Wakati mwingine kingo moja tu hubadilisha kabisa ladha ya sahani. Michuzi ya kupendeza na isiyo ya kawaida hukuruhusu kusisitiza tena lafudhi, kufunua ladha ya sahani kutoka upande usiyotarajiwa. Mchuzi wa Worcestershire au Worcestershire ni moja ya viungo vile vya "uchawi".
Historia ya kuonekana
Mchuzi huu unachukuliwa kuwa wa Kihindi, lakini kwa kweli, mchuzi wa Worcester uliundwa kwa bahati mbaya katika nusu ya kwanza ya karne ya kumi na tisa katika mji wa Worcester. Bwana mmoja wa Uingereza alirudi nyumbani kwake kutoka Bengal na baada ya muda mfupi alitamani viungo vya manukato vya India. Kwa hivyo, alipendekeza kwamba wamiliki wa duka la dawa la karibu wamtengenezee kitu kinachofanana na mchuzi wa jadi. Walitoa mchanganyiko fulani, ambao waliuza bila mafanikio makubwa katika duka la dawa, lakini ilikuwa na harufu kali sana hivi kwamba waliamua kuipeleka kwenye ghala. Kama matokeo, nguruwe na matunda ya majaribio ya wafamasia wa Briteni walilala kwenye ghala kwa miaka miwili mzima, hadi wakakumbuka juu yake. Wakati huu, mchanganyiko huo uligeuzwa kimuujiza kuwa mchuzi mzuri, uliowekwa kwenye chupa na kuuzwa. Tangu wakati huo, mchuzi wa Worcestershire au Worcestershire imekuwa sehemu muhimu ya sahani nyingi.
Msingi wa mchuzi wa Worcestershire umeundwa na siki, samaki na sukari. Hii ni mchanganyiko wa kawaida. Lakini vifaa hivi ni sehemu ndogo ya muundo wa mchuzi huu. Ladha tofauti tamu-tamu na harufu nzuri ya mchuzi hupatikana kupitia mchanganyiko tata wa samarind, vitunguu, dondoo la nyama, pilipili, curry, allspice, tangawizi, limao, celery, horseradish, vitunguu, pilipili nyeusi, jani la bay, nutmeg, asafoetida, shallots, syrup ya mahindi na molasi. Mchanganyiko huu hufanya mchuzi wa Worcestershire kuwa wa kipekee, kwa hivyo haupaswi kujaribu kuibadilisha na mchuzi wa soya wa kawaida kwa ushauri wa "wataalam", kwani athari haitakuwa sawa.
Je! Mchuzi wa Worcestershire umeongezwa wapi?
Mchuzi wa Worcestershire ni muhimu kwa sahani nyingi za kitamaduni za Kiingereza. Kitoweo cha Kiingereza, nyama ya kukaanga, mayai yaliyokaangwa na bacon, hata sandwichi za banal - Kiingereza huongeza mchuzi wa Worcester kwa sahani hizi zote, akiamini kuwa inawapa ladha ya kipekee na tajiri.
Ni vizuri sana kutumia mchuzi huu kama marinade ya nyama. Kipande cha nyama ya nguruwe iliyosafishwa huko Worcester inakuwa laini na inayeyuka mdomoni mwako. Mavazi mengi ya saladi hufanywa kwa msingi wa mchuzi wa Worcestershire, kwa mfano, iliongezwa kwa mavazi ya asili ya saladi ya Kaisari. Worcester inafanya kazi vizuri kwenye kitoweo, jambo kuu sio kuiongeza sana, kwani ladha na harufu ya mchuzi huu ni kali sana.
Ikumbukwe kwamba ni pamoja na kuongezewa kwa Worcester kwamba kinywaji cha jadi cha Damu ya damu kimetengenezwa. Mchuzi huu hutoa mchanganyiko wa vodka, juisi ya nyanya na mchuzi moto wa tobasco kumaliza.
