Ulimi wa nyama huchukuliwa kama kitamu na hutumiwa kuchemshwa kama sahani huru na kama kiungo katika mapishi anuwai, ya jadi na ya kigeni. Wakati wa kuandaa ulimi, ni muhimu kwamba ladha yake nyororo ihifadhiwe na isiharibiwe na matibabu yasiyofaa ya joto.
Bidhaa hii ina nyuzi za misuli zilizofunikwa na ganda lenye mnene, mbaya. Inaweza kuondolewa tu baada ya kuchemsha. Lugha ya nyama ya ng'ombe ina vitamini vya kikundi B, na E na PP na mkusanyiko mzima wa chumvi za madini: magnesiamu, kalsiamu, zinki, chuma na zingine muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wa mwanadamu. Ni chanzo cha protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na yaliyomo chini ya kalori - 173 kcal tu kwa g 100 ya bidhaa. Lugha ya nyama ya kuchemsha lazima iwepo katika lishe ya wazee, na wale walio katika kipindi cha kupona, wanawake wajawazito na watoto.
Kabla ya kupika, ulimi, ikiwa unununuliwa kugandishwa, unapaswa kutenganishwa. Ili kufanya hivyo, inatosha kuiweka kwenye rafu ya chini ya jokofu mara moja au kuiacha ili kulala kwa masaa 3-4 kwenye joto la kawaida. Suuza ulimi uliopozwa au uliyeyushwa kwa maji baridi kwa kutumia brashi ya kuosha vyombo kutibu uso wake mkali. Acha ikae kwenye maji baridi kwa nusu saa kabla ya kuanza kuchemsha - hii itafanya iwe rahisi kuivua baadaye.
Inahitajika kukata ulimi wa nyama tu baada ya kupoza kabisa - katika kesi hii, muundo wake utakuwa mnene.
Mapishi maarufu ambayo moja ya viungo ni ulimi wa nyama ya nyama hutumiwa kuchemshwa. Kama ilivyo kwa aina yoyote ya nyama, ladha ya ulimi itahifadhiwa kwa kiwango cha juu ikiwa imechemshwa katika maji tayari ya kuchemsha. Katika kesi hii, safu ya protini ya kuchemsha imeundwa mara moja juu ya uso wake wote, ambayo hufunga juisi zake zote za asili na harufu ndani ya ulimi. Kwa hivyo, andaa sufuria iliyo chini-chini ya bidhaa hii ili iweze kabisa. Chemsha maji na weka ulimi wako kwenye sufuria.
Kabla ya kuchemsha kuanza tena, ondoa povu inayosababisha. Baada ya kuchemsha tena, punguza moto kwa kiwango cha chini ili kusiwe na kububujika. Kwenye sufuria, weka mizizi, iliyokatwa vipande vikubwa: vipande, karoti na mizizi ya celery, iliyokatwa lakini haikatwi kitunguu. Chumvi mchuzi, ukiipitisha kidogo. Ikiwa ulimi ni wa zizi au una saizi ndogo, mpaka iwe tayari inatosha kuipika kwa masaa 2, kwa kuwa lugha kubwa ya nyama ya nyama hupikwa kwa masaa 2, 5-3. Dakika 20 kabla ya kumalizika kwa kupikia, unahitaji kutupa mbaazi nyeusi nyeusi na manukato 8-10, majani 3-4 ya bay kwenye sufuria.
Hifadhi ulimi wa nyama ya kuchemsha kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 4. Ili kufanya hivyo, inapaswa kuwekwa kwenye chombo cha plastiki na kifuniko chenye kubana au imefungwa vizuri kwenye filamu ya chakula.
Mara tu baada ya kuchemsha, toa ulimi wako na uweke kwenye bakuli kubwa iliyojaa maji baridi kwa dakika 2. Baada ya hapo, ondoa ganda linalofunika. Kama sheria, baada ya kuoga vile, ulimi wa nyama ya ng'ombe ni rahisi sana kusafisha. Ulimi uliosuguliwa unaweza kurudishwa kwenye sufuria na mchuzi ambao umechemshwa na kuruhusiwa kupoa hapo ili nyama iishie na harufu ya manukato. Ikiwa unataka kuitumia kama vitafunio au sandwichi, baada ya ulimi kupoza kabisa, ingiza na vipande vidogo vya vitunguu.
