Vitafunio vya jadi vya Kikorea vinazidi kuwa maarufu kwa ladha yake isiyo ya kawaida na faida za kiafya. Wakati wa mchakato wa kupikia, kabichi haifanyiki matibabu ya joto, huhifadhi virutubisho vingi na ina athari nzuri kwa utendaji wa mfumo wa mmeng'enyo.
Nini cha kupika kutoka
Kuna mapishi mengi ya sahani hii. Kama tu kila familia nchini Urusi ina nuances yake mwenyewe katika mapishi ya kutengeneza supu, saladi za Olivier na sahani zingine za kitamaduni, kwa hivyo katika kila familia ya Kikorea, kimchi hupikwa tofauti kidogo. Lakini katika hali nyingi, viungo vifuatavyo hutumiwa:
- Kabichi ya Kichina - 1 pc.;
- pilipili nyekundu nyekundu (safi) - 1 pc.;
- pilipili ya ardhi - kijiko 1;
- vitunguu - 4-5 karafuu;
- mizizi ya tangawizi - kuonja;
- mbegu za coriander - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - kijiko 1;
- chumvi kuonja.
Maelekezo mengine hutumia mchuzi wa samaki au kuweka kamba kwa ladha maalum. Kwa pilipili nyekundu, hakikisha kuchukua mpya, kwa sababu pilipili nyekundu iliyotengenezwa tayari kwenye makopo ina ladha tofauti kabisa.
Jinsi ya kupika
Kwanza, unahitaji kukata kichwa cha kabichi kwa urefu katika sehemu nne. Chumvi vizuri na uweke vizuri kwenye sufuria au bakuli.
Ili kuandaa brine, unahitaji kupunguza vijiko vitatu vya chumvi katika lita 1.5 za maji moto moto. Subiri hadi brine ikapoe kabisa na mimina juu ya kabichi. Weka kifuniko au sahani iliyogeuzwa juu ili majani yasiogee na kabichi imefunikwa kabisa na brine. Funika juu na karatasi au ngozi ya kuoka na uondoke mahali pa joto kwa siku 2 ili kuokota.
Baada ya siku 2, unaweza kuandaa mavazi ya kabichi. Kwanza, unahitaji suuza kabisa pilipili nyekundu moto, toa mbegu. Chambua vitunguu na saga pamoja na pilipili kwenye blender au grinder ya nyama. Changanya na pilipili, ongeza mbegu zilizosagwa za coriander. Suuza tangawizi na wavu (kwa wingi - karibu 2 cm ya mizizi). Ongeza pilipili, vitunguu na coriander kwenye mchanganyiko, msimu na mafuta ya mboga na chumvi kidogo. Changanya kila kitu vizuri.
Suuza kabichi yenye chumvi chini ya maji ya bomba. Punguza kabisa, kata katika viwanja vidogo au cubes. Ongeza mavazi na uchanganya vizuri. Weka kwenye chombo cha plastiki, funika na urejeshe mahali pa joto ili kuchacha kwa siku 2.
Hifadhi chakula kilichomalizika kwenye jokofu. Pamba na mimea na mbegu za ufuta wakati wa kutumikia.
Kimchi sio tu kitamu sana, lakini pia ana afya. Ikilinganishwa na kabichi mpya ya Kichina, kimchi ina vitamini B zaidi na PP. Vipengele vya kibaiolojia vilivyotolewa wakati wa chumvi na uchachuaji vina athari nzuri kwa matumbo na sauti ya mwili.
