Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi majina yote ya sahani maarufu ya Kikorea. Inajumuisha mboga zilizokatwa na ladha ya viungo. Ili kutengeneza kimchi, kabichi ya Kichina hutumiwa sana. Pia, sahani imeandaliwa kutoka kohlrabi, figili, matango, mbilingani, figili za Wachina. Wakati mwingine dagaa huongezwa kwake.
Ni muhimu
-
- Kwa mapishi ya kwanza:
- Kabichi ya Kichina - vichwa 2 vya kabichi;
- chumvi - vijiko 6;
- maji - 2 l;
- pilipili nyekundu ya ardhi;
- peari - 1 pc;
- vitunguu - 1 pc;
- vitunguu - vichwa 2;
- tangawizi iliyokunwa - kijiko 1;
- sukari - kijiko 1;
- dondoo ya anchovy - 0
- 5 tbsp.;
- daikon - kipande 1;
- vitunguu kijani - 1 rundo.
- Kwa mapishi ya pili:
- Kabichi ya Kichina - kichwa 1 cha kabichi;
- pilipili safi - 1 pc;
- pilipili pilipili (ardhi) - kijiko 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- tangawizi safi - 0
- 5 tsp;
- coriander - 1 tsp;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Kichocheo 1: Osha kabichi na ukate kila kichwa urefu kwa robo. Ingiza kila sehemu kwenye maji, panua chumvi kati ya majani. Weka kabichi kwenye sufuria na funika na maji, ondoka kwa masaa 8.
Hatua ya 2
Suuza kabichi yenye chumvi chini ya maji ya bomba, itapunguza na utupe kwenye colander. Wakati kioevu cha ziada kinatoka, jaribu kabichi na chumvi. Hii inapaswa kufanywa ili kuamua ni kiasi gani cha chumvi cha kuweka kwenye mavazi ya kimchi.
Hatua ya 3
Andaa infusion ya mchele. Punguza vijiko 2. unga wa mchele na maji baridi kidogo na mimina kwa kijiko 1. maji ya moto. Koroga viungo vizuri.
Hatua ya 4
Chop vitunguu na tangawizi, ongeza pilipili, mchuzi wa mchele, dondoo ya anchovy, sukari, vitunguu vya kijani vilivyokatwa kwao. Changanya viungo vizuri. Unganisha mchanganyiko na pete za vitunguu, peari na figili zilizokatwa. Acha mavazi ili kusisitiza kwa nusu saa.
Hatua ya 5
Vaa kila jani la kabichi na mavazi yaliyoandaliwa, kisha weka kwenye chombo. Lazima asimame kwenye joto la kawaida kwa siku ili juisi isimame. Kisha chombo lazima kiwe na friji kwa siku kadhaa. Kabla ya kutumikia, kimchi inapaswa kukatwa vipande 3 cm.
Hatua ya 6
Kichocheo cha 2: Kata kabichi ya Kichina kwa urefu hadi robo na uweke kwenye sufuria. Ili kuandaa brine, futa vijiko 2 katika lita moja ya maji ya moto. chumvi. Wakati brine imepozwa, mimina juu ya kabichi na uondoke ndani yake kwa siku mbili.
Hatua ya 7
Andaa mavazi ya kabichi, kwa hili, chambua pilipili safi kutoka kwa mbegu na upite na vitunguu kupitia grinder ya nyama, au saga kwenye blender. Ongeza coriander, pilipili, tangawizi iliyokatwa na mafuta ya mboga kwenye mchanganyiko wa vitunguu-pilipili.
Hatua ya 8
Suuza kabichi chini ya maji ya bomba, kisha itapunguza na ukate viwanja. Changanya na uvaaji na uweke kwenye chombo, uweke mahali pa joto. Kimchi itakuwa tayari kwa siku mbili.
