Nyama ya nguruwe tamu na siki ni sahani ya jadi ya Wachina. Yanafaa kwa kupika nyama ya nguruwe konda konda. Tambi za mchele au udon ni bora kama sahani ya kando.
Ili kupika nyama ya nguruwe kwenye mchuzi tamu na tamu kulingana na mapishi ya Wachina ya huduma 4, utahitaji:
- 400-600 g ya nyama;
- karoti 1;
- pilipili 4-6;
- kijiko cha unga;
- Vijiko 2-5 vya wanga;
- mizizi 1 ya tangawizi;
- lita 0.5 za mafuta ya mboga;
- Vijiko 1-5 vya mchuzi wa soya;
- Vijiko 4-5 vya kuweka nyanya;
- kijiko cha sukari;
- kijiko cha siki;
can ya mananasi (270-300 g);
- yolk 1;
- viungo na chumvi kuonja.
Kwa kuongeza, angalau nusu lita ya mafuta ya mboga inahitajika, kwani nyama hiyo itakuwa ya kukaanga sana. Tangawizi inaweza kutumika iwe safi au chini. Pilipili yenye rangi nyingi hupa sahani rangi ya kupendeza na harufu.
Nyama ya nguruwe imeosha kabisa, kisha ukate vipande vidogo. Karibu sentimita kwa sentimita. Vipande vinahitaji kung'olewa. Ili kufanya hivyo, ongeza pingu, chumvi kwa nyama, kijiko cha wanga na maji, mchuzi wa soya mbili. Katika jokofu, nyama lazima iwekwe baharini kwa angalau dakika arobaini.
Kwa muda mrefu nyama ya nguruwe imefunikwa, laini itakuwa katika siku zijazo. Ikiwa unaongeza mchuzi wa soya zaidi, basi nyama itakuwa ya kunukia zaidi na ya kupendeza zaidi kwa ladha.
Mzizi wa tangawizi hukatwa vizuri kwa mchuzi. Pilipili ya kengele pia. Ndio ndogo, mchuzi utakuwa mzito na tajiri, na muhimu zaidi, itakuwa rahisi kwao kumwagilia nyama ya nguruwe siku zijazo. Baada ya nyama hiyo kusafishwa, lazima iwe ya kukaanga sana. Ili kufanya hivyo, tembeza vipande vya nguruwe kwa wanga, na usugue ziada.
Katika sufuria, unahitaji joto mafuta ya mboga, weka colander au ungo maalum, weka nyama ndani yake kwa sehemu ili iweze kukaanga sawasawa. Kwa kweli, vipande vinapaswa kuzama kabisa kwenye mafuta yanayochemka. Wakati wa kuchoma: sekunde 40-60. Baada ya vipande vya nyama kukaanga, vimewekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Kukaranga mara mbili huruhusu nyama iwe crispy lakini laini sana. Kukaranga kwa pili hufanyika mara tu baada ya ya kwanza, hadi mafuta yatakapokoma kuchemsha, vinginevyo nyama itakuwa na mafuta sana na sio crispy.
Mchuzi ni rahisi sana kuandaa: kwanza, tangawizi na karoti, kukatwa vipande nyembamba, ni kukaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria. Kisha pilipili ya kengele na chumvi huletwa. Wakati mboga ni kukaanga (na kuchochea mara kwa mara), mananasi ya makopo huongezwa kwao. Baada ya hapo, siki, sukari na nyanya au mchuzi huongezwa haraka. Kila kitu kimechanganywa na kuchomwa juu ya moto mdogo kwa dakika 5-10. Kufanya mchuzi unene, unga au wanga iliyochanganywa na maji huongezwa ndani yake. Wakati msimamo ni wa kutosha, lakini sio kavu, vipande vya nyama vilivyotengenezwa tayari vinaongezwa kwenye mchuzi na kupikwa kwa dakika nyingine 5.
Njia hii ya kupikia ni ya jadi kwa vyakula vya Wachina. Kwa ubaguzi wa nadra, vifaa hubadilishwa. Kwa mfano, viungo zaidi vinaongezwa. Kutoka kwa hii, mchuzi mtamu na siki hautapoteza ladha yake, na nyama itakuwa tu ya kunukia na ya kupendeza. Wakati mwingine nyama ya nguruwe haikatwi vipande vidogo, lakini kwa vipande vidogo. Ambayo pia ni sahihi. Walakini, vipande vinafaa kupambwa kwa njia ya tambi za udon, kwani ni rahisi kutafuna, na wakati wa kukaanga sana, hawapotezi unyevu mwingi. Hiyo ni, wanabaki juicy na laini.
