Matango kwa msimu wa baridi huvunwa kwenye mapipa na makopo, baridi, moto na kavu, chumvi au kung'olewa na au bila kuzaa. Unaweza kuchagua kichocheo cha kuhifadhi mboga kwenye siki au asidi ya citric, adjika, kuweka nyanya na hata vodka. Mara nyingi, matango hutumiwa katika vitafunio anuwai na saladi kwa msimu wa baridi.
Kichocheo cha matango ya kung'olewa na asidi ya citric kwa msimu wa baridi
Utahitaji:
- 2.5 kg ya matango;
- Lita 1 ya maji (kwa marinade);
- Pcs 3-4. meno ya vitunguu;
- Pcs 7-10. majani ya currant;
- asidi ya citric kwenye ncha ya kisu;
- 30-40 g ya wiki ya bizari;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- Kijiko 1. l. chumvi;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- Pcs 7-10. mbaazi za pilipili nyeusi;
- Pcs 7-10. mbaazi za viungo vyote;
- 2 pcs. vidonge vya aspirini;
- Pcs 4-6. bay majani.
Sterilize jar. Chemsha kifuniko cha kupinduka mapema. Osha majani ya currant na wiki ya bizari, mimina na maji ya moto. Weka majani na mimea kwenye jar. Suuza matango kabisa na punguza kila upande. Hifadhi vizuri kwenye jar.
Chemsha maji na mimina maji ya moto juu ya matango. Acha jar kwa dakika 20. Wakati huu, fanya marinade kwa maandalizi ya baadaye. Chemsha maji kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari na majani ya bay, chemsha kwa dakika 5-7.
Futa maji kutoka kwenye jar kwenye shimoni kupitia kifuniko maalum cha mpira na mashimo. Weka vipande vya vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, manukato na pilipili nyeusi kwenye jar ya matango.
Mimina pilipili nyeusi hapo, ongeza aspirini na asidi ya citric. Mimina tayari, moto marinade juu ya matango kwenye jar. Kaza kifuniko na ufunguo na uhifadhi jar chini chini kwa masaa 24, imefungwa vizuri katika blanketi. Ifuatayo, duka kwenye chumba baridi.
Tango saladi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi
Utahitaji jarida la lita 1.5:
- Kilo 1 ya matango madogo;
- Vitunguu 150 g;
- 20 g ya chumvi coarse;
- Bizari 30 g;
- 60 ml ya siki 9%;
- 40 g ya sukari nyeupe ya fuwele;
- Mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- 12 g vitunguu;
- 2 cm kipande cha pilipili nyekundu.
Kwa matango yaliyooshwa, punguza ponytails karibu 1 cm kila upande. Kata vipande vilivyobaki vipande nyembamba, kama saladi, na uweke kwenye sufuria inayofaa ya saizi.
Osha kabisa na kavu kitambaa cha bizari na ukate laini sana na kisu. Kisha ongeza kwenye matango kwenye sufuria. Chambua kitunguu, kata katikati na ukate pete nyembamba za nusu.
Kata karafuu zilizosafishwa za vitunguu kwa urefu hadi vipande viwili au zaidi na pia weka juu ya chakula kikuu. Baada ya kusaga viungo vyote, nyunyiza na chumvi na sukari, mimina siki na mafuta ya mboga.
Ongeza viungo na pilipili kali na changanya yaliyomo kwenye sufuria vizuri. Acha misa ili kusimama na kusisitiza kwa masaa 3, 5 kwenye joto la kawaida.
Kawaida hii inatosha kuloweka viungo vyote kwenye saladi na harufu ya viungo. Kisha kuweka sufuria na saladi kwenye moto mdogo, funika na ulete mchanganyiko kwa chemsha.
Kabla ya mboga kuchemsha kwenye sufuria, misa yote lazima ichanganywe kwa upole mara kadhaa na kijiko. Chemsha saladi ya kuchemsha kwa muda wa dakika 5 hadi matango yabadilishe rangi yao. Jambo muhimu hapa sio kuipitisha ili ikae crispy.
Baada ya hapo, toa sufuria kutoka kwa moto, panga mboga kwenye mitungi ya glasi tasa na funga vifuniko. Weka lettuce ili baridi chini chini chini ya blanketi ya joto.
Njia baridi ya matango ya kuokota kwa msimu wa baridi
Utahitaji jarida la lita 3:
- 2 kg ya matango;
- 1.5 lita za maji;
- 50 ml ya vodka;
- 100 g ya chumvi;
- bizari, farasi, majani yenye majani, vitunguu na pilipili ili kuonja.
Weka matango yaliyooshwa kwenye jar iliyosafishwa, ukiwahamisha na mimea na viungo. Ikiwa unataka, unaweza kwanza kuweka manukato na viungo chini ya chombo, na kisha tu kuweka matango ya kijani kwenye safu zenye mnene.
Andaa brine. Ili kufanya hivyo, futa fuwele za chumvi kwenye maji baridi. Mimina vodka kwenye jar. Itahifadhi rangi nzuri ya kijani ya matango na itachukua jukumu la kihifadhi asili. Ongeza mboga na brine, funga jar na kifuniko cha nailoni na duka.
Matango kwa msimu wa baridi bila siki: kichocheo cha kawaida
Utahitaji mitungi miwili ya lita tatu:
- Kilo 4 za matango;
- 250 g ya chumvi;
- 5 lita za maji;
- Pcs 20. majani nyeusi ya currant;
- Vipande 10. majani ya cherry;
- Miavuli 5 ya bizari;
- 5 majani ya mwaloni (au walnut);
- 3 majani ya kijani kibichi.
Maelezo kwa hatua
Weka matango yaliyolowekwa na kuoshwa mapema kwenye sufuria kubwa pamoja na mimea yote ambayo pia ilinawa na kujaza chumvi. Funika yaliyomo kwenye chombo na kifuniko, na uweke ukandamizaji juu yake kwa karibu kilo 3-5. Acha kila kitu kukaa kwa siku 4-5.
Wakati matango yanapoonja kama chumvi kidogo, endelea kwa hatua inayofuata ya kuweka makopo. Futa brine kwenye bakuli tofauti, lakini usimimina kabisa, bado itahitajika. Weka matango bila wiki kwenye mitungi isiyofaa.
Chemsha brine iliyomwagika na mimina matango kwenye mitungi nayo. Loweka kwa dakika 10, kisha futa brine tena na urudie utaratibu, tu katika kesi hii songa mitungi na vifuniko visivyo na kuzaa. Weka mitungi ya tango ili kupoza kichwa chini chini ya blanketi la joto. Kisha uwaweke kwenye eneo lenye giza.
Jinsi ya kupika matango kwa msimu wa baridi bila kuzaa: mapishi ya hatua kwa hatua
Utahitaji jarida la lita:
- 1.5 kg ya matango;
- 50 g ya sukari na chumvi;
- 30 ml ya siki;
- Mbaazi 1-2 za pilipili nyeusi;
- 1-2 karafuu ya vitunguu;
- Jani 1 la lavrushka;
- wiki (bizari ya kawaida, currant na majani ya cherry).
Ili kuhifadhi matango kwa msimu wa baridi bila kuzaa, chagua nzuri, hata matunda ya saizi sawa. Kwanza, weka matango kwenye maji baridi na wacha ukae kwa masaa kadhaa. Osha, sterilize na kausha mitungi.
Weka wiki iliyooshwa na kung'oa karafuu ya vitunguu chini ya mitungi safi, isiyo na kuzaa na kavu, weka matango yaliyooshwa na kulowekwa juu kwenye safu zenye mnene.
Chemsha maji, jaza mitungi nayo na uache ikae kwa dakika 10, kisha ukimbie maji. Weka pilipili nyeusi nyeusi, chumvi, majani ya bay, sukari na siki kwenye kila jar.
Kisha jaza mitungi na maji yanayochemka tena, ing'oa na kuifunga kwa blanketi ya joto, acha hadi itakapopoa. Weka makopo yaliyopozwa kwenye chumba au chumba cha chini cha kuhifadhi.
Matango ya Kikorea kwa msimu wa baridi nyumbani
Utahitaji kwa makopo ya lita 6:
- 4 kg ya matango safi;
- Kilo 1 ya karoti;
- 200 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 200 g ya sukari ya fuwele;
- 200 ml ya siki 9%;
- 30 g vitunguu;
- 100 g chumvi la meza;
- 20 g kitoweo cha Kikorea.
Iliyowekwa ndani ya maji baridi na matango yaliyooshwa vizuri, kata kwa urefu kwa sehemu 4 na uweke kikombe cha saizi inayofaa. Chambua karoti, osha na saga kwenye grater maalum ya karoti ya Kikorea. Uipeleke kwenye bakuli la matango.
Changanya mafuta ya mboga na chumvi, sukari, siki na kitoweo cha Kikorea kutengeneza marinade. Mimina mboga iliyokatwa na mchanganyiko unaosababishwa, ongeza kitunguu kilichopitia vyombo vya habari na koroga kila kitu vizuri.
Funika chombo na saladi iliyochanganywa na kifuniko na jokofu kwa masaa 5. Baada ya hapo, hamisha mchanganyiko wa mboga kwenye mitungi kavu, safi na uifanye kwenye sufuria ya maji ya moto.
Mitungi ya nusu lita inahitaji dakika 10, na makopo ya lita huchukua dakika 15-20 kuchemsha. Ili kufanya matango kuwa ya kitamu na kusimama vizuri wakati wote wa baridi, funika mitungi ya saladi na kitu chenye joto, kama blanketi au blanketi, hadi itakapopoa.
Matango kwa msimu wa baridi na haradali: kichocheo rahisi
Utahitaji jarida la lita:
- 600 g ya matango;
- 10 g haradali kavu;
- 20 g chumvi;
- 20 g sukari;
- 10 g vitunguu;
- Siki 20 ml;
- 3-5 g ya pilipili nyeusi iliyokatwa.
Mimina maji baridi juu ya matango na uondoke ndani yake kwa masaa machache. Kisha uifute kavu na uikate kwa urefu kwa vipande 4. Chuma mboga na chumvi, koroga na uondoke kwa masaa 3, ukichochea mara kwa mara.
Mimina marinade kutoka mchanganyiko wa sukari, siki na haradali kwenye chombo na matango. Ongeza kitunguu maji na pilipili ya ardhini, koroga na iiruhusu itengeneze kwa masaa 1, 5.
Hamisha matango kwenye mitungi na funika na juisi ambayo imetoka. Funika na sterilize kwenye bakuli la maji ya moto kwa dakika 20. Funga mitungi na vifuniko na ufunike mpaka itapoa kabisa.
