Muujiza - hizi ni mikate ya Dagestan iliyo na kujaza tofauti, ambayo huoka kwenye sufuria kavu ya kukaanga, na kisha kupakwa mafuta na ghee. Keki hii haijulikani tu na ladha yake bora, bali pia na urahisi wa utayarishaji.
Kwa unga, unahitaji lita 0.5 za kefir, glasi 3-4 za unga, vijiko 0.5 vya soda, vijiko 1-2 vya sukari, chumvi, vijiko 1-2 vya majarini au siagi. Ongeza kefir, chumvi, soda, sukari kwa unga uliochujwa na ukande unga, kisha mimina kwenye majarini iliyoyeyuka na koroga tena. Unga hupigwa hadi misa laini laini inayopatikana, ambayo inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa nusu saa.
Kujazwa maarufu zaidi kwa miujiza ni nyama: kondoo, nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe. Kwa 500 g ya nyama, utahitaji vitunguu viwili, pilipili nyeusi, vitunguu iliyokatwa, rundo la cilantro iliyokatwa vizuri na mchuzi. Nyama inapaswa kusaga, ongeza kitunguu, cilantro, viungo, chumvi, ongeza mchuzi kidogo. Badala ya mchuzi, unaweza kutumia vijiko 2 vya maziwa ya sour au cream ya sour.
Kujaza jibini pia hutumiwa mara nyingi pamoja na jibini la kottage, jibini zingine, au peke yake. Jibini ni grated au hukanda na kijiko. Jibini ngumu na hata jibini iliyosindika inaweza kuongezwa kwa kujaza kama. Ikiwa jibini ni kavu, unaweza kuongeza yai moja kwa kujaza.
Kujazwa kwa wiki ni ya kuvutia. Huko Dagestan, imetengenezwa kutoka kwa mimea ya miti, ambayo inaweza kubadilishwa na vichwa vidogo vya beet, mchicha au nettle. Kijani kilichoosha hutiwa na maji ya moto kwa dakika 10-15, halafu ikabuniwa laini, pia ikiongeza vitunguu vya kijani kilichokatwa, iliki, bizari, cilantro. Wiki ni moto katika sufuria kina kukaranga kwa dakika 3-5, pilipili na chumvi. Kisha ongeza mayai 1-2, koroga haraka na uzime moto. Maziwa hayapaswi kuganda.
Kata vipande vilivyo na saizi ya tufaha kutoka kwenye unga uliomalizika na uzikunje nyembamba, ukinyunyiza kwa ukarimu na unga, kwa saizi ya sahani. Kujaza kunaenea upande mmoja wa mduara na kufunikwa na nusu na kingo zimeshinikizwa vizuri. Vipande vilivyofungwa vimekunjwa na pini inayotembea na kuwekwa kwenye sufuria moto. Pie za miujiza zimeoka chini ya kifuniko, kwanza kwa dakika 2-3 kwa upande mmoja, halafu kwa upande mwingine. Ni muhimu kutoruhusu bidhaa zilizooka ziungue. Weka mikate iliyokamilishwa kwenye sahani na paka mafuta mara moja kwa unene na siagi iliyoyeyuka pande zote mbili. Ili kuanika kwa muujiza na kulainishwa, hufunikwa na kifuniko au bakuli. Pie za Dagestan huliwa moto.
