Boga ni mboga ya familia ya malenge. Pia inaitwa "malenge-umbo la bakuli". Sehemu nyingi za asili zinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda ambayo sio ya kawaida katika umbo lao.
Patisson ni kalori ya chini, lakini bidhaa muhimu sana. Thamani yake ya nishati ni Kcal 19 tu kwa g 100. Kwa ladha, boga inafanana na zukini kidogo, lakini mwili wao ni mnene sana. Boga ya makopo ni vitafunio vingi. Wanaweza pia kutumiwa kama nyongeza ya viazi na sahani za nyama.
Boga iliyokatwa
Mojawapo ya maandalizi maarufu na mafanikio kutoka kwa "malenge-umbo la bakuli" ni bawa la baharini. Ili kuziandaa utahitaji:
- Kilo 1 ya boga mchanga;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- Lita 1 ya maji;
- jani la bay;
- Kijiko 1. l mchanga wa sukari;
- 2 tbsp. l chumvi coarse (ikiwezekana sio iodized);
- 4 tbsp. l siki ya meza (9%);
- Miti ya pilipili nyeusi 8;
- Matawi 2 ya bizari (bila miavuli) na iliki.
Hatua za kupikia:
- Suuza patissoni ndogo, kata shina la kila tunda, huku ukinasa karibu 1-2 cm ya massa ya kula. Huna haja ya kung'oa boga kutoka kwenye ngozi. Matunda yaliyosafishwa katika nafasi wazi hayaonekani kuvutia sana. Ngozi ya boga ndogo ni laini. Kwa nafasi zilizoachwa wazi, ni bora kutumia boga mchanga, ambayo kipenyo chake haizidi cm 5-6. Massa yao ni ya juisi zaidi na matunda kama hayo yanaweza kung'olewa kabisa, kwani hupita shingoni mwa jar.
- Mimina maji kwenye sufuria, na kisha uweke moto. Weka boga iliyoandaliwa katika maji ya moto na chemsha kwa dakika 5, kisha uishushe kwenye sufuria na maji baridi. Haupaswi kupuuza hatua hii, kwani boga bila kuchemsha na baridi inayofuata inaweza isiwe ya kutosha.
- Panga boga ya kuchemsha kwenye mitungi, ongeza karafuu ya vitunguu. Lazima kwanza kusafishwa na kukatwa vipande kadhaa. Weka parsley na bizari kwenye kila jar.
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, pilipili, chemsha. Ongeza siki baada ya kuzima jiko.
- Weka kitambaa chini ya sufuria pana, mimina maji, weka mitungi iliyojazwa, mimina marinade inayochemka na funika na vifuniko. Maji yanapaswa kuwa juu ya 2/3 ya urefu wa mitungi.
- Tengeneza kiboreshaji cha kazi kwa dakika 10, kisha uangalie vifuniko kwa uangalifu. Weka mitungi kwenye uso wa gorofa, ugeuke na vifuniko chini. Funga vifaa vya kazi na, baada ya kupoza, uweke mahali pazuri.
Caviar ya boga na mizizi ya parsley na celery
Ili kuandaa caviar ya kitamu isiyo ya kawaida kulingana na mapishi ya kawaida, utahitaji:
- 2 kg ya boga (hata kubwa);
- Vitunguu 4;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 karoti kubwa;
- Mzizi 1 wa parsley;
- 1 mizizi ya celery;
- 400 g ya nyanya (ikiwezekana imeiva sana na nyama);
- Vijiko 2 vya chumvi;
- Kijiko 1 cha sukari;
- 70 ml ya siki ya meza (9%).
Hatua za kupikia:
- Osha boga, kata mabua na saga kutoka kila tunda. Kata boga ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye sufuria au sufuria yenye ukuta mzito.
- Chambua vitunguu na karoti. Chop mboga laini na saute kwenye skillet tofauti ili kulainisha. Kata nyanya na kisu kikali katika eneo la bua, kisha ukatie maji ya moto na uondoe ngozi. Kata nyanya kwenye cubes.
- Weka vitunguu vya kukaanga na karoti, na pia nyanya za nyanya kwa boga.
- Chambua mizizi ya parsley na celery na peeler ya mboga na ukate laini. Ongeza mizizi iliyokatwa kwenye sufuria, na itapunguza karafuu za vitunguu ndani yake kupitia vyombo vya habari.
- Ongeza maji kwenye sufuria. Chemsha mboga zote kwa muda wa dakika 20. Ongeza chumvi na sukari. Kusafisha mchanganyiko wa mboga na blender ya mkono. Wakati puree inakuwa karibu sawa, ongeza siki kwenye sufuria na chemsha caviar ya boga kwa dakika nyingine 5.
- Mimina caviar kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ung'oa na vifuniko visivyo na kuzaa, kisha uweke mitungi juu ya uso wa mbao au blanketi na vifuniko chini, uzifunike. Baada ya baridi, toa caviar mahali pazuri.
Boga katika kujaza nyanya
Maandalizi ya kitamu na rahisi yaliyotengenezwa nyumbani kwa msimu wa baridi yanaweza kutayarishwa kwa kusafishwa kwa boga kwenye mchuzi wa nyanya. Hii itahitaji:
- Kilo 1 ya boga (hata kubwa);
- Kilo 1 ya nyanya (iliyoiva na nyororo bora);
- 4 karafuu ya vitunguu;
- Pilipili ya Kibulgaria;
- Kijiko 1. l chumvi ya mwamba (sio iodized);
- 3 tbsp. l sukari;
- Lita 1 ya maji;
- kijiko cha nusu cha pilipili nyekundu ya ardhini;
- Mbaazi 3 kila mmoja, pilipili nyeusi za pilipili na viungo vyote;
- 70 ml siki 9%;
- 70 ml ya mafuta ya mboga.
Hatua za kupikia:
- Suuza boga, toa mabua na ukate kila tunda katika sehemu kadhaa. Kichocheo hiki hata kinaruhusu mboga zilizoiva zaidi.
- Scald nyanya na maji ya moto, baada ya kukata kwenye eneo la bua. Hii ni kufanya iwe rahisi kuondoa ngozi. Chambua pilipili kwa kuondoa ndani na mbegu. Chambua karafuu za vitunguu. Pitisha nyanya zilizosafishwa, pilipili, vitunguu kupitia grinder ya nyama. Unaweza kusaga na blender, lakini katika kesi hii, msimamo wa puree ya mboga hautafanya kazi sare.
- Mimina misa ya mboga kwenye sufuria, ongeza pilipili, pilipili ya ardhini, mafuta ya mboga. Chemsha na ongeza siki kabla ya kuzima jiko.
- Panga boga kwenye mitungi. Weka mitungi kwenye umwagaji wa maji, mimina juu ya misa ya nyanya inayochemka, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 15.
- Funga mitungi na vifuniko, kisha uweke juu ya uso gorofa na uzifunike. Weka nafasi zilizopozwa mahali pazuri.
Boga ya chumvi
Ili kuokoa boga kwa msimu wa baridi, zinaweza kuwekwa chumvi. Hii itahitaji:
- 2 kg ya boga (ndogo na mnene);
- 7 karafuu ya vitunguu;
- kikundi cha bizari;
- Majani ya currant 3-5;
- 2 majani ya farasi (bora kuliko vijana);
- maji (karibu 1.5 l);
- chumvi (kwa kiwango cha vijiko 3 kwa kila jarida la lita tatu).
Hatua za kupikia:
- Suuza boga vizuri sana, kata mabua. Ikiwa matunda ni makubwa, kata vipande kadhaa.
- Weka bizari, majani ya currant, majani ya farasi, karafuu za vitunguu zilizosafishwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa. Weka boga kwenye mitungi kwa nguvu iwezekanavyo.
- Ongeza chumvi kwenye kila jar. Chombo cha lita tatu kitahitaji vijiko 2-3 vya chumvi, kulingana na ladha.
- Jaza mitungi na maji baridi (ikiwezekana kuchemshwa) na funika na vifuniko. Acha kwa siku 3. Wakati huu, michakato yote ya uchachuaji itafanyika.
- Futa brine kutoka kwenye mitungi kwenye sufuria, kisha chemsha na mimina brine moto ndani ya mitungi. Baada ya dakika 5, mimina brine tena kwenye sufuria, ongeza maji kidogo (maji mengine huchemka wakati wa kuchemsha), chemsha na mimina mitungi. Rudia utaratibu huu mara 2 zaidi, kisha funga nafasi zilizo wazi na vifuniko visivyo na kuzaa na uzifunike.
Hifadhi boga iliyotiwa chumvi iliyoandaliwa bila kuzaa mahali pazuri.
Boga iliyokatwa na mimea yenye kunukia na horseradish
Pamoja na kuongeza mimea yenye kunukia na farasi, maandalizi kutoka kwa boga hupata ladha ya kupendeza. Ili kuitayarisha utahitaji:
- Kilo 1 ya boga (ikiwezekana ndogo na ya manjano);
- Mizizi 2 ya farasi;
- 2 tbsp. l chumvi ya mwamba (sio lazima iodized);
- 3 tbsp. l sukari;
- 6 majani ya zeri ya limao au mint (unaweza pia kutumia thyme);
- Mbaazi 4 za nyeusi na manukato;
- Siki 80 ml 9%.
Hatua za kupikia:
- Osha boga vizuri, kata mabua kwa uangalifu. Matunda mchanga ya rangi ya manjano au nyeupe ni bora kwa kichocheo hiki. Chemsha boga kwa dakika 5 ndani ya maji, halafu poa.
- Panga boga kwenye mitungi. Safisha kabisa mizizi ya farasi. Kata vipande vidogo na uweke kwenye chombo cha glasi kwa boga. Ongeza majani ya mimea yenye kunukia, pilipili kwenye kila jar.
- Mimina maji (karibu 1.5 l) kwenye sufuria, ongeza chumvi na sukari, chemsha. Mimina siki kwenye suluhisho kabla ya kuzima jiko.
- Weka kitambaa chini ya sufuria, kisha mimina maji, weka mitungi iliyojazwa, mimina marinade inayochemka na funika na vifuniko. Maji yanapaswa kuwa juu ya 2/3 ya urefu wa mitungi.
- Steria vifaa vya kazi kwa dakika 10-15. Wakati wa kuzaa hutegemea ujazo wa makopo. Kwa makopo ya lita tatu, wakati mzuri wa kupika ni dakika 15. Punja nafasi zilizo na vifuniko na uzifunike mpaka zitapoa kabisa, ukibadilisha mitungi chini.
Boga iliyosafishwa na horseradish na mint, zeri ya limao inaweza kutumika kama vitafunio vya kupendeza. Wanaenda vizuri na viazi zilizochujwa na kozi zingine kuu.
