Mchuzi wa Worcester ni kitoweo cha kawaida huko England. Imejilimbikizia sana na ina viungo. Idadi ya viungo ni kati ya 20 hadi 40. Kama matokeo ya kuchanganya, mchanganyiko unaowaka moto unapatikana.
Mchuzi wa Worcestershire huenda vizuri na sahani zote
Kwa kuonekana, mchuzi huu ni nyepesi kidogo kuliko mchuzi wa soya, una ladha tajiri sana. Haiwezi kutumika kama mchuzi wa nyanya wa kawaida. Badala yake, ni kitoweo cha tart. Matone machache ya mchuzi wa Worcester yanatosha kuongeza ladha ya sahani kuu, kuipatia ladha ya asili ya viungo. Mchuzi mwingi utaharibu ladha ya chakula chako. Kanuni kuu ya kushughulikia msimu huu ni uzingatifu mkali kwa hali ya uwiano. Ikiwa unahitaji kutumia mchuzi wa Worcestershire katika sehemu ndogo, basi ni rahisi kuitayarisha kwa mafungu makubwa, kwani ni rahisi kuchanganya viungo hivi.
Katika enzi ya Malkia Victoria, bwana wa Kiingereza alileta kichocheo cha mchuzi kutoka India. Mchuzi uliotayarishwa haukuwa na ladha, lakini hawakuiondoa, lakini waliiacha kwenye basement na kuisahau. Mwaka mmoja baadaye, nguruwe ilipatikana. Ladha ya mchuzi ilizidi matarajio yote.
Mchuzi wa Worcestershire hufanya kazi vizuri na karibu sahani zote. Inatumiwa na mboga, nyama, mayai. Huko England, ni mchuzi unaofaa wa sahani za kukaanga na za kukaanga. Zaidi, inakwenda vizuri na samaki. Mchuzi hutumiwa kusafirisha dagaa safi na hutumiwa na samaki wa kuchemsha na wa kukaanga. Mchuzi wa Worcester hupendezwa na nyama choma, ragout, bacon na mayai ya kukaanga, sandwichi kwenye mikahawa na baa, na saladi maarufu ya Kaisari. Kitoweo hiki hutumiwa hata na wafanyabiashara wa bartenders, na kuiongeza kwenye duka la damu la Mary.
Kufanya mchuzi wa Worcester
Viungo:
- kitunguu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- anchovy moja;
- mizizi ya tangawizi;
- pilipili pilipili;
- 3 tsp mbaazi za haradali;
- chumvi;
- 1 tsp. curry;
- fimbo ya mdalasini;
- 1/2 tsp. pilipili nyekundu;
- 1/2 tsp. mikarafuu;
- kadiamu;
- 2 tbsp. l. asidi asetiki;
- 100 g ya sukari;
- 1/2 kikombe mchuzi wa soya;
- tamarind.
Anchovies katika mchuzi inaweza kubadilishwa na sprat. Unaweza kucheza na harufu na ladha maridadi ya mchuzi kwa kuongeza au kupunguza kiwango cha kiungo kimoja au kingine.
Maandalizi
Kitunguu nzima kinapaswa kushikiliwa katika suluhisho la siki kwa dakika kadhaa. Kisha vitunguu hukatwa vipande vidogo. Vitunguu hukatwa vipande vipande sawa na kila kitu hunyunyizwa na siki. Mfuko wa chachi umejazwa na vitunguu, vitunguu, mdalasini, pilipili nyekundu na nyeusi, tangawizi, karafuu na kadiamu na imefungwa vizuri.
Mchuzi wa Worcester unauzwa katika duka kubwa kama kitoweo tayari cha kula kioevu.
Asetiki na mchuzi wa soya vimechanganywa kwenye chombo, sukari na tamarind huongezwa, hupunguzwa na maji na kupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Katika bakuli tofauti, changanya curry na vipande vya anchovy, chumvi na punguza na maji. Mchanganyiko huu umeongezwa kwenye mchuzi wa jumla na kuchemshwa tena.
Mfuko uliojazwa na manukato umewekwa kwenye sahani ya glasi, imejazwa na mchuzi moto na imefungwa vizuri. Mchuzi uliopozwa umewekwa kwenye jokofu kwa siku 7. Kila siku, begi inapaswa kung'olewa, lakini isiondolewe. Inaweza kuondolewa tu baada ya wiki. Mchuzi hutiwa ndani ya vyombo vidogo vya glasi na kuwekwa kwenye jokofu. Hamu ya Bon!
