Pilaf ni moja ya sahani maarufu, viungo kuu ambavyo ni mchele na nyama. Walakini, vyakula vingi vya kitaifa huandaa chipsi zingine kutoka kwa bidhaa hizi, kwa mfano, nchini Italia - risotto na nyama ya zambarau, na huko Ugiriki - moussaka na nyama ya nyama na malenge.
Ili kutengeneza nyama na malenge moussaka, chukua:
- kilo 0.5 ya nyama ya ng'ombe;
- Vijiko 3 vya mchele;
- kilo 0.5 ya massa ya malenge;
- 2 nyanya kubwa;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- kijiko 1 cha siagi;
- mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyeusi na chumvi.
Kata nyama ya nyama ndani ya cubes ndogo. Pasha siagi kwenye sufuria na kaanga nyama ndani yake. Kisha jaza maji ili iweze kuifunika. Funika sahani na kifuniko na simmer nyama ya nyama kwa dakika 15-20.
Chemsha mchele kwenye bakuli tofauti hadi nusu ya kupikwa. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, ongeza nafaka ndani yake na upike kwa dakika 5. Andaa malenge. Chambua matunda na uondoe mbegu. Kata massa katika vipande nyembamba. Chambua na ukate kitunguu pia. Pika mboga moja kwa moja kwenye mafuta.
Unganisha nyama, vitunguu vilivyotiwa na mchele. Paka mafuta pande za sufuria na mafuta, weka nusu ya malenge, kisha safu ya nyama na mchele, na tena malenge. Kata nyanya kwenye pete na uziweke juu ya sahani. Mimina mchuzi kutoka kwenye sufuria ambayo nyama ya nyama ilichomwa kwenye sufuria na chakula. Chukua kila kitu na chumvi na pilipili na uoka katika oveni iliyowaka moto kwa dakika 20.
Kumtumikia moussaka moto, nyunyiza na parsley iliyokatwa.
Nchini India, mchele hupikwa na kuku na curry. Hii ni sahani ya kitamu sana na ya viungo, kwa utayarishaji wa ambayo utahitaji:
- 300 g ya matiti ya kuku;
- 100 g ya mchele;
- Vijiko 2 vya mchuzi wa curry;
Kijiko 1 cha unga wa curry
- Vijiko 2 vya ghee;
- chumvi.
Kata kifua ndani ya cubes ndogo. Weka kwenye bakuli na unganisha nyama na unga na mchuzi wa curry. Acha kuku ili uondoke kwa saa 1 mahali pazuri.
Kuyeyusha ghee kwenye skillet na kaanga vipande vya kuku ndani yake. Kisha weka mchele na pika hadi imelowekwa kabisa na mafuta na kupita kiasi. Ongeza maji ya moto kufunika nyama na mchele. Funika na chemsha. Kisha ondoa na upike kwa dakika nyingine 10-15.
Kuna mchele na kuku na curry unayohitaji moto na mikate isiyotiwa chachu.
Risotto iliyo na mbaazi ya kondoo na kijani kibichi ni chakula kitamu na cha kuridhisha, kwa utayarishaji ambao utahitaji:
- 1 glasi ya mchele;
- kilo 0.5 ya kalvar;
- makopo 0, 5 ya mbaazi za kijani kibichi;
- mayai 2;
- ¼ glasi ya cream nzito;
- glasi 2 za mchuzi wa nyama;
- 100 g jibini la parmesan;
- pilipili nyeusi na chumvi;
- mimea kavu ya Kiitaliano.
Suuza mchele chini ya maji baridi, pindisha kwenye colander. Hii ni muhimu ili glasi iwe na maji ya ziada. Panua nafaka kwenye kitambaa safi na wacha mchele ukauke.
Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo. Pasha mafuta ya mboga na kaanga kitunguu ndani yake hadi iwe wazi. Kisha ongeza mchele uliokaushwa ndani yake na pika mpaka mchele pia uweze kupita. Mimina mchuzi wa nyama kwenye sufuria, chemsha misa, kisha punguza moto. Weka kifuniko kwenye sufuria na upike mchele hadi upole, kama dakika 15.
Kata nyama vipande vipande vidogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga. Kisha changanya na mchele, ongeza mbaazi za kijani kibichi. Chumvi na pilipili na uweke kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta.
Piga mayai kidogo. Ongeza cream, mimea kavu ya Kiitaliano na changanya vizuri. Mimina misa ya yai juu ya sahani, nyunyiza na Parmesan iliyokunwa na uweke kwenye oveni moto kwa dakika 15. Kutumikia risotto moto.
