyenye nene. Kisha suuza na loweka kwenye maji baridi kwa saa. Baada ya wakati huu, suuza moyo kabisa tena, uweke kwenye maji ya moto na upike kwa masaa 3. Saa moja kabla ya mwisho wa kupika, chumvi maji ili kuonja. Wakati moyo uko tayari, ondoa kutoka kwa maji, ukate vipande vidogo nyembamba, weka kwenye sufuria za kauri, ongeza mchuzi wa nyanya moto, cream ya sour na koroga. Matango ya kung'olewa, kata katika sehemu 4 na, shika mbegu, kata vipande. Chambua mboga iliyobaki, suuza, kata vipande vipande na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Weka kila kitu kwenye sufuria, ongeza majani ya bay, pilipili, funika na vifuniko na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15. Sahani hii pia inaweza kupikwa kwenye jiko. Ili kufanya hivyo, weka moyo wa kuchemsha na viungo vyote kwenye sufuria, uifunike na kifuniko, weka moto mdogo na chemsha hadi mboga zipikwe.
