Mwana-kondoo mchanga ana ladha maalum, lakini ya kupendeza na harufu. Nyama yake ni mafuta na wakati huo huo ni laini. Walakini, sio wauzaji wote hutoa bidhaa kama hiyo ya hali ya juu kwa wateja wao. Kwa hivyo, wakati wa kununua kondoo, unapaswa kuwa mwangalifu sana na uchunguze kwa uangalifu nyama iliyolala kwenye kaunta.
Ni bora kununua nyama ya kondoo ama chumba cha mvuke, hadi masaa matatu baada ya kuchinjwa, au kilichopozwa. Katika kesi hii, unaweza kuamua ubora wake na ishara za nje. Kununua bidhaa iliyohifadhiwa ni biashara hatari sana, kwani badala ya nyama laini ya mwana-kondoo mchanga, unaweza kupata kondoo mgumu na mkongwe, au nyama ya mbuzi kwa ujumla.
Ishara za mwana-kondoo mpole
Kondoo dhaifu kila wakati ni wa mnyama mchanga tu. Bidhaa ya kupendeza na ya kupendeza inachukuliwa kuwa kondoo wa maziwa, ambayo bado haijafika wiki 8. Nyama laini na kondoo hadi miezi 4. Ukweli wa kuhasiwa kwa mnyama pia ni muhimu sana. Nyama ni ladha zaidi kutoka kwa wale wana-kondoo ambao wamefanywa operesheni hii.
Mwana-kondoo mchanga na mpole anajulikana na rangi yake nyepesi. Kwa kuongezea, rangi nyepesi ya nyama, mchanga ilikuwa ya kondoo. Ni bora kutonunua bidhaa ya rangi nyeusi na isiyo sawa, kwani labda ilikatwa kutoka kwa mnyama wa zamani, ikigandishwa mara kwa mara, au ilihifadhiwa vibaya kwa muda mrefu.
Mafuta ya mwana-kondoo mchanga ni nyeupe, wakati mwingine huwa na rangi ya manjano isiyoonekana. Pia hutengana vizuri na nyama ikiwa safi. Mafuta tajiri ya manjano au kijivu huonekana tayari katika kondoo dume wazima, ambao nyama yake ni ngumu na haifai kwa ladha.
Unaweza pia kuamua upole wa nyama kwa harufu. Mwana-kondoo mchanga huwa na harufu kila wakati, ingawa haswa, lakini kwa kupendeza - maziwa safi. Kwa kuongezea, harufu yake haikutamkwa sana. Mwana-kondoo wa zamani ana harufu nzuri, iliyotolewa na mkojo wa wanyama. Ni bora kukataa kununua mwisho, kwani nyama itakuwa ngumu, na itakuwa ngumu kuua amber yake hata na manukato.
Unapobanwa kwenye nyama safi nyororo, dimple hutengeneza juu ya uso wake, ambayo mara moja hutoka nje na kurudisha rangi nyekundu ya asili. Chakula kilichogandishwa mara kwa mara mahali pa shinikizo kinaweza kubadilika rangi au kujaza damu.
Unaweza kujihakikishia wakati wa kununua kondoo kwa kununua nyama kwenye mbavu. Kwa kuwa mbavu za kondoo dume hukua maisha yake yote, katika wanyama wadogo ni ndogo, na nyama kati yao ni laini na ya kupendeza kwa ladha.
Jinsi ya kuweka zabuni ya kondoo wakati wa kupika
Kondoo wa kupikia ni rahisi sana - hauitaji ustadi fulani na viungo. Lakini kabla ya hapo, inahitajika kusafisha nyama kutoka kwenye filamu na kuondoa mafuta mengi ikiwa kuna mengi kwenye nyama. Ingawa inachukua muda mrefu kidogo kupika kuliko nyama zingine, ni muhimu sio kuipitisha, vinginevyo itakuwa kavu na kali. Kabla ya kupika, kondoo pia anaweza kusafishwa kwa chumvi na manukato au kulowekwa kwenye maziwa kwa nusu saa - basi hakika itageuka kuwa laini na kitamu.
