Jellied ham rolls ni kitamu cha kupendeza, laini na nzuri ya kugawanywa. Huu ni utaalam na kadi ya kutembelea ya mgahawa wa Prague, ambao uko Moscow kwenye Arbat tangu miaka ya 70 ya karne ya XIX (leo, kwa bahati mbaya, mgahawa wa Prague umefungwa).
Ni muhimu
- - lita 1 ya kuku au mchuzi wa nyama;
- - 20 g ya gelatin inayoliwa papo hapo (mifuko 2 ya 10 g);
- - 800 g ya ham (300 g ya kujaza, 500 g kwa msingi wa zamu);
- - 150 ml cream nzito;
- - 200 g ya siagi;
- - chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu - kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuandaa msingi wa koili za ham
Kata 500 g ya ham katika vipande sawa, nyembamba sana. Kwa utayarishaji wa zamu zenye jeli, ni bora kutumia ham iliyo na umbo na sehemu ya mraba, lakini pia unaweza kutumia pande zote. Mahitaji pekee ni kwamba ham lazima iwe nene ya kutosha ili vipande viwe pana.
Hatua ya 2
Kufanya ham mousse ya kujaza
Kata 300 g ya ham vipande vipande vidogo, katakata na blender au processor ya chakula hadi iwe crumbly, mimina kwenye cream, ongeza siagi laini, chumvi na pilipili. Piga misa inayosababishwa kabisa, ukilete kwa hali ya kichungi yenye usawa.
Hatua ya 3
Jelly maandalizi
Mimina gelatin moja kwa moja kwenye kuku ya joto au mchuzi wa nyama ya nyama, koroga kabisa, chuja na baridi kwa joto la kawaida. Mchuzi wa jelly unapaswa kuwa na chumvi wastani na uwazi kila wakati.
Hatua ya 4
Maandalizi ya coil
Kijiko cha ham upande mmoja wa kila sahani au punguza kujaza kwenye mfuko wa keki, halafu tembeza kila safu kwenye roll. Weka safu kwa safu nzuri hata kwenye glasi kubwa au fomu ya kauri na urefu wa upande wa cm 5-7. Kisha washa mawazo na kupamba kila roll na mimea, mboga, vipande vya mayai ya kuchemsha, nk. Katika mgahawa wa Prague, matanzi yalikuwa yamepambwa kijadi na siagi na jani la iliki. Walakini, mchakato wa kupamba sahani unaweza kushoto baadaye - kuifanya kabla ya kutumikia. Kwa uangalifu sana, kwenye kijito chembamba, ukijaribu kuingia kati ya vitanzi, mimina jelly kwenye ukungu. Unaweza kufanya hivyo kwa hatua: kwanza mimina nusu, weka ukungu kwenye jokofu mpaka itaimarisha, kisha ongeza iliyobaki na baridi tena. Kabla ya kutumikia, unahitaji kukata kivutio katika sehemu - ili kila zamu iwe kwenye "sanduku" la uwazi la jelly. Weka kwenye sahani, pamba.
