Catfish ni samaki mkubwa wa baharini aliye na nyama laini sana, yenye mafuta, na kitamu. Kawaida huuzwa kama nyama ya kupika tayari, iliyopozwa au iliyohifadhiwa. Ni muhimu kuoka samaki wa paka kwenye karatasi ya kuoka au kwenye ukungu, na kuongeza mboga, uyoga, jibini, cream ya sour au mchuzi wa nyanya.
Catfish: faida na huduma za kupikia
Samaki wa paka alipata jina lake kwa muonekano wake wa kawaida na wa kutisha. Samaki wakubwa wenye nyama wana kinywa kikubwa na meno kadhaa makali na marefu. Mchungaji huishi kwa muda mrefu na anapata uzito wa kuvutia, kwa hivyo samaki huja kwenye duka tayari zimekatwa kwenye steaks. Wanaweza kuwa baridi au waliohifadhiwa. Kuna aina 5 za samaki wa samaki, mara mbili huuzwa: bluu na madoa. Samaki ina lishe ya juu, ina asidi nyingi za amino, vitamini B na D, na mafuta yanayoweza kumeng'enywa kwa urahisi. Nyama ni laini sana na haivumili kukaanga kwa jadi kwenye sufuria. Nyumbani, ni bora kuoka samaki wa paka kwenye oveni bila kuongeza mafuta. Inaweza kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani isiyo na moto, imefungwa kwa ngozi au karatasi.
Baada ya kununua steak iliyohifadhiwa, inapaswa kuwekwa kwenye sehemu ya chini ya jokofu na joto la juu kwa masaa kadhaa kabla ya kupika. Samaki wa paka atapungua polepole, na kudumisha kiwango cha kawaida cha unyevu, nyama ya kupikia tayari itakuwa ya juisi na ya kitamu, haitakauka wakati wa kuoka. Kabla ya kupika, vipande vilivyotobolewa vinaweza kuwekwa kwenye maziwa safi kwa masaa kadhaa, samaki atapoteza harufu yake ya tabia na kuwa laini zaidi.
Kufungia tena samaki mbichi hairuhusiwi kabisa, lakini inawezekana kuiweka kwenye freezer baada ya kupika. Kwa wakati unaofaa, inabaki kuweka steak kwenye oveni au microwave - na kwa dakika 5 utafurahiya sahani yenye juisi, ya kunukia na yenye afya sana. Samaki huenda vizuri na viazi, karoti, vitunguu, uyoga na jibini, inaweza kumwagika na creami, divai au mchuzi wa nyanya. Viungo hutumiwa kwa kupendeza sana, manukato yenye ladha kali atapotosha harufu nzuri ya samaki wa paka aliyeoka. Kawaida samaki hupendezwa na pilipili nyeusi mpya, pilipili, poda ya mdalasini. Parsley safi au kavu ni nyongeza nzuri. Ili kuongeza uimara kwa nyama, nyunyiza steaks na limao mpya au maji ya chokaa kabla ya kupika.
Samaki Catfish: Jadi
Samaki yenye mafuta yamekamilishwa kikamilifu na ndimu mpya au chokaa. Juisi ya siki huchochea digestion na inasisitiza kwa mafanikio upole wa steaks. Kwa kuongezea, matunda ya machungwa huhifadhi muundo wa nyama maridadi, kuizuia kutambaa chini ya ushawishi wa joto kali. Sahani ya kando itakuwa mboga ya mvuke, mchele, viazi zilizooka au kuchemshwa. Michuzi na viungo vya ziada hazihitajiki, vinaweza kuzamisha ladha laini na harufu ya samaki.
Viungo:
- Nyama 2 za samaki wa paka;
- Limau 1 ya kati (inaweza kubadilishwa na chokaa);
- chumvi bahari;
- pilipili nyeusi mpya;
- iliki au mimea mingine ya mapambo.
Suuza steaks na maji ya bomba, kavu na kitambaa cha karatasi, chumvi na pilipili pande zote mbili. Weka steaks kwenye sahani isiyo na moto na nyunyiza kwa ukarimu na maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni. Funika na foil na upeleke kwenye oveni, moto hadi nyuzi 190.
Oka samaki kwa dakika 30-40, wakati halisi wa kupika unategemea saizi ya steaks. Weka samaki wa paka aliyemalizika kwenye sahani moto, weka sahani ya kando kando yake. Pamba kila sehemu na mimea safi na vipande nyembamba vya limao.
Samaki wa paka na uyoga kwenye mchuzi mtamu: mapishi ya hatua kwa hatua
Nyama ya kambare maridadi huenda vizuri na cream. Sahani ina kalori nyingi, kwa hivyo sehemu zinapaswa kuwa ndogo. Vipengele vya ziada vya ladha vitaongezwa na uyoga na viungo.
Viungo:
- 4 samaki wakubwa wa samaki wa paka;
- Kioo 1 cha cream;
- 200 g ya champignon safi;
- 120 g ya jibini;
- mimea safi;
- chumvi na pilipili kuonja.
Suuza samaki na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Piga steaks na pilipili na chumvi. Suuza champignon na ukate laini, ukate wiki. Weka mabaki kwenye ukungu isiyo na moto, panua vipande vya uyoga juu. Nyunyiza sahani na jibini iliyokunwa na mimea iliyokatwa vizuri. Mimina cream kwenye ukungu.
Weka samaki wa paka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, ukifunike ukungu na karatasi ya karatasi. Oka kwa nusu saa, ikiwa samaki hayuko tayari, shika kwenye oveni kwa dakika nyingine 10, ukimimina na mchuzi mzuri. Kutumikia samaki wa paka na mchele wa mvuke au viazi zilizopikwa.
Catfish kwenye karoti na mto wa kitunguu: kitamu na rahisi
Samaki ya bahari yenye mafuta ni sawa na mboga safi: viazi, karoti, kabichi. Wakati wa mchakato wa kupikia, mboga hunyonya juisi ladha na hutumika kama sahani bora ya kando ambayo haiitaji mchuzi wa ziada. Uongezaji wa asili ni jibini ngumu, lakini inafaa kukumbuka kuwa inaongeza sana kiwango cha kalori kwenye sahani.
Viungo:
- 300 g ya samaki wa paka (1 steak kubwa au 2 ndogo);
- 1 karoti tamu yenye juisi;
- Kitunguu 1 cha kati;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga;
- chumvi;
- pilipili nyeusi chini;
- 150 g ya jibini ngumu.
Osha steaks, kavu na kitambaa cha karatasi, chumvi na pilipili. Grate karoti kwenye grater iliyokatwa, kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu. Joto mafuta ya mboga bila harufu kwenye sufuria ya kukausha, kaanga kitunguu hadi kiwe wazi. Weka karoti ndani yake, chemsha kila kitu pamoja hadi laini. Ili kuzuia kukaanga kuwaka, koroga kila wakati na spatula ya mbao.
Paka kipande cha foil na mafuta, weka steak juu na uifunike na safu ya karoti iliyokaanga na vitunguu. Mboga kidogo ya chumvi ikiwa inataka. Funga foil kwa ukali ili juisi ya kitamu isiingie, weka samaki aliye tayari kwenye tray. Ikiwa unaandaa steaks 2, panga kila sehemu kama roll tofauti.
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180. Samaki huoka kwa dakika 30-35. Fumbua kwa uangalifu foil hiyo, ukiwa mwangalifu usijichome moto na mvuke ya moto, nyunyiza jibini iliyokunwa kwenye samaki na uiruhusu kuyeyuka kidogo. Weka steaks kwenye sahani zilizo na joto. Mchele au Fries za Kifaransa zitakuwa sahani ya kando.
Samaki na nyanya na vitunguu: kupikia hatua kwa hatua
Nyanya tamu-tamu hupa samaki safi wa mafuta ladha isiyo ya kawaida na ya kupendeza sana. Hakuna mapambo ya ziada yanayohitajika, toa tu saladi safi ya kijani kibichi na baguette safi nyeupe. Ikiwa hakuna nyanya safi ya kitamu, zinaweza kubadilishwa na nyanya za makopo kwenye juisi yao wenyewe.
Viungo:
- Kilo 1 ya samaki wa paka (steaks 3-4);
- Limau 1 kubwa;
- 400 g ya vitunguu;
- Glasi 0.5 za divai nyeupe kavu;
- Kilo 1 ya nyanya zilizoiva za nyama;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- 1 tsp paprika ya ardhi;
- 0.25 tsp Sahara;
- 0.25 tsp mdalasini ya ardhi;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- iliki.
Suuza steaks na maji na kauka vizuri na kitambaa cha karatasi. Sugua samaki na chumvi na pilipili pande zote mbili, weka kwenye sahani isiyo na moto, mimina na maji ya limao. Weka samaki wa paka kwenye jokofu kwa saa 1.
Andaa mchuzi. Kaanga vitunguu vya kung'olewa vizuri kwenye mafuta moto ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza nyanya zilizokatwa, nyanya iliyokatwa na maji moto moto, chumvi, pilipili nyeusi mpya, sukari na mdalasini, mimina divai nyeupe kavu. Koroga mchanganyiko na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 15. Mimina samaki wa paka aliye tayari na mchuzi, nyunyiza na parsley iliyokatwa.
Weka bakuli ya steak kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 190. Oka kwa angalau nusu saa, ukimimina mchuzi wa nyanya juu ya samaki mara kwa mara. Ikiwa inakuwa nene sana, unaweza kuongeza maji kidogo ya kuchemsha. Hamisha steaks zilizokamilishwa kwenye sahani zilizo na joto, nyunyiza na pilipili ikiwa inataka na kupamba na parsley safi. Sahani bora ya samaki itakuwa nafaka za kuchemsha: bulgur, couscous, mchele wa kahawia.
