Njia ya nyama ya nyama ni nyama inayopatikana kutoka kwa laini ya tumbo la ng'ombe. Bidhaa hii yenyewe ni nzuri sana. Sahani za nyama ya nyama hupatikana katika vyakula vingi ulimwenguni. Inaweza kuwa supu nene zenye moyo, chupa, mistari, sausage iliyotengenezwa nyumbani, hagis. Tripe imejumuishwa kama kiunga cha ziada katika sahani anuwai: katika kuchoma, supu, pasta, n.k.
Jinsi ya kusafisha kovu
Mchakato wa kusafisha rumen inategemea hali ya awali ya hii offal. Wachinjaji wengi huiuza peeled. Walakini, hata kovu iliyonunuliwa intact inaweza kusafishwa kwa kujitegemea.
Toleo la kawaida la utakaso wa bidhaa ni kama ifuatavyo. Suuza kovu chini ya maji ya bomba, mimina maji ya moto na wacha isimame kwa dakika 10. Kisha tena suuza bidhaa hiyo kwa maji ya bomba na usugue safu ya juu ya kijivu na brashi, ukiondoa filamu na kamasi, chembe zote za uchafu. Kuwa mwangalifu, uchafu unaweza kukwama katika sehemu laini ya kovu.
Ikiwa bado unapata uchafu ambao ni ngumu kufutwa, basi ni bora kuondoa safu yote ya juu. Usiogope kurarua bidhaa, ina muundo uliopangwa na ni laini kabisa. Kulingana na jinsi unavyopanga kupika tripe katika siku zijazo, unaweza kuondoa safu ya bidhaa, lakini hii sio lazima.
Wapishi wenye ujuzi wanajua siri nyingine isiyo rahisi sana ya kusafisha rumen. Inapaswa kunyunyizwa na chumvi ya mwamba, suuza kabisa na maji ya bomba, iliyojazwa na maji baridi na kushoto katika fomu hii kwa siku 1. Ikiwa ni lazima, tumia mswaki safi ili kuondoa uchafu kutoka kwa vidonda ngumu sana kufikia. Rudia utaratibu huu mpaka mchanga wote utakaswa na ziada yote imeoshwa.
Kuna chaguo jingine la kusafisha kovu. Ili kufanya hivyo, lazima iingizwe kwa saa 1 katika suluhisho la maji na 1 tbsp. peroksidi ya hidrojeni ili bidhaa yote-imefunikwa kabisa na kioevu. Zungusha na uifinya mara kwa mara kwa saa.
Bleach ya peroksidi ya hidrojeni na dawa ya kuua vimelea itasaidia kusafisha uso wote. Baada ya saa, mimina suluhisho na suuza bidhaa kabisa chini ya maji ya bomba mara kadhaa. Kata kingo mbaya na kisu, chambua ndani na toa safu ya ndani ya kovu.
Jinsi ya kupika nyama ya nyama: kichocheo cha hatua kwa hatua
Viungo:
- 1 nyama ya nyama;
- maji;
- Karoti 2-3;
- Vitunguu 2-3;
- celery;
- mimea: parsley, majani ya bay, cilantro kwa ladha;
- chumvi na viungo: karafuu, pilipili kuonja.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Chunguza kovu kwa uangalifu, hata ikiwa umenunua iliyosafishwa, bado inaweza kuwa na mabaki ya chakula cha wanyama. Ikiwa ni lazima, safisha bidhaa.
Tumia kisu kikali kukata kovu iliyosafishwa kuwa vipande vyenye ukubwa sawa. Mimina maji kwenye sufuria ili kovu limefungwa kabisa, na ongeza chumvi kwa kiwango cha vijiko 2. kwa lita 1 ya maji. Kuleta kwa chemsha.
Weka vipande kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na upike kwa dakika 25-30. Kisha kuweka mimea ya msimu, mboga iliyosafishwa na viungo kwenye sufuria: majani ya bay, iliki, celery, vitunguu, karoti, karafuu, pilipili.
Chemsha tripe kwa masaa 2-3 hadi zabuni. Bidhaa hiyo polepole italainisha na kunyonya ladha ya mchuzi. Baada ya masaa 1, 5 tangu mwanzo wa kupikia, angalia kila dakika 10-15. Inapofikia msimamo thabiti, zima moto.
Suuza kovu lililomalizika na maji baridi na kisha inaweza kutumika katika utayarishaji wa sahani anuwai. Okoa mchuzi kutoka kwa bomba, mchuzi wake wa kunukia pia unafaa kwa kuongeza kwenye sahani zingine.
Njia iliyokaangwa kwenye rack ya waya nyumbani
Viungo:
- nyama ya nyama - 350 g;
- mafuta - 30 ml;
- chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi - Bana au kuonja.
Safisha kabisa nyama ya nyama ya nyama kulingana na maagizo yoyote yaliyoelezwa hapo juu, subiri harufu mbaya itoke. Mwishowe, suuza kovu vizuri sana kwenye maji ya joto tena.
Chemsha kwenye sufuria na mboga na mboga, kama ilivyoelezewa kwenye mapishi ya hapo awali, pika juu ya moto wa wastani kwa masaa 2-3. Kisha kata kovu iliyokamilishwa vipande vipande.
Piga rafu ya waya na mafuta na weka vipande vya juu juu yake. Kisha chumvi, chaga na pilipili nyeusi, nyunyiza na matone ya mafuta na kaanga kwenye rack ya waya juu ya moto wa wastani. Pindua vipande vile wanapopata kivuli kizuri cha rangi nyekundu. Unaweza kuongezea sehemu ya tripe na sahani yoyote ya upande nyepesi.
Chorba na kovu
Viungo:
- nyama ya nyama - kilo 2;
- maziwa - 1 l;
- siagi - 100 g;
- vitunguu - 500 g;
- karoti - 500 g;
- jani la bay - pcs 2.;
- pilipili nyeusi - pcs 10.;
- siki ya divai na vitunguu kuonja.
Kupika hatua kwa hatua
Suuza bomba iliyosafishwa vizuri, weka kwenye sufuria, funika na maji baridi na chemsha. Kisha badilisha maji na chemsha tena. Chukua mchuzi na chumvi na viungo ili kuonja.
Kupika offal kwa masaa 3-4 hadi kupikwa, hadi nyuzi zitapunguza. Kata tripe iliyokamilishwa vipande vidogo. Chuja mchuzi kupitia tabaka kadhaa za cheesecloth au ungo mzuri wa chuma.
Mimina maziwa ndani ya mchuzi, msimu na siki ya divai, siagi na vitunguu ili kuonja. Mimina mchuzi ndani ya bakuli na weka vipande vya tripe iliyokatwa katika kila moja.
Kichocheo cha Mchele wa Afghani
Viungo:
- nyama ya nyama - kilo 1;
- mchele - 200 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- siagi - 100 g;
- nyanya puree - 50 g;
- parsley kwa ladha;
- chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.
Pre-safi na chemsha bomba kwenye maji yenye chumvi hadi iwe laini. Katika sufuria tofauti, chemsha mchele hadi nusu ya kupikwa na ukimbie maji.
Punguza kovu lililomalizika na ukate vipande nyembamba. Chop vitunguu kwa cubes na suka kwenye skillet kwenye siagi hadi laini na isiyobadilika.
Weka vipande vipande kwenye skillet karibu na kitunguu na upike kwa dakika nyingine 5. Ongeza puree ya nyanya hapo, msimu na pilipili na chumvi. Mimina bomba kwenye sufuria ya kukausha na maji ya moto na chemsha kila kitu pamoja juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.
Ongeza mchele wa kuchemsha, iliki iliyokatwa kwenye sufuria na uchanganya vizuri. Weka sahani kwenye oveni iliyowaka moto saa 170 ° C na uoka hadi mchele umalize.
Kitabu cha nyama ya nyama
Viungo:
- nyama ya nyama - kilo 1;
- maji - 1 l;
- chumvi bahari - 3 tsp;
- wiki ya parsley - matawi machache;
- vitunguu - karafuu 8;
- vitunguu - pcs 3.;
- karoti - 1 pc.;
- viungo (pilipili ya ardhi, coriander, kadiamu, bizari kavu, mbegu za bizari, lavrushka ya ardhi) - kuonja.
Ondoa mafuta yote kutoka kwa njia iliyosafishwa. Mimina maji kwenye jiko la shinikizo, ongeza chumvi la bahari na uweke bomba. Funga kwa kifuniko na upike bidhaa hadi chemsha juu ya moto mkali.
Kisha punguza gesi na upike kwa nusu saa juu ya joto la kati. Ifuatayo, tumia spatula ya mbao na kijiko kilichopangwa ili kuondoa kovu. Usifute mchuzi, itakuwa muhimu kwa kupikia zaidi.
Weka bomba kwenye kifuniko cha plastiki na upande mkali juu na baridi. Punguza bidhaa iliyopozwa katika sehemu zenye kushawishi ili upate uso gorofa, gorofa, hii itakuruhusu kuisonga.
Pindua kichwa chini na kusugua na manukato, nyunyiza parsley iliyokatwa. Punguza karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari. Nyunyiza na vitunguu vilivyokatwa.
Punguza bomba kwa upole na ung'oa na filamu ya chakula. Weka roll kwenye sufuria, weka karoti, pilipili na mimea iliyokatwa kwenye miduara hapo.
Chemsha sahani na upike kwa dakika 40 chini ya kifuniko kilichofungwa. Fanya roll bila kuiondoa kwenye mchuzi. Kisha toa, weka kwenye sahani na jokofu kwa masaa 4. Baada ya wakati huu, ondoa filamu na ukate roll kwenye pete.
