Vyakula vya jadi vya Kiarmenia ni maarufu kwa mapishi yake ya kawaida ya sahani anuwai. Moja ya maarufu na mpendwa ni dolma katika majani ya zabibu.
Dolma (tolma) ni sahani maarufu zaidi ya kitaifa huko Armenia, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa majani ya zabibu na mboga. Inatumiwa na vitunguu vilivyoangamizwa na kinywaji cha maziwa kilichochomwa kwa ukarimu na ladha ya mimea yenye kunukia. Kila mwaka huko Armenia, "Uduli" ya jadi hufanyika, ambapo idadi kubwa ya safu za kabichi mini za kupendeza, za kunukia na za kupendeza zinaandaliwa.
Tolma ya kawaida
Viungo vifuatavyo vinahitajika kuandaa sahani ya kawaida:
- Gramu 800 za majani ya zabibu;
- Gramu 1000 za nyama ya nyama;
- Gramu 100 za mchele;
- Bana ya mchanganyiko wa pilipili mbili;
- Kitunguu 1;
- Gramu 100 za siagi;
- Kijiko 1 basil kavu;
- Kikundi 1 cha iliki na cilantro.
- Suuza mimea, pakia kwenye bakuli la blender pamoja na vitunguu vilivyochapwa, kata.
- Weka misa ya kijani kwenye nyama iliyokatwa, ongeza mchele, basil, viungo. Ili kuchochea kabisa.
- Ongeza maji kidogo, kanda nyama iliyokatwa vizuri mpaka iwe laini. Tenga kupumzika.
- Osha majani, toa mikia yote migumu. Mimina maji ya moto kwa dakika kadhaa. Mara kwa mara bonyeza chini na spatula ya mbao.
- Weka jani la zabibu kwenye bodi ya kukata, mishipa juu, ongeza kijiko cha nyama iliyokatwa na uifunike kwenye bomba-mini, ukigeuza kingo kuelekea katikati.
- Weka karatasi chache zilizooshwa chini ya sufuria.
- Weka zilizopo tayari na vipande kadhaa vya siagi kwenye safu inayofuata.
- Jaza chombo na tabaka za dolma, funika na majani iliyobaki na bonyeza chini na sahani. Mimina maji yenye chumvi juu ya sahani.
- Kupika juu ya joto la kati kwa masaa mawili.
- Kutumikia sahani iliyomalizika na vitunguu na bidhaa ya maziwa yenye mbolea. Hamu ya Bon!
Passut katika majani ya zabibu
Tofauti ya kupendeza ya dolma konda ambayo mboga na watu kwenye lishe watapenda.
Ili kuandaa sahani kulingana na kichocheo hiki, bidhaa zifuatazo zinahitajika:
- zabibu na majani ya kabichi - vipande 30 kila moja;
- nyanya - vipande 6;
- dengu, maharagwe - kikombe 1 kila moja;
- ngano za ngano - ½ kikombe;
- vitunguu - vipande 3;
- apricots kavu, walnuts - gramu 250 kila moja;
- kung'olewa vitunguu - wachache;
- Kitoweo cha Kiarmenia - 1 tbsp. kijiko;
- limao - kipande 1;
- maji - 1 lita.
- Mimina maharagwe kavu, nafaka na maji, acha uvimbe kwa masaa 8.
- Futa kioevu, chemsha kwenye vyombo tofauti, futa kwa ungo. Ongeza chumvi dakika 3 kabla ya kumaliza kupika.
- Pika kitunguu kilichokatwa vizuri hadi kuona haya usoni. Chemsha majani kwa dakika kadhaa, toa kwenye colander.
- Weka nafasi zilizo tayari kwenye bakuli, msimu na msimu, ongeza vitunguu iliyokatwa, karanga, matunda yaliyokaushwa na changanya.
- Weka majani laini, ugawanye ujazo kati yao na pindisha vizuri kama pancakes.
- Osha nyanya, piga kupitia grater nzuri. Mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria ya juu na iache ichemke. Ongeza maji ya limao.
- Weka safu vizuri kwenye mchanganyiko.
- Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 130, chini ya mzigo.
- Kutumikia kwa sehemu, ukipaka na mimea safi, mchuzi.
