Uvunaji wa jadi wa kabichi kwa msimu wa baridi unaweza kuwa anuwai, kwa mfano, kwa kuongeza beets. Shukrani kwa brine yenye kunukia, kabichi polepole itapata nyongeza ya asili ya ladha kutoka kwa beets na rangi ya kupendeza ya rangi ya waridi. Kabichi yenye chumvi na beets kwa msimu wa baridi kwa njia ya zamani na bila siki, na kuongeza mimea na viungo.
Kabichi na beets kwa vipande vikubwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi: kichocheo cha kawaida
Utahitaji:
- Kilo 2 ya kabichi nyeupe;
- Beet 1;
- 2 karoti.
Kwa marinade:
- 1.5 lita za maji;
- Gramu 150 za sukari iliyokatwa;
- Majani 4 ya bay;
- Gramu 200 za siki ya meza;
- Gramu 20 za chumvi;
- Mbaazi 4 za allspice na pilipili nyeusi.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Gawanya uma za kabichi kwa nusu na kisu kali na ukate shina kwa uangalifu. Kisha nasibu kabichi ikate vipande vikubwa. Chambua karoti na ukate kwenye pete nyembamba iwezekanavyo.
Suuza na peel beets, kata ndani ya cubes. Weka mboga zilizoandaliwa kwa tabaka kwenye jar safi ya lita 3. Kupika marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria na kuongeza chumvi, sukari na viungo kwake, koroga. Wacha chemsha kioevu kwa muda wa dakika 3. Kisha mimina siki ndani yake na uzime moto mara moja.
Mimina marinade bado moto kwenye mtungi na funga kifuniko mara moja. Kwa fomu hii, wacha mboga zisimame kwa joto la kawaida kwa siku 2. Baada ya hapo, kabichi iliyo na beets ina chumvi, unaweza kufungua jar na utumie kivutio kwenye meza na sahani yoyote ya nyama, viazi zilizopikwa au peke yako.
Kabichi yenye manukato na beets kwa msimu wa baridi: kichocheo cha Kijojiajia
Utahitaji:
- 2-2, 5 kg ya kabichi;
- Beet 1;
- Maganda 2 ya pilipili kali;
- Gramu 15 za siki;
- Gramu 10 za chumvi coarse.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Kata kabichi vipande kadhaa kubwa na uondoe bua. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye bakuli la kina la enamel (beseni au sufuria). Chop beets zilizosafishwa kwenye vipande vya ukubwa wa kati.
Kata ganda la pilipili vipande kadhaa. Hakuna haja ya kuondoa mbegu. Ongeza mboga iliyokatwa kwenye kabichi. Ili kuandaa marinade, mimina lita moja na nusu ya maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na weka kila kitu kwenye moto. Mimina katika siki mara tu majipu ya kioevu. Kisha kuzima moto mara moja.
Mimina marinade ya moto juu ya mboga. Funika kwa sahani na uweke ukandamizaji juu yake, kwa mfano, jar ya maji ya kawaida ya lita tatu. Hifadhi pickling kwenye joto la kawaida. Baada ya siku 3-4, kabichi ya Kijojiajia yenye manukato na beets itakuwa tayari. Inageuka kuwa ya kitamu sana, ya manukato na ya kusisimua.
Kabichi na beets kwa msimu wa baridi na vitunguu
Utahitaji:
- Uma 4 ndogo za kabichi;
- Beets 3;
- Vichwa 2 vya vitunguu.
Kwa marinade:
- 4 lita za maji;
- Gramu 220 za chumvi;
- Gramu 180 za sukari;
- 3 majani ya lavrushka;
- Mbaazi 6 za allspice.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Fanya marinade kwanza. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza viungo vyote mara moja, chemsha na jokofu. Kata vichwa vya kabichi bila mpangilio vipande 10. Katakata karafuu zilizosafishwa za vitunguu vipande vipande. Waingize kwa upole kati ya majani ya kabichi.
Pia kata beets katika vipande visivyozidi 5 mm nene. Weka chakula kilichoandaliwa kwa tabaka kwenye mitungi, tu lazima kuwe na kabichi juu. Mimina marinade baridi juu ya mboga na sterilize kila jar kwa dakika 20.
Kisha funga jar hiyo kwa kukazwa na vifuniko vya chuma vilivyosababishwa. Hifadhi pickling mahali pazuri wakati wa msimu wa baridi, pishi au jokofu ni bora.
Kabichi ya Kikorea na beets kwa msimu wa baridi
Utahitaji:
- 1 kichwa cha kabichi;
- Beets 2;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Kitunguu 1.
Kwa marinade:
- Lita 1 ya maji;
- Siki 40-50 mm;
- Mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- Majani 2 bay;
- Gramu 80 za sukari;
- Gramu 60 za chumvi;
- 100 mm ya mafuta ya mboga.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Kata kabichi kwenye mraba mzuri wa 2x2 cm, ukiondoa kabichi. Chambua na ukate beets kuwa vipande nyembamba. Kwa hiari, hapa unaweza kutumia grater ya Kikorea ya karoti na kusugua mboga ya mizizi juu yake.
Chambua vitunguu, ukate kwenye pete za nusu au cubes za kawaida. Kata vitunguu kwenye vipande. Unganisha vifaa vyote vilivyokatwa kwenye chombo kimoja kirefu na changanya vizuri.
Ili kuandaa marinade, weka viungo vyote isipokuwa siki kwenye sufuria, weka moto. Kuleta kwa chemsha na kisha kupika mchanganyiko kwa muda wa dakika 5-10. Kisha ongeza siki hapo na uzime moto mara moja.
Weka mboga kwenye mitungi iliyosafishwa na funika na suluhisho moto, wacha wasimame jikoni kwa masaa 7. Kisha uweke mahali pazuri. Ni bora kuhifadhi kabichi kama hiyo kwenye pishi. Kabichi ya mtindo wa Kikorea na beets inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu, huliwa haraka sana.
Kabichi na beets kwa msimu wa baridi: mapishi ya haraka
Utahitaji:
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Uma 1 za kabichi;
- Beet 1;
- Gramu 45 za chumvi;
- 1 karoti.
Kwa marinade:
- Lita 1 ya maji ya kuchemsha;
- Jani 1 la bay;
- Pilipili 5 nyeusi.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Kata kabichi kwenye cubes za kati. Karoti za karoti na beets, au katakata na processor ya chakula. Chambua karafuu za vitunguu na ukate vipande nyembamba. Ikiwa unataka ladha ielezwe kidogo na kachumbari iliyokamilishwa, ipitishe kwa vyombo vya habari.
Osha na sterilize mitungi ya lita tatu, weka chakula ndani yao kwa tabaka: vitunguu - kabichi - beets na karoti. Rudia ubadilishaji huu mpaka chombo chote kijazwe juu.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, weka pilipili na majani ya bay kwenye maji ya moto na uiletee chemsha. Baada ya hapo, kioevu kinapaswa kupozwa kidogo na marinade ya joto inapaswa kumwagika kwenye mitungi. Pindua makopo na uhifadhi mahali pazuri. Kabichi yenye chumvi na beets kwa karibu siku.
Kabichi na beets kwa msimu wa baridi bila siki nyumbani
Utahitaji:
- Vichwa 2 vya kabichi;
- Beets 2;
- mzizi wa farasi 6-7 cm;
- 1 kichwa cha vitunguu.
Kwa marinade:
- 2 lita za maji;
- 3 majani ya bay;
- Gramu 100 za sukari;
- Gramu 160 za chumvi;
- Pilipili nyeusi 10;
- 2 karafuu.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Kata kabichi kwenye cubes kubwa, ukiondoa bua. Panda horseradish iliyosafishwa na beets kwenye grater mbaya. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Weka chakula kwenye bakuli la kina na koroga vizuri.
Ili kuandaa marinade, leta maji pamoja na viungo vyote kwa chemsha juu ya moto wa wastani na kisha jokofu. Mimina vipande vya mboga na suluhisho la joto, weka ukandamizaji juu yake na uweke mahali pazuri. Baada ya siku mbili, unaweza kujaribu. Kichocheo hiki hutoa kabichi yenye juisi na yenye kunukia sana na beets, nyongeza bora, kwa mfano, kwa viazi moto vya kuchemsha.
Kabichi na beets katika vipande vikubwa kwenye brine kwa msimu wa baridi
Utahitaji:
- 1 kichwa cha kati cha kabichi;
- 1 beet.
Kwa brine:
- Lita 1 ya maji;
- 1 kikombe cha siki
- Gramu 60 za chumvi;
- Kikombe 1 cha sukari.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Andaa brine. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari na chemsha. Kisha mimina katika siki na kuleta suluhisho kwa chemsha tena. Ondoa brine iliyoandaliwa kutoka kwa moto na uiruhusu iwe baridi.
Kata kabichi ndani ya vipande vikubwa bila mpangilio, na ganda na ukate beets vipande kadhaa. Weka kabichi kwenye mtungi safi wa glasi na uikanyage vizuri na mikono yako au kwa kitambi maalum.
Weka beets juu na mimina brine iliyopozwa juu ya chakula. Funika mitungi na vifuniko vya nailoni na uziache kusimama kwenye joto la kawaida kwa masaa 48, kisha ziweke mahali pazuri.
