Kulingana na mapishi ya jadi, supu halisi ya samaki inapaswa kupikwa juu ya moto kutoka kwa samaki waliokamatwa. Lakini hii haina maana kwamba haiwezekani kutengeneza sahani hii nyumbani. Supu halisi ya samaki itageuka kuwa ya kitamu na tajiri hata kwenye jiko la kawaida.
Mapishi ya supu ya samaki ya kawaida
Viungo:
- samaki (safi) - kilo 1;
- viazi (ikiwezekana tamu na isiyo ya kubomoka) - vipande 4;
- karoti - kipande 1;
- kitunguu - kipande 1;
- mzizi wa parsley - kipande 1;
- mafuta - vijiko 2;
- majani ya bay - vipande 2;
- chumvi, pilipili nyeusi (kwa njia ya mbaazi), bizari, wiki ya vitunguu, vitunguu na iliki - kuonja.
Samaki lazima aoshwe na kusafishwa. Kisha unahitaji kuondoa mifupa na matumbo kutoka kwake. Kijani hiki kinapaswa kukatwa kwenye cubes ndogo. Ukipika kiunga hiki kwenye maji, kitachemka kwa dakika chache, na kutengeneza supu rahisi, sio sikio halisi. Kwa hivyo, kwanza, unahitaji kutengeneza mchuzi wa mboga kwa samaki, ambayo itakua.
Viazi lazima zikatwe, kung'olewa, kujazwa na maji na kuwekwa kwenye jiko. Wakati inapika, unahitaji kusugua karoti na kukata vitunguu kwenye pete. Wakati viazi chemsha, ongeza mboga hizi na iliki iliyokatwa vizuri. Mchuzi unaosababishwa wa mboga lazima upikwe kwa muda wa dakika 10 zaidi, kisha uweke jani la bay, pilipili, chumvi na, kwa kweli, samaki ndani yake.
Ili kuzuia supu kunuka kama tope, unaweza kumwaga juu ya gramu 70 za vodka ndani yake.
Baada ya dakika 10-20, sikio lazima lijazwe na mafuta na kuondolewa kutoka jiko. Sahani hii inapaswa kutumiwa ikinyunyizwa na vitunguu iliyokatwa vizuri na vitunguu.
Vidokezo vichache vya kutengeneza supu ya samaki
Ili kuandaa supu ya samaki ya kawaida, unahitaji kutumia samaki safi tu ambao hivi karibuni wameogelea kwenye dimbwi. Na minofu iliyohifadhiwa au iliyohifadhiwa, supu haitakuwa kama kitamu. Ikiwa huwezi kupata bidhaa mpya, samaki wadogo wanaweza kuongezwa kwenye mchuzi wa mboga inayochemka kwa dakika 10-20, kisha uondolewe. Walakini, katika hali kama hiyo, haitakuwa rahisi kupika supu ya samaki, kwani baadaye utalazimika kuchuja mchuzi kuifanya iwe wazi.
Katika Urusi ya zamani, kwa mila, mayai yaliyopigwa nyundo yaliongezwa kwenye sahani kama hiyo.
Wakati wa kupikia supu hii inategemea aina ya samaki: maji safi yatapika kwa dakika 15-20, na dagaa - kwa 8-12 tu. Ukipasha kiambato hiki kwa muda mrefu, inaweza kuanguka. Kisha mchuzi utageuka kuwa na mawingu na yenye kunukia kidogo.
Supu hiyo itanuka kama tope kutoka samaki wa ziwa. Kwa hivyo, kabla ya kupika, inapaswa kuwekwa kwenye maji safi kwa muda. Kulingana na mapishi ya jadi, kiwango cha chini cha mboga mboga na mboga nyingi na viungo lazima ziongezwe kwenye sikio.
Unahitaji kupika sahani kwa moto mdogo, ukiacha sufuria wazi. Mchuzi unapaswa kuibuka kuwa wazi, bila harufu ya samaki, kwani haichemi.
