Moyo wa nyama ya nyama ni wa kitengo cha mimi. Kwa suala la thamani ya lishe, sio duni kwa nyama. Bidhaa hiyo haina karibu mafuta, na yaliyomo kwenye kalori ya 100 g ni 90 Kcal tu. Ladha zaidi ni moyo wa wanyama wachanga.
Ili kuandaa moyo wa nyama katika Kirusi utahitaji: 500 g ya offal, 4 tbsp. siagi, karoti 5, mizizi 1 ya parsley, vitunguu 2, kachumbari 2, viazi 6, lavrushki 2, vitunguu saumu, pilipili nyeusi, chumvi - kuonja. Kabla ya kupika, kata mafuta na mishipa ya damu kutoka kwa moyo wa nyama, ondoa kuganda kwa damu na suuza kabisa. Kata offal, funika na maji baridi na uondoke kwa masaa 2-3 ili loweka. Kisha futa na safisha tena. Weka moyo kwenye sufuria, funika na maji baridi, weka mizizi na vitunguu, upika kwa masaa 1, 5.
Kata moyo uliochemshwa vipande vidogo, kaanga kidogo kwenye skillet na uweke kwenye sufuria ya kina. Grate karoti, kata laini vitunguu na mzizi wa iliki, na uhifadhi kwenye mafuta. Chambua kachumbari, toa nafaka na ukate vipande vidogo. Weka mizizi na matango yaliyokaushwa kwenye sufuria pamoja na vipande vya moyo wa nyama, mimina na mchuzi wa nyanya na simmer hadi iwe laini. Mwisho wa kupikia, ongeza kitunguu saumu, chaga na chumvi, na koroga.
Kutumikia viazi vya kukaanga kama sahani ya kando kwa moyo wa nyama katika Kirusi.
Moyo wa nyama ya nyama uliokatwa kwenye bia unageuka kuwa ladha. Utahitaji: 300 g ya offal, 250 ml ya bia, kitunguu 1, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, juisi ya limau nusu, tangawizi, kadiamu, chumvi. Kata moyo wa nyama ya nyama tayari vipande vipande. Chop kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, ponda kwa mikono yako mpaka fomu za juisi. Weka vipande vya moyo wa nyama ya nyama katika vitunguu, ongeza tangawizi na kadiamu, chumvi ili kuonja, mimina nusu ya bia nzima. Funika sahani na kifuniko na jokofu kwa masaa 6-8. Weka moyo uliochakachuliwa kwenye bakuli lenye ukuta mzito na chaga maji ya limao. Ongeza kitunguu ambacho nyama hiyo ilisafirishwa, mimina bia iliyobaki. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa nusu saa. Kisha ongeza siagi na chemsha kwa dakika nyingine 15-20.
Nyunyiza na parsley na bizari kabla ya kutumikia.
Andaa moyo wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya sour cream. Utahitaji: moyo 1, majani 3 ya bay, vitunguu 2, karafuu 3 za vitunguu, 150 g cream ya sour, 1 tbsp. nyanya, 0.5 tbsp. maji, viungo, chumvi, pilipili. Chemsha moyo wa nyama ya nyama, baridi, kata vipande virefu na chumvi. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na vitunguu vipande vipande. Joto mafuta kwenye sufuria ya kukausha, ongeza vitunguu na vitunguu, kaanga kidogo juu ya moto mdogo. Mara tu harufu ya vitunguu inapoonekana, weka vipande vya moyo, nyunyiza na manukato. Kaanga kwa dakika 5. Unganisha maji, cream ya sour na kuweka nyanya. Mimina mchuzi unaosababishwa juu ya moyo wa nyama na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 7-10 hadi mchuzi unene.
Ili kuandaa saladi ya moyo wa nyama ya ng'ombe, utahitaji: kilo 1 ya offal, karoti 2, vitunguu 2, kachumbari 2, 0.5 tbsp. mafuta ya mboga, mayonnaise. Andaa moyo, chemsha na uweke kwenye jokofu. Kisha ukate laini. Osha vitunguu na karoti, ganda, kata au sua. Fry katika mafuta ya mboga. Mazao ya kaanga na kaanga kando. Weka mboga iliyokaangwa kwenye colander, futa mafuta na jokofu. Changanya viungo vyote, msimu na mayonesi na koroga.
