Jibini, ikilinganishwa na bidhaa zingine za maziwa zilizochonwa, zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Walakini, haiwezi kuzuia uharibifu ikiwa hatua za ziada hazichukuliwa. Kupanua maisha ya rafu ya jibini, inaweza kukaushwa.
Maagizo
Hatua ya 1
Kiasi kikubwa cha jibini hukaushwa katika mimea maalum ya kukausha kwenye viwanda vya jibini. Ufanisi zaidi ni kukausha utupu wa jibini katika vitengo vya utupu wa microwave (MVU). Mawimbi ya microwave ambayo hutumiwa katika mitambo ya utupu wa microwave ni mawimbi ya umeme na masafa ya 2.45 GHz. Kwa kutenda jibini, huhamisha nguvu zao kwa unyevu kwenye bidhaa, huipasha moto na kuiletea chemsha. Ndani ya bidhaa, shinikizo huinuka na mvuke za unyevu hutoka kutoka kwake, huku zikiacha njia wazi. Kwa hivyo, kukausha hufanyika kwa sababu ya uvukizi wa kioevu na kufukuzwa kwa sehemu ya unyevu ambayo haijapuka na mvuke kutoka kwa bidhaa. Kanuni hii hutoa mchakato wa kukausha haraka-haraka-mara 4 kwa kulinganisha na aina za jadi za kukausha. Katika utupu, kiwango cha kuchemsha cha kioevu kimepunguzwa hadi 10C, kwa hivyo kukausha hufanyika bila kuharibu vitamini na protini.
Hatua ya 2
Unyevu ulioundwa wakati wa kukausha jibini kwenye MVU, na harufu huingia kwenye tank maalum ya kupokea. Condensate hii yenye ladha ya jibini inaweza kutumika zaidi kama wakala wa kupunguza jibini kavu. Ukaushaji wa utupu hutoa aina mbili za bidhaa: poda ya jibini na jibini iliyochanganywa. Poda ya jibini ina ladha ya jibini iliyotamkwa na harufu, mara nyingi huongezewa na viungo anuwai. Inatumika kama kitoweo cha sahani anuwai, ina protini nyingi na inaweza pia kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Jibini la Crispy limetengenezwa na vijiti vya jibini au mipira iliyo na muundo wa porous. Huvunjika kwa urahisi na kubomoka wakati wa kubanwa kidogo.
Hatua ya 3
Mbali na uzalishaji wa viwandani, jibini pia hutengenezwa nyumbani. Kuna njia nyingi za kutengeneza jibini za nyumbani. Na ikiwa jibini la kujifanya limeandaliwa kwa uhifadhi wa muda mrefu, lazima pia likauke. Jibini zilizopikwa hukaushwa nje kwenye kivuli wakati wa kiangazi, na ndani ya nyumba wakati wa msimu wa baridi, lakini kwa kadri inavyowezekana kutoka kwenye oveni ili usipasuke. Waweke kwenye rafu au miti iliyofunikwa na majani. Mara kwa mara, mara tu ukungu unapoonekana juu ya uso, inapaswa kufutwa kwa kisu na kuoshwa na maji ya chumvi. Jibini kavu lazima ichunguzwe na kufutwa kwa kisu na kuwekwa kwenye sufuria kubwa, ikinyunyizwa na majani ya oat. Katika siku zijazo, inashauriwa kuhifadhi jibini la kujifanya sio kavu, lakini pia sio mahali penye unyevu. Kisha jibini halitauka, na katika kesi ya pili, haitakua na ukungu au nyara. Ikiwa jibini hata hivyo inakuwa na ukungu, lazima ioshwe na whey, chumvi na kukaushwa tena kwenye kivuli, ikigeuka kutoka upande hadi upande.
