Dolma ni sahani ya Kiarmenia inayokumbusha safu zetu za kabichi zilizojaa. Imeandaliwa haswa kutoka kwa kondoo, lakini unaweza kuchukua nyama yoyote. Dolma hutumiwa na cream ya siki au mchuzi wa vitunguu.
Ni muhimu
- - nyama kwenye mfupa - 500-600 g;
- - mchele - kikombe 3/4;
- - cilantro - kikundi cha 1/2;
- - mnanaa - 1/2 rundo;
- - basil - kikundi cha 1/2;
- - majani ya zabibu 0, 3 kg;
- - chumvi, pilipili - kuonja;
- - vitunguu - 1 pc;
- - vitunguu - karafuu 2-3;
- - matsun - glasi 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Tunaosha mchele na kuweka kupika, chemsha hadi nusu ya kupikwa. Wakati nafaka inachemka, tunatenganisha nyama na mifupa, kupitisha massa kupitia grinder ya nyama, kujaza mifupa na maji baridi na kuweka kando kwa sasa. Futa mchele, suuza na maji baridi na uache baridi kidogo, mimina ndani ya bakuli na nyama iliyokatwa.
Hatua ya 2
Chambua kitunguu na ukate laini. Tunaosha cilantro, basil na mint, kausha kutoka kwa unyevu kupita kiasi na ukate vipande vidogo. Mimina vitunguu na mimea kwa viungo vyote. Ongeza pilipili na chumvi na changanya nyama iliyokatwa vizuri.
Hatua ya 3
Tunaosha majani ya zabibu, tukaushe na kitambaa cha karatasi na kuiweka mezani. Weka nyama inayojaza katikati ya kila jani na uikunje kwenye roll au bahasha iliyobana.
Hatua ya 4
Tunakata mifupa ya nyama na kuiweka chini ya sufuria, kuifunika kwa majani ya zabibu, na kuweka dolma juu yao. Bonyeza chini juu na sahani, kipenyo kidogo, na ongeza maji. Funika sufuria na kifuniko na chemsha kwa dakika 30-40 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 5
Sasa tunaandaa mchuzi. Chambua vitunguu, kata laini au pitia vyombo vya habari vya vitunguu na uchanganya na matsun.
Hatua ya 6
Weka dolma iliyokamilishwa kwenye sahani, mimina juisi ambayo iliundwa wakati wa kupikia, na uihudumie kwenye meza. Kutumikia mchuzi kwenye chombo tofauti.
