Nyama ya kuku labda ni moja wapo ya bidhaa inayofaa zaidi na ya lishe ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kupata ndani ya nyumba. Kuku ina karibu protini zote muhimu, asidi ya amino na vitamini muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili. Inajulikana kuwa kalori inayofaa zaidi na ya chini (karibu 113 kcal kwa gramu 100) sehemu ya mzoga wa kuku ni kifua. Sahani za kuku ni maarufu zaidi na ladha katika nchi yetu. Kuna idadi kubwa ya mapishi yanayojumuisha nyama ya kuku. Sahani ya kuku inayofaa zaidi ambayo huenda vizuri na karibu kila sahani za kando ni kuku ya kuku au mchuzi.
Kuhusu michuzi
Mchuzi au mchuzi labda ni moja wapo ya maelezo ya kumaliza mafanikio ya sahani, kwa sababu inaweza kusisitiza ladha tajiri ya matibabu yaliyotayarishwa.
Kito hiki cha upishi ni muhimu wakati wa sikukuu na likizo, na pia katika kula kila siku.
Madhumuni ya mchuzi wowote ni kuweka utajiri wa ladha ya sahani, onyesha faida zake kuu na ufiche, ikiwa ipo, hasara.
Sio bure kwamba babu zetu bado walikuwa na uwezo wa kutengeneza aina anuwai ya mchanga kutoka kwa juisi iliyotolewa wakati wa utayarishaji wa sahani kuu za nyama au samaki.
Hatua kwa hatua neno "gravy" lilibadilishwa na dhana ya "mchuzi". Pamoja na hayo, dhana bado zina tofauti. Inakubaliwa kuwa gravies ina msimamo mnene na mnato zaidi.
Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kutengeneza mchuzi. Wanaweza kutayarishwa kutoka kwa juisi, mchuzi, sour cream, nyanya na mboga zingine zilizotolewa wakati wa kupikia. Ili kuboresha au kubadilisha ladha ya mchuzi, mimea na viungo anuwai, vitunguu, vitunguu kawaida huongezwa. Kulingana na utaifa wa vyakula, kwenye eneo la kijiografia la idadi ya watu, upendeleo wa ladha unaweza kutofautiana katika anuwai nyingi. Kwa hivyo, kwa mfano, kati ya watu wa India ni kawaida kula idadi kubwa ya viungo, pamoja na viungo kuu vya michuzi.
Hapa kuna michuzi michache maarufu: Kifaransa bechamel, tartar, pesto ya Italia, tkemali ya Kijojiajia.
Thamani ya Nishati
Kama kawaida, gravies ina kiwango cha chini cha kalori ya agizo la kilogramu 60 hadi 70. Yaliyomo ya protini na mafuta ni takriban sawa - gramu 5-8, wanga kidogo - gramu 5. Nguruwe ya nyama ya nguruwe inaweza kuzingatiwa, ni ya juu zaidi.
Kwa hivyo, gravy inachukuliwa kuwa bidhaa za lishe. Ingawa yaliyomo kwenye protini, mafuta na wanga yanaweza kutofautiana kulingana na matakwa ya mhudumu.
Faida na madhara ya mchanga
Faida
Tangu zamani, mtu hajui tu juu ya mali ya ladha ya mchanga, lakini pia juu ya muhimu.
Kwa mfano, dawa ya jadi huko Asia hutumia mali nzuri ya mchuzi wa pilipili. Inayo vitu vyenye biolojia ambayo inachangia kuhalalisha digestion na ina mali ya antiseptic.
Faida za gravy hudhihirishwa kila mmoja. Lakini mara nyingi gravy huwa na idadi fulani ya misombo ya asili na vitamini ambavyo vina athari ya faida kwa mwili wa mwanadamu.
Madhara
Ikumbukwe pia kuwa mchuzi pia unaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Hii ni kwa sababu ya utumiaji mwingi wa gravies na michuzi, pamoja na aina za viungo. Kuna uwezekano wa kudhuru njia ya utumbo, na kutovumiliana kwa mtu binafsi kwa sehemu maalum ya changarawe pia kunaweza kutokea.
Katika suala hili, mtu anapaswa kuwa mwangalifu juu ya uchaguzi wa viungo na njia ya kutengeneza graviti na michuzi nyumbani.
Ukifuata sheria zote za mapishi, utapata ladha isiyosahaulika na kufaidi mwili wako.
Leo tutakuambia jinsi ilivyo rahisi kuandaa gravies ladha na rahisi kutoka kwa viungo anuwai vinavyopatikana kwa mhudumu katika kila nyumba.
Kuku ya kuku na mchuzi wa uyoga
Katika sahani kama hiyo, viungo vyote vimechaguliwa vizuri sana. Pamoja wanaunda ladha nyepesi, maridadi na ya kipekee kwa hafla yoyote, iwe ni chakula cha mchana au chakula cha jioni.
Uyoga wowote huchukuliwa kwa kupikia. Nuance muhimu - ni bora kuchukua cream ya hali ya juu, katika kesi hii gravy itageuka kuwa laini sana, tajiri.
Kwa kupikia utahitaji: minofu ya kuku - karibu 300 g, 100 g ya champignon au uyoga mwingine, kitunguu moja, 250 ml ya cream, gramu 50 za siagi kwa kukaranga, kijiko kimoja cha unga, chumvi, viungo vya kuonja.
Baada ya kuandaa bidhaa zote, unaweza kuanza kuandaa sahani.
Kijani chochote kinachukuliwa - kutoka kwa kifua na kutoka kwa miguu, jambo kuu ni kuondoa ngozi.
Wakati siagi ikayeyuka kwenye sufuria na kuta nene au kwenye sufuria ya kukata, kata vipande kwenye vipande vya kati. Fillet ni kukaanga kwa dakika 10, ikichochea ili nyama iwe kaanga sawa.
Kata laini uyoga na uongeze kuku. Kata vitunguu ndani ya robo huko. Chemsha kwa dakika 15, kisha ongeza unga, ukichanganya viungo vizuri.
Na hatua ya mwisho - ongeza viungo - chumvi na pilipili ili kuonja, mimina kwenye cream. Katika kesi hii, hali moja inazingatiwa: hatupiki tena mchuzi wa siku zijazo, lakini tuwasha moto kwa dakika 5-7.
Sahani iko tayari!
Chumvi nyepesi, yenye kunukia na ya kuvutia inaweza kutumiwa na sahani anuwai, kama mchele au viazi zilizochujwa.
Kuku katika mchuzi mzuri
Njia bora ya kupika kuku ni kuikata vipande vidogo kama goulash.
Mbali na kupika kwenye sufuria, kichocheo hiki pia kinafanywa kwa mafanikio kwenye oveni.
Sahani hii inalingana kabisa na uji wa kawaida, aina anuwai za viazi, tambi na sahani zingine za kando.
Viungo vinavyohitajika: Vijiko 2 vya unga, karibu kilo 0.5 ya kitambaa cha kuku, glasi ya cream, kitunguu moja, mafuta ya mboga kwa kukaranga, siagi, kitoweo na viungo vya kuku, chumvi, mimea.
Osha nyama, kauka na leso, kata ndani ya cubes kama goulash, nyunyiza na pilipili, chumvi na vitunguu. Kitunguu hukatwa vizuri na kukaangwa kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kitunguu huondolewa na nyama ya kuku hukaangwa kwenye mafuta yale yale kwenye sufuria. Ifuatayo, unahitaji kuzima moto, kurudisha kitunguu kwenye sufuria, ongeza unga, changanya, mimina cream. Koroga vizuri ili kusiwe na uvimbe, chemsha. Punguza moto na simmer kwa dakika 10. Mwishowe, toa kutoka kwa moto, ongeza siagi na mimea.
Sahani iko tayari! Kichocheo ni rahisi sana na rahisi kuandaa, na muhimu zaidi, ina ladha ya kupendeza na nzuri. Pamoja na sahani unazopenda za upande, njia hii ya kutumikia mchuzi inaweza kubadilisha chakula cha kawaida cha nyumbani kuwa tiba halisi.
Kuku ya kuku na mchuzi mzuri
Sahani nyingi huchukua muda mwingi kuandaa. Kichocheo cha tambi ya Italia ni moja wapo ya haraka zaidi kutengeneza. Pasta ni vipande rahisi vya unga, na mchuzi ndio sababu ya kuamua katika ladha yake.
Ikiwa unatumia bidii na mawazo, basi tambi kwenye mchuzi itageuka kuwa isiyolinganishwa. Haijalishi ni aina gani ya tambi: iwe ni fafalle au penne, au unapika tambi ya kawaida, itastahili.
Inachukua saa moja kuandaa huduma mbili.
Viungo vinavyohitajika: kifurushi cha tambi (gramu 250), viboko vinne vya kuku, kitunguu kimoja, cream ya ml 50 na gramu 50 za siagi, iliki na jibini iliyokunwa ya Parmesan, chumvi na viungo vya kuonja.
Andaa kuku - osha na ganda, toa kutoka mfupa na ukate vipande vipande. Hapa kuna ujanja kidogo: sahani hii inafanya kazi vizuri na tambi ndefu na pana, haswa na yai, kwani itakuwa na msimamo thabiti wa mchuzi mtamu.
Siagi siagi kwenye sufuria ya kukata na kata kitunguu vipande vipande na kaanga. Ongeza nyama iliyoandaliwa hapo, pilipili na chumvi. Nyunyiza kidogo na nutmeg. Baada ya kukaanga kwa muda wa dakika 10, ongeza unga na changanya vizuri. Ifuatayo, cream kwenye joto la kawaida hutiwa kwa sehemu ndogo hadi msimamo wa cream ya sour. Sufuria imefunikwa na kifuniko na imechomwa kwa dakika nyingine 3-4.
Tambi huchemshwa kulingana na maagizo kwenye kifurushi, imekunjwa tena kwenye colander na imechanganywa na mchuzi.
Kama kumaliza, nyunyiza mimea iliyokunwa ya Parmesan na mimea iliyokatwa. Sahani inaweza kutumika kwenye meza.
Ni bora kutumia tambi hii moto, kwani mchuzi na jibini vinaweza kushikamana wakati vinapoa.
Kichocheo hiki cha kupikia kwa hatua kitakushangaza na unyenyekevu na ladha ya kitamu. Inaweza kuwa kifungua kinywa kidogo au chakula cha jioni nzuri.
