Mara nyingi kwa kuuza unaweza kupata ndimi za nyama zenye uzito wa kilo 2-4. Lugha ndogo za wana-kondoo na ndama ni kitoweo, ulimi wa nguruwe ni maarufu kwa ladha kali, kali. Safi hii safi ni laini, mbaya, kwa njia yoyote, nundu linaonekana wazi juu yake, na inanukia nyama vizuri.
Ni muhimu
-
- Ulimi wa kuchemsha uliochemshwa
- Ulimi 1 wa nyama ya nyama
- uzani wa angalau kilo 2
- 1/4 kikombe cha chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili
- Vijiko 2 tangawizi ya ardhini
- 1/2 tsp karafuu
- 2 bay majani
- Kijiko 1 sukari ya kahawia
- 1/8 tsp karanga
- 1/8 tsp paprika tamu
- 3 karafuu ya vitunguu
- Kijiko 1 cha chumvi
- 1/2 kikombe maji ya joto
- Ulimi wa kuchemsha uliochemshwa katika mchuzi mtamu na tamu (vyakula vya Wayahudi)
- Lugha 1 ya nyama ya nyama ya ng'ombe
- Kichwa 1 cha vitunguu
- 2 bay majani
- mchanganyiko wa viungo (kijiko 1 cha rangi nyeusi na manukato
- buds za ngozi
- 1/2 kijiko chumvi na 1/8 kijiko chumvi)
- 500 ml mchuzi wa nyanya
- 500 ml ya maji ya kuchemsha
- juisi ya limao moja
- 3/4 kikombe sukari ya kahawia
- 1/2 kikombe zabibu nyeusi
Maagizo
Hatua ya 1
Mara nyingi, kabla ya kuandaa sahani anuwai kutoka kwa ulimi, hupikwa juu ya moto mdogo kutoka saa moja kwa ndimi ndogo hadi saa nne au zaidi kwa lugha kubwa ya nyama. Kifurushi kilichokamilishwa kinazingatiwa wakati uma maalum maalum wa miguu miwili au kisu nyembamba nyembamba hupita kwa urahisi. Lugha ya kuchemsha inahitaji kung'olewa kutoka kwenye ngozi, ambayo, kwa ustadi fulani, huondolewa tu na "kuhifadhi". Safisha ulimi wako moto, kwani italazimika kukata ngozi kwenye ngozi iliyopozwa. Lugha iliyomalizika hutiwa na jelly, iliyoshinikizwa, iliyokaangwa na kukaushwa, saladi huandaliwa nayo na hukatwa vipande vipande na kutumiwa na michuzi anuwai kama vitafunio baridi au kuliwa kwenye sandwichi. Wakati mwingine ndimi, kabla na baada ya kuchemsha, hutiwa chumvi au kung'olewa.
Hatua ya 2
Ulimi wa kuchemsha uliochemshwa
Osha ulimi wa nyama ya ng'ombe kabisa chini ya maji ya bomba kwa kutumia brashi ngumu. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Kusaga pilipili, karafuu na majani ya bay kwenye chokaa. Changanya viungo vyote na usugue na hiyo, ukipaka mchanganyiko huo moja kwa moja kwenye ngozi. Weka ulimi wako kwenye kontena linalofaa lisilo la metali. Futa kitita cha chumvi kwenye maji ya joto na mimina juu ya nyama, funika na kitambaa safi cha kitani au kifuniko cha plastiki na uweke uzito juu. Friji na majini kwa siku 10-14, ukigeuza ulimi kila siku 2-3.
Hatua ya 3
Baada ya wiki mbili au chini, bila kutingisha manukato, weka ulimi wako kwenye sufuria ya kina ya maji baridi. Kuleta kwa chemsha na kukimbia. Rudia mara tatu zaidi. Mara ya mwisho, mimina ulimi na maji baridi, chemsha, punguza moto, funika na upike kwa masaa 2-3 hadi laini. Ondoa ngozi wakati offal bado ni joto. Kata nyama iliyopozwa kwenye vipande nyembamba na utumie na haradali au farasi.
Hatua ya 4
Ulimi wa kuchemsha uliochemshwa katika mchuzi mtamu na tamu (vyakula vya Wayahudi)
Lugha ya kuchemshwa iliyochemshwa kwenye mchuzi tamu na tamu inaweza kuwa sahani ya Wachina na ya Kiitaliano, yote inategemea mchanganyiko wa manukato na hila zingine katika kupika. Pia kuna kichocheo chini ya jina hili katika vyakula vya Kiyahudi - sahani hii maridadi na kitamu imeandaliwa na mhudumu kwa likizo ya Sukkot.
Hatua ya 5
Weka ulimi mbichi uliowekwa baharini kwenye sufuria yenye kina kirefu cha maji, ongeza kitunguu na mchanganyiko wa viungo. Maji kwenye sufuria yanapochemka, punguza moto hadi wastani, funika na simmer kwa masaa 2-3 hadi laini. Ondoa ngozi kutoka kwa kumaliza kumaliza, poa ulimi na ukate vipande.
Hatua ya 6
Katika sufuria pana, kirefu changanya mchuzi wa nyanya, maji ya joto, maji ya limao, na sukari ya kahawia. Weka vipande vya ulimi. Chemsha juu ya moto wa wastani kwa saa moja, ongeza zabibu zilizooshwa dakika 30 kabla ya kupika.
