Mchuzi wa cream ni nyongeza nzuri kwa sahani za samaki. Wanasisitiza kwa mafanikio ladha ya sehemu kuu na hata kuficha harufu maalum ya samaki wa mtoni, ikiwa ni lazima.
Mchuzi wa kitamu wa kawaida
Mchuzi ulioandaliwa vizuri hupa sahani za samaki ladha tajiri na ya kuvutia zaidi, na kuzifanya kuwa laini zaidi. Inapaswa kuwa nene ya kutosha na tu kusisitiza sifa za ladha ya sehemu kuu, lakini usizuie. Wakati wa kuchagua mchuzi, unahitaji kuzingatia aina ya samaki. Maziwa ya jibini ni bora kwa lax na lax. Ladha ya sill na mackerel itasisitizwa na kujaza haradali. Michuzi iliyo na mimea na viungo vingi huenda vizuri na sahani za samaki za mto.
Mchuzi mweupe wa samaki umeandaliwa kwa msingi wa cream na siagi. Ni msingi ambao unaweza kuongeza viungo vingine unavyotaka. Mchuzi mweupe ni hodari na huenda vizuri na karibu sahani zote za samaki. Ili kuitayarisha utahitaji:
- 100-150 ml ya cream (ikiwezekana 20%);
- chumvi kidogo;
- 50 g siagi;
- robo ya limau;
- viungo (ni bora kuchukua pilipili nyeusi au nyeupe);
- unga kidogo (1-2 tsp).
Hatua za kupikia:
- Mimina unga kwenye sufuria kavu kavu na kaanga kwa sekunde 30. Koroga kila wakati ili isiwaka. Hatua hii ni muhimu kutoa unga rangi nyembamba ya caramel.
- Mimina unga kwenye sufuria ndogo yenye ukuta mnene, ongeza siagi na kaanga kwa dakika 1-2 kwenye jiko. Unapaswa kupata misa nene. Unaweza kupika mchuzi sio kwenye sufuria na chini nene, lakini katika umwagaji wa maji. Hii inapunguza hatari ya kuungua.
- Mimina cream kwenye sufuria kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati. Unaweza kupiga mchanganyiko kidogo na whisk au blender kwa kasi ya chini ili kusiwe na uvimbe kwenye mchuzi. Ikiwa hakuna blender na uvimbe umeunda ambao ni ngumu kuchochea, unaweza kupitisha misa kupitia ungo na kisha uendelee kupika.
- Ongeza chumvi kidogo, viungo kwenye mchanganyiko, kwa upole itapunguza juisi kutoka robo ya limau kwenye sufuria. Pika juu ya moto mdogo kwa dakika 5, ukichochea kila wakati. Mchuzi unapaswa kuwa nene na yenye kunukia. Itumie kwenye meza mara moja, mara tu baada ya kupika. Wanaweza kumwagika juu ya sahani ya samaki au kutumiwa katika mashua tofauti ya changarawe.
Mchuzi wa cream na vitunguu na mimea
Mchuzi wa vitunguu unaweza kuongezwa ili kuongeza ladha ya viungo kwenye sahani yako ya samaki. Hii itahitaji:
- glasi ya cream nzito;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- unga kidogo;
- kikundi cha wiki (bizari, iliki);
- viungo;
- chumvi kidogo;
- 20-30 g siagi.
Hatua za kupikia:
- Kaanga unga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka siagi kwenye sufuria na koroga mchanganyiko.
- Suuza wiki na ukate laini sana. Unaweza kusaga na blender. Chambua karafuu ya vitunguu na pitia vyombo vya habari. Unaweza kusaga vitunguu na blender pamoja na mimea.
- Mimina cream kwa upole kwenye sufuria, ukichochea misa kila wakati ili kusiwe na uvimbe. Msimu mchuzi na chumvi kidogo na pilipili. Badala ya pilipili nyeusi kawaida, unaweza kutumia pilipili nyeupe. Inaboresha kabisa ladha ya sahani za samaki.
- Kupika mchuzi juu ya moto mdogo sana hadi kiwango unachotaka cha unene. Mwishoni kabisa, ongeza mimea na vitunguu, koroga na kumwaga juu ya mchanganyiko wa samaki.
Mchuzi wa jibini la cream kwa samaki
Kuongezewa kwa jibini hupa mchuzi wa samaki msimamo thabiti na ladha ya kupendeza. Ili kuitayarisha utahitaji:
- pakiti nusu ya siagi;
- 1 tbsp unga;
- chumvi kidogo;
- glasi nusu ya divai nyeupe kavu;
- jibini iliyosindika (au karibu 50 g ya jibini ngumu);
- viungo;
- paprika tamu kidogo;
- sprig ya Rosemary.
Hatua za kupikia:
- Kaanga unga kwenye sufuria bila kuongeza mafuta. Inapaswa kuwa kahawia kidogo tu. Ongeza siagi kwenye sufuria na koroga mchanganyiko.
- Mimina divai kwenye mchanganyiko mzuri katika mkondo mwembamba na kuchochea kila wakati. Ongeza viungo na upike kwa dakika 2. Kama manukato, unaweza kutumia pilipili nyeusi mpya, kijiko kilichokatwa cha Rosemary au mchanganyiko wa mimea kavu ya Provencal.
- Grate curd au jibini ngumu, mimina kwenye sufuria na koroga mchanganyiko kwa nguvu. Unaweza kutumia blender ya mkono au whisk ili kuchanganya viungo ili kufanya mchuzi uwe sare zaidi.
- Pasha mchuzi kwenye jiko kwa dakika 1 na uondoe kwenye moto. Inashauriwa kuitumikia moto kwenye meza. Ni bora kumimina juu ya sahani ya samaki mara moja, kwani mchuzi wa jibini laini unakua sana kwa wakati.
Mchuzi wa haradali wa Creamy
Mchuzi wa haradali wa cream utasisitiza kabisa ladha ya makrilll iliyooka au sill. Ili kuitayarisha utahitaji:
- glasi ya cream nzito (20%);
- glasi ya divai nyeupe kavu;
- chumvi kidogo;
- Vijiko 2 vya unga;
- karafuu ya vitunguu;
- Vijiko 3 vya haradali;
- kikundi cha bizari;
- 50 g siagi;
- viungo vingine.
Hatua za kupikia:
- Weka siagi kwenye sufuria ya kukata na kuyeyuka. Pepeta unga ndani ya sufuria. Kaanga kwenye mafuta kwa moto mdogo kwa dakika 1. Unga inapaswa kuchukua hue ya dhahabu kidogo.
- Mimina divai nyeupe kwenye sufuria, changanya vizuri. Ni muhimu kuwa hakuna uvimbe kwenye mchuzi. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, weka sufuria.
- Mimina mkondo mwembamba wa cream, ukichochea kila wakati na whisk. Chemsha mchuzi kwa dakika 2-3.
- Chop bizari na kisu au blender. Ongeza bizari, chumvi kidogo, viungo vya kuonja kwenye mchuzi, weka haradali, changanya kila kitu vizuri tena na baada ya dakika 1 ondoa mchuzi kwenye moto. Mimina samaki juu yao na utumie sahani kwenye meza.
Mchuzi wa Caviar Creamy
Mchuzi kitamu sana unaweza kufanywa kwa kuongeza caviar nyekundu kidogo kwake. Itasaidia kikamilifu ladha ya lax, lax na aina zingine za samaki nyekundu. Ili kuitayarisha utahitaji:
- glasi ya cream nzito (20%);
- Kijiko 1. l unga;
- 40 g ya caviar nyekundu;
- nusu limau.
Hatua za kupikia:
- Ondoa zest kutoka nusu ya limau. Ni rahisi kufanya hivyo na grater maalum nzuri. Punguza maji ya limao kwenye bakuli tofauti.
- Mimina unga kwenye sufuria kavu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Mimina cream ndani ya sufuria kwenye kijito chembamba, ukichanganya mchanganyiko na whisk. Chemsha mchanganyiko kwa dakika 2 juu ya moto mdogo. Ongeza maji ya limao na zest na upike kwa dakika 2 nyingine.
- Barisha mchuzi kidogo, ongeza caviar nyekundu kwake na koroga. Inashauriwa kuitumikia kwenye mashua ya changarawe, iliyopambwa na mayai ya kibinafsi. Katika kichocheo hiki, ni muhimu kuongeza caviar kwenye misa iliyopozwa. Vinginevyo, itakuwa ngumu na kuharibu ladha ya mchuzi.
Mchuzi wa tango iliyochanganywa na Creamy
Rahisi sana, lakini wakati huo huo mchuzi wa kupendeza unaweza kupikwa kwa msingi wa cream ya siki na kuongeza ya tango na mboga. Hii itahitaji:
- glasi ya mafuta ya sour cream;
- tango iliyochapwa;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- kikundi cha bizari;
- 100 g jibini la cream.
Hatua za kupikia:
- Kata laini tango iliyokatwa au iliyotiwa chumvi. Ondoa sehemu za upande kabla. Ikiwa unataka kumpa mchuzi msimamo sare zaidi, unaweza kusugua tango.
- Grate jibini la cream kwenye grater nzuri. Unaweza pia kutumia jibini iliyosindika katika kichocheo hiki. Chop bizari vizuri sana.
- Changanya cream ya sour, bizari iliyokatwa na tango, jibini kwenye bakuli. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari, kisha ongeza kwenye mchanganyiko. Changanya viungo vyote vizuri tena na utumie mchuzi wa samaki kwenye bakuli tofauti au mimina kila sehemu.
Uwiano katika kichocheo hiki unaweza kubadilishwa ili kuambatana na ladha yako. Ili kupunguza kiwango cha kalori cha mchuzi, unaweza kuchukua cream ya chini ya mafuta au hata mtindi wa asili kama msingi. Ikiwa unataka kuipatia ladha mpya, unaweza kubadilisha tango iliyochapwa na safi.
