Tabasco ni safu ya michuzi moto. Ulimwengu unadaiwa kuibuka kwa kichocheo na jina kwa Mmarekani Edmund McAilenni. Karne moja na nusu iliyopita, aliunda mchuzi moto akitumia pilipili nyekundu ya Tabasco. Sifa kuu za mchuzi ni viungo vya asili, hakuna mafuta na kiwango cha chini cha kalori, kiwango cha chini cha chumvi, utofauti katika matumizi.
Kichocheo cha mchuzi wa Tabasco
Mchuzi wa kawaida una massa ya pilipili nyekundu ya Tabasco, siki na chumvi maalum. Pilipili mbivu huchukuliwa, massa yao ni kichungi chini ya ngozi, sio iliyoiva kabisa au kijani kibichi, na massa mnene. Ukali wa mchuzi hutegemea kiwango cha kukomaa kwa pilipili. Makala ya utayarishaji wa mchuzi: pilipili imechimbwa, chumvi huongezwa, na misa hutumwa kwa kuchimba kwenye mapipa ya mwaloni. Kipindi cha Fermentation ni hadi miaka mitatu. Ifuatayo, ongeza siki nyeupe kwa kuweka mchuzi, changanya na uchuje. Mchuzi uko tayari. Inaweza kuwekewa chupa.
Makala ya utayarishaji wa mchuzi maarufu
Mchuzi halisi umechachwa kwenye mapipa meupe ya mwaloni na chumvi hutumiwa kutoka kwenye migodi ya Kisiwa cha Avery. Pilipili ya Tabasco kwa mchuzi huchaguliwa kwa mkono. Ukomavu wa kila pilipili hukaguliwa na sahani ya kawaida ya rangi fulani. Ladha ya mchuzi na utajiri wake na pungency hutegemea kiwango cha ukomavu wa pilipili.
Mchuzi wa asili wa Tabasco (wakati mwingine hutamkwa Tobasco) hutolewa na kampuni ya Macalenni. Mchuzi moto zaidi ni habanero, ikifuatiwa na nyekundu nyekundu na kuvuta sigara (na pilipili ya chipotle). Mchuzi mdogo wa viungo Tabasco - vitunguu (ina aina tatu za pilipili), kijani kibichi (kwa kutumia pilipili ya jalapeno), "Nyati" na moto-tamu na viungo vya mashariki. Aina zote za mchuzi, isipokuwa ile ya kawaida, zina umri wa chini ya miaka mitatu.
Kijiko cha robo cha mchuzi wa Tabasco kinaweza kuwa sawa na kijiko cha nusu cha pilipili nyeusi au kijiko cha mchuzi mwingine wa moto.
Mali muhimu ya mchuzi wa Tabasco
Matumizi ya mchuzi kupikia nyama na samaki, kuongeza supu na kozi kuu husaidia kuimarisha mfumo wa kinga na kuboresha kimetaboliki mwilini. Kwa sababu ya mali yake ya faida, mchuzi umeingizwa katika lishe ya wanaanga wanaotumikia majeshi ya Merika na Uingereza. Maudhui ya kalori ya mchuzi ni kcal 12 tu kwa gramu 100. Mchuzi una vitamini A, C, E na kikundi B. Mchuzi una asidi ya mafuta na beta-carotene, chuma, magnesiamu, fosforasi, potasiamu na kalsiamu, sodiamu.
Mchuzi umekatazwa kwa watu walio na magonjwa ya moyo, haswa na tachycardia na magonjwa ya njia ya utumbo. Mchuzi wa Tabasco ni mzio wenye nguvu.
Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya mchuzi wa Tabasco
Mashabiki wenye bidii wa mchuzi wa Tabasco wanapaswa kwenda kwenye duka kubwa. Ikiwa chaguo hili litatoweka, na wakati ni hadi saa "X" - kuna wiki kadhaa, unaweza kupika mwenyewe. Kichocheo ni rahisi sana, lakini utaratibu wa kuchimba ni mrefu. Na badala ya Tabasco ndogo, unaweza kutumia pilipili ya cayenne, itakuwa kubwa. Au jalapenos. Jambo kuu ni kwamba una kinyago (glasi zinawezekana pia), glavu na rasimu kali jikoni. Na usitumie vyombo ambavyo unapika chakula cha watoto.
Pilipili ni chini, imechanganywa na chumvi, imekunjwa kwenye jar na kuchomwa mahali pa joto. Mchakato wa kuchimba huchukua wiki moja au mbili, kulingana na hali ya joto ndani ya nyumba. Kisha ongeza siki ya kawaida kwa kiwango cha kijiko moja cha siki kwa glasi ya pilipili. Unaweza kuongeza vitunguu au kitoweo. Chuja na mchuzi uko tayari.
Katika hali ya shamba, inaweza kubadilishwa na mchuzi wa pilipili. Kama hali mbaya, wakati hakuna michuzi iliyotengenezwa tayari, weka nyekundu nyekundu na nyunyiza sahani na siki.
