Nyama ya nguruwe ni kipande cha nyama iliyokaangwa haswa ambayo ni aina fulani tu ya nyama inayofaa kupikwa. Kwa nyama ya nguruwe, laini kutoka kwa mafahali wachanga hutumiwa kijadi, zaidi ya hayo, ya mifugo fulani. Ili kutengeneza steak kitamu sana na sio kuharibu bidhaa ya bei ghali, lazima uzingatie baadhi ya nuances.
Triki ndogo za kupikia
- Kuna zaidi ya dazeni ya aina ya steaks, ambayo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa kuwa nyama yao hukatwa kutoka sehemu tofauti za mzoga. Aina zingine hutofautiana kwa njia maalum ya kupikia, kwa mfano, filet mignon haifanywi kamwe "na damu".
- Kwa steaks, steak haitumiwi. Kinyume chake, huhifadhiwa kwa wiki 2-3, katika hali hiyo nyama ya nyama inakuwa laini zaidi.
- Kuna viwango 7 vya kukaanga kwa steak, kutoka kwa nadra zaidi (moto kidogo, karibu mbichi) hadi kupikwa (kuchomwa sana). Kwa kuongezea, tofauti katika kupikia digrii tofauti za kuchoma sio kwa muda tu, bali pia kwa joto (kutoka 46 ° C hadi zaidi ya 100 ° C).
- Unaweza kupika steak wote kwenye wavu ya grill na kwenye sufuria maalum ya kukaanga. Vipu hivi kawaida hutengenezwa kutoka kwa chuma cha kutupwa au aluminium zaidi ya bajeti. Ufungaji wa ndani unaweza kuwa granite, kauri au Teflon. Vyema zaidi kupikwa kwa kupikia ni sufuria nzito za chuma, ambazo huhifadhi joto vizuri na hutoa haraka na hata inapokanzwa.
Jinsi ya kupika steak kwenye skillet
Utahitaji:
- Vipande 2 vya nyama ya nyama ya nyama;
- chumvi coarse, pilipili nyeusi mpya;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- matawi ya thyme au rosemary;
- mboga na siagi.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Ondoa steaks kwenye jokofu kama dakika 20 kabla ya kupika. Preheat skillet vizuri. Nyunyiza steaks na chumvi na pilipili iliyosagwa vibaya, usisisitize viungo kwenye massa. Mara tu uso wa sufuria unapoanza kuvuta, mimina mafuta ya mboga na uweke vipande vya nyama ya nyama karibu na katikati ya sufuria.
2. Baada ya sekunde 30 hivi, geuza steak kwa upande mwingine ukitumia koleo za chuma. Baada ya sekunde chache zaidi, weka vipande vya nyama kando na subiri hadi mafuta kutoka pande ashuke - hii itafaidi tu steaks.
3. Chambua karafuu ya vitunguu na kuiponda kidogo kwa mkono, kuiweka kwenye sufuria na steaks. Pindua laini karibu kila dakika ili nyama ipikwe sawasawa pande zote mbili. Wakati steaks zina rangi nzuri ya hudhurungi, ongeza matawi machache ya thyme kwenye sufuria (weka kila upande wa nyama) na ongeza mafuta ya mboga zaidi.
4. Kata kipande cha siagi juu ya saizi ya kasha la kiberiti kuwa vipande na uongeze kwenye sufuria. Wakati inayeyuka, koroga mafuta ya mboga na mimina mchanganyiko wa mafuta juu ya steaks wakati wa kupika ili uiloweke vizuri.
5. Tumia koleo kunyakua karafuu ya vitunguu kutoka kwenye sufuria na kusugua uso wa kila steak. Kaanga steaks kwenye sufuria ya kukaanga hadi mito mizuri ya hudhurungi itokee. Tafadhali kumbuka kuwa kupika steak mbichi, inatosha kuikaanga kwa dakika kadhaa pande zote mbili, kwa kaanga ya kati - dakika 3, kwa steak iliyofanywa vizuri - dakika 4.5. Ondoa steaks kutoka kwenye skillet na upumzike kwa dakika chache, kisha ukate vipande na utumie.
Kidokezo: Ikiwa inavyotakiwa, nyama ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga inaweza kuletwa kwa utayari kamili kwenye oveni.
