Kuna idadi kubwa ya kazi bora za upishi ambazo zinaweza kujivunia nchi yao au jiji. Keki ya Moscow inaweza kuitwa kitamu kama hicho.
Keki ya Moscow ilitoka wapi?
Keki "Moscow" ilionekana katika miaka ya 90 ya mbali. Mamlaka ya mji mkuu yalitangaza zabuni ya uundaji wa keki yenye chapa ambayo itakuwa ishara ya jiji. Zaidi ya watafishaji wa kibinafsi 150 walishiriki kwenye mashindano. Utengenezaji ulifanywa na zaidi ya watu elfu 300.
Kwa sasa, kuna idadi kubwa ya mapishi ya keki maarufu. Ladha yake inaboreshwa kila wakati. Kijadi, unaweza kununua kito cha sanaa ya upishi katika duka kuu la idara kuu.
Leo tutaangalia mapishi maarufu kwa moja ya keki ngumu zaidi.
Kichocheo cha kawaida cha keki ya saini ya Moscow
Keki ya kawaida ni ya jadi iliyotengenezwa kutoka kwa keki za biskuti, ambazo zimelowekwa kwenye cream kulingana na maziwa yaliyofupishwa. Juu ya keki imejazwa na icing nyekundu yenye kung'aa iliyoandikwa juu yake "Moscow".
Ili kuandaa dessert maarufu, utahitaji viungo vifuatavyo:
Msingi:
- 250 g ya protini (kama mayai 10 ya kuku);
- mchanga wa sukari - 300 g;
- karanga zilizokandamizwa - glasi 1.
Cream:
- siagi - 370 g;
- maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha - makopo 3;
- karanga zilizokandamizwa - 300 g;
- 100 ml ya brandy.
Glaze:
- chokoleti nyeupe - 150 g;
- gel ya confectionery - 100 g;
- rangi nyekundu - 4 g.
Kichocheo cha keki ya kawaida ya Moscow ni ngumu sana, hata hivyo, ikiwa utafuata kwa uangalifu maagizo na uzingatia idadi, dessert itaonekana kuwa ya kushangaza.
- Tenga viini kutoka kwa wazungu.
- Ongeza glasi moja ya mchanga wa sukari kwa wazungu na kuwapiga kwa whisk mpaka povu laini itengenezeke.
- Hatua kwa hatua ongeza karanga zilizokandamizwa, bila kuacha kupiga kelele.
- Mchanganyiko unaosababishwa lazima ugawanywe katika sehemu 4 sawa.
- Bora kupika kwenye pete ya chuma iliyofunikwa na ngozi ya mafuta. Joto linalopendekezwa la oveni ni digrii 100. Wakati - masaa 2.
- Toa keki zilizopatikana, baridi.
- Piga siagi laini na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha hadi kupatikana kwa sura moja.
- Ongeza karanga zilizokandamizwa na konjak kwa cream. Koroga vizuri.
- Hatua inayofuata ni kukusanya keki. Paka mafuta kila keki na tabaka nene za cream na uweke moja juu ya nyingine. Tuma kwa jokofu kwa masaa 2.
- Wakati keki iko kwenye jokofu, unahitaji kuandaa icing.
- Sungunuka chokoleti nyeupe kwenye umwagaji wa maji na polepole ongeza gel na rangi ya keki. Usiruhusu glaze ichemke. Ili kuchochea kabisa.
- Funika keki iliyopozwa na icing na upambe na herufi nyeupe ya chokoleti.
Licha ya unyenyekevu wa mapishi, inaweza kuonekana kuwa ngumu kwa wapishi wa novice. Ujanja maalum wa keki ya "Moscow" ni utayarishaji sahihi wa biskuti ya protini na upunguzaji sawia wa jeli ya confectionery. Hatua zingine hazipaswi kuwa na shida sana.
Keki ya kibinafsi ya Moscow na matunda ya kigeni
Wapenzi wa matunda wanaweza kujaribu keki isiyo ya kawaida ya Moskva na jelly ya matunda ya kigeni. Kila mtu, bila ubaguzi, atapenda ladha ya kupendeza ya dessert hii isiyo ya kawaida.
Kwa maandalizi ya hatua kwa hatua ya chakula kitamu, unahitaji bidhaa zifuatazo:
Kwa misingi:
- 50 g ya protini (mayai 2 ya kuku);
- mchanga wa sukari - vijiko 4;
- lozi zilizokandamizwa, au makombo ya mlozi;
- flakes za nazi - vijiko 2;
- unga wa ngano - vijiko 2.
Kwa jelly:
- raspberries - 250 g;
- mchanga wa sukari - vijiko 2;
- gelatin - 10 g.
Kwa mousse ya kigeni:
- matunda yoyote ya kigeni (kiwi, embe, ndizi, nk) - 450 g;
- cream nzito - 150 ml;
- protini - 50 g (mayai 2 ya kuku);
- gelatin - kifurushi 1;
- mchanga wa sukari - vijiko 2.
Kichocheo cha haraka kinachoeleweka kitakusaidia kuandaa hatua asili ya dessert.
- Piga wazungu na sukari iliyokatwa hadi povu laini itengenezeke.
- Changanya karanga zilizokandamizwa na unga, ongeza kwa misa ya protini.
- Gawanya mchanganyiko unaosababishwa katika sehemu kadhaa. Oka katika fomu ya chuma pande zote kwenye oveni kwa digrii 160. Wakati wa kuoka ni dakika 12-15. Utayari wa kuangalia na dawa ya meno.
- Futa raspberries safi na sukari. Kuhamisha kwenye sufuria na kuweka moto mdogo. Ongeza gelatin. Usiruhusu mchanganyiko kuchemsha. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye ukungu na upeleke kwenye jokofu kwa uimarishaji.
- Chukua matunda yaliyochaguliwa, futa saga zao na mbegu. Kuhamisha kwa blender na puree. Pasha misa inayosababishwa, ongeza sukari iliyokunwa na maji. Chemsha.
- Piga baadhi ya wazungu na ongeza kwenye mchanganyiko unaochemka. Koroga kila wakati na ongeza gelatin. Friji.
- Kukusanya keki hufanywa kwa njia sawa na katika mapishi ya hapo awali. Paka keki na mousse ya matunda. Weka jelly ya raspberry kwenye keki ya juu.
- Poa kwenye jokofu kwa masaa 3.
Keki "Moscow" na raspberries na mlozi
Mchanganyiko wa ladha ya raspberry na mlozi hautaacha mtu yeyote tofauti! Ili kuunda kito kama hicho, utahitaji viungo vifuatavyo:
Kwa misingi:
- protini - 250 g (mayai 10 ya kuku);
- mchanga wa sukari - 200 g;
- unga wa almond - vijiko 3;
- unga wa ngano - vijiko 2.
Kwa cream:
- maziwa na yaliyomo mafuta ya 3, 2% - glasi nusu;
- mchanga wa sukari - 250 g;
- siagi - 50 g;
- 50 g ya protini (mayai 2 ya kuku).
Kwa jelly:
- raspberries safi - 250 g;
- mchanga wa sukari - vijiko 2;
- gelatin - 10 g.
Kwa glaze:
- pure raspberry - 100 g;
- mchanga wa sukari - kijiko 1;
- gelatin - 6 g;
- mlozi.
- Piga wazungu na sukari iliyokatwa hadi kilele kitaonekana. Koroga unga wa mlozi kwa upole. Piga mchanganyiko bila kuacha. Misa inapaswa kuwa nyepesi sana na yenye hewa.
- Bika msingi kwa digrii 180 kwa dakika 20. Baridi ukiwa tayari.
- Loweka gelatin na uache uvimbe. Kusaga raspberries na sukari iliyokatwa. Hamisha mchanganyiko kwenye sufuria na chemsha. Ongeza gelatin kwa matunda. Ili kuchochea kabisa. Poa kwenye jokofu.
- Mimina maziwa kwenye sufuria na chemsha. Ongeza vanillin. Ongeza mchanganyiko wa yai ya kuku na sukari kwa misa inayosababishwa. Kufikia uthabiti wa sare. Ongeza wazungu wa yai na siagi laini kwa misa inayochemka. Piga hadi kilichopozwa kabisa.
- Chukua ukungu ya keki na weka keki ya kwanza hapo. Weka jelly na cream juu yake kwa tabaka. Funika kwa safu ya pili ya keki.
- Tabaka mbadala mpaka uishie mikate.
- Friji kwa masaa 3.
- Pamba uso wa keki na puree ya raspberry pamoja na gelatin. Nyunyiza mlozi.
