Nyumbani, unaweza kuoka mkate wa aina yoyote: nyeupe, kijivu, nyeusi, wazi au na viboreshaji anuwai. Sio lazima ununue mtengenezaji mkate kwa hili. Mikate ya kupendeza, mikate na mikate inaweza kupikwa katika oveni ya kawaida.
Unaweza kuoka mkate kutoka unga wa ngano au rye. Mkate mweupe umetengenezwa kutoka unga wa malipo, kijivu - kutoka kwa mchanganyiko wa kiwango cha kwanza na daraja la kwanza. Ili kutengeneza mkate wa rye, changanya sehemu sawa za rye na unga wa ngano. Chagua unga ulio na gluteni nyingi. Unga utainuka vizuri na mkate utakuwa laini na kitamu.
Tumia chachu kavu au safi kuchachusha unga. Za kwanza huhifadhiwa kwa muda mrefu; kabla ya matumizi, lazima zipunguzwe na maji ya joto na kiwango kidogo cha sukari. Chachu kavu inayofanya haraka huongezwa moja kwa moja kwenye unga, bila urekebishaji wa hapo awali. Kuna chachu kwenye soko na kuongeza ya vanillin au unga wa vitunguu, zinafaa kwa kutengeneza mkate wenye ladha.
Chachu safi hukauka haraka na haifanyi kazi. Ili kuweka mali zao, zihifadhi kwenye jokofu, imefungwa vizuri kwenye cellophane. Maisha ya rafu hayapaswi kuzidi wiki mbili. Kufungia kutasaidia kuongeza kipindi hiki. Chachu iliyohifadhiwa haina kupoteza mali zake hadi miezi 3.
Angalia uwiano halisi wa chakula. Kwa 1, 4 kg ya unga wa malipo, 25 g ya chachu safi au 15 g ya chachu kavu, pamoja na 900 ml ya kioevu (maji au maziwa) inahitajika. Kwa mkate uliotengenezwa kutoka unga wa daraja la kwanza, unahitaji kuongeza mara mbili ya chachu. Kuoka mkate kunaweza kuharakishwa na 25 mg ya asidi ascorbic iliyoongezwa kwenye chachu. Wakati wa kuitumia, kiwango cha chachu kinapaswa kupunguzwa.
Jaribu mkate mweupe na unga wa ngano wa kwanza. Inageuka kuwa maridadi sana na yenye hewa. Anza na mapishi ya msingi. Baada ya kuijua vizuri, unaweza kubadilisha bidhaa zako zilizooka kwa kuongeza mimea, karanga, mdalasini, matunda yaliyokaushwa, mizeituni na viungo vingine kwenye unga.
Unga hutengenezwa kwa urahisi katika processor ya chakula. Ili kuinuka haraka, baada ya kukanda, iweke kwenye microwave kwa sekunde 15.
Futa 25 g ya chachu safi katika 900 ml ya maji ya joto. Acha mchanganyiko wa joto kwa robo ya saa. Ongeza vijiko 2 vya sukari, vijiko 4 vya chumvi na 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga isiyo na harufu. Pepeta 1, 3 kg ya unga wa ngano na uimimine kwenye unga kwa sehemu. Kanda kwa dakika 7-10 hadi laini. Kisha uweke kwenye mpira, uweke kwenye bakuli na uifunike na kifuniko cha plastiki. Acha unga kuinuka kwa saa 1. Kisha weka unga kwenye ubao na ukande kwa dakika 3 zaidi.
Mkate mweupe pia unaweza kutengenezwa na maziwa yaliyochanganywa na maji kwa idadi sawa. Katika kesi hiyo, mafuta ya mboga lazima ibadilishwe na siagi
Unga unaweza kuundwa kuwa mikate, almaria au mikate, lakini njia rahisi ni kuoka kwa mabati. Chukua maumbo ya kawaida ya mstatili wa chuma au ubadilishe sufuria za udongo. Paka mafuta kwenye vyombo 3 na siagi, gawanya unga katika sehemu tatu, piga kila sehemu kwenye mpira na uweke kwenye ukungu. Funika unga na kifuniko cha plastiki na uondoke kwa dakika 45-60. Wakati huu, sauti inapaswa kuongezeka mara mbili. Kwa mikate ya baadaye kupata ukoko mzuri wa hariri, piga uso wa unga na maziwa, syrup ya sukari au yai iliyopigwa. Weka ukungu kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C. Bika mkate kwa dakika 35-40, kisha uondoe kwenye ukungu na ubandike kwenye jokofu la waya.
