Adjika kwa msimu wa baridi ni mchuzi wa moto wa kipekee ambao utakuwa nyongeza nzuri kwa nyama yoyote. Na adjika ya nyumbani, unaweza pia kupika mboga kwa sahani ya kando. Kwa ujumla, adjika haiwezi kubadilishwa, kwa hivyo hakikisha kuandaa angalau lita kadhaa.
Kuna chaguzi kadhaa za kupikia adjika kwa msimu wa baridi kutoka kwa nyanya, ambazo zimejaribiwa mara kwa mara. Kila kichocheo hutofautiana na ile ya awali kwa njia, wakati wa kupikia au seti ya viungo. Kila mtu ataweza kuchagua chaguo sahihi.
Adjika na nyanya kulingana na mapishi ya kawaida - kichocheo na picha
Adjika ya kupendeza sana na nyanya kwa msimu wa baridi. Imehifadhiwa kwa miezi 24, kulingana na utasaji sahihi na uteuzi wa mboga mpya.
Viungo:
- Kilo 4 za nyanya;
- Gramu 200 za vitunguu;
- Kilo 2 za pilipili ya kengele;
- Maganda 6 ya pilipili nyekundu;
- Gramu 200 za sukari;
- 200 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Vijiko 2 vya chumvi coarse, isiyo na iodized;
- 200 ml ya siki 9%.
Jinsi ya kupika adjika ya kawaida - mapishi ya hatua kwa hatua:
Osha nyanya kabisa na uondoe mabua. Usiondoe ngozi. Saga kwenye grinder ya nyama au blender. Mimina kwenye sufuria yenye uzito mzito na chemsha. Mara tu puree ya nyanya imechemsha, punguza gesi na upike kwa dakika 20.
Wakati nyanya zinachemka, shughulikia pilipili. Na pilipili kali, unahitaji kufanya kazi kwa uangalifu sana. Ni bora kuvaa glavu za mpira au kunawa mikono vizuri. Osha pilipili vizuri na uondoe sanduku la mbegu na bua. Pia kata vipande. Chambua vitunguu na uikate na pilipili, au saga na blender. Ongeza kwenye nyanya ya nyanya.
Mimina mafuta ya mboga, ongeza chumvi na sukari. Subiri adjika ichemke na uweke alama kwa dakika nyingine 20. Mimina siki, koroga, upike kwa dakika 2 na uzime.
Panua adjika moto kwenye mitungi kavu isiyo na tasa, funga kwa vifuniko na vifuniko polepole, ukifunikwa na blanketi na uondoke mahali pa joto. Weka kwa kuhifadhi tu baada ya baridi kamili.
Adjika ya Kijojiajia yenye viungo sana na walnuts na nyanya
Ni bora kuvaa glavu za mpira mara moja, kwa sababu mchuzi ni moto sana. Adjika hii ni bora kwa kukaanga nyama. Jambo kuu sio kuizidisha, ili usiiharibu. Kwa kuku yenye uzito wa kilo moja na nusu, kuna adjika ya kutosha ya Kijojiajia kwenye ncha ya kisu ili kutoa viungo vinavyohitajika kwa sahani iliyomalizika.
Viungo:
- Pilipili ya pilipili - kilo 1;
- Gramu 200 za walnuts;
- Gramu 60 za mbegu za coriander;
- Gramu 100 za hops za suneli;
- Kikundi cha kijani kibichi;
- Kikundi cha parsley safi;
- Gramu 300 za vitunguu;
- Gramu 300 za nyanya;
- Gramu 300 za chumvi nzuri isiyo na iodini;
- Kidogo cha mdalasini.
Maandalizi:
Osha pilipili pilipili kabisa na loweka maji baridi kwa saa moja. Ondoa pilipili, kausha na uondoe mbegu.
Osha na kausha wiki.
Chambua vitunguu.
Saga pilipili pilipili, nyanya, vitunguu, mimea na walnuts kupitia grinder ya nyama. Ongeza msimu wote na chumvi na koroga. Funga sahani na kifuniko cha adjika na uondoke kwa siku tatu kwenye joto la kawaida. Koroga adjika mara tatu kwa siku na kijiko safi.
Kisha mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa na muhuri na vifuniko. Hifadhi katika pishi.
Adjika kwa msimu wa baridi kutoka nyanya na karoti
Kichocheo hiki kinahitaji kupika
Viungo:
- Kilo 5 za nyanya;
- Maganda 3 ya pilipili moto;
- Kilo 2.5 za karoti;
- Kilo 3 za pilipili tamu;
- Karafuu 15 za vitunguu;
- Gramu 150 za chumvi;
- Gramu 200 za sukari;
- Kioo cha mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Siki 9% - 30 ml.
Maandalizi:
Unaweza kuchukua siki ya kawaida ya meza na siki ya apple.
Mimina glasi ya maji kwenye sufuria na kuweka nyanya kukatwa vipande vikubwa. Huna haja ya kuondoa ngozi na kuondoa shina.
Chambua karoti na uikate na grinder ya nyama.
Osha pilipili ya kengele, kausha na uondoe sanduku la mbegu. Katakata karoti kupitia grinder ya nyama. Halafu, pitia kupitia vitunguu iliyosafishwa na pilipili kali. Usiondoe mbegu kutoka pilipili, kata shina tu.
Piga nyanya laini kwa ungo ili kuondoa mbegu na ngozi. Unganisha na mboga zilizopigwa. Ongeza chumvi, sukari na upike kwa dakika 20. Kisha ongeza siki na upike kwa dakika 10 zaidi. Pakia adjika moto kwenye mitungi kavu kavu na funga vifuniko vilivyotiwa muhuri. Adjika, iliyopikwa kulingana na kichocheo hiki, imehifadhiwa kwenye pishi hadi miaka mitano.
Adjika na maapulo
Kichocheo hiki hakika hakiwezi kupitishwa. Adjika ya kupendeza ya kupendeza na maapulo haitaacha mtu yeyote tofauti.
Viungo:
- 1, 1 kg ya nyanya;
- Gramu 500 za pilipili tamu nyekundu;
- Gramu 500 za tofaa;
- Maganda 3 ya pilipili kali;
- Gramu 500 za karoti;
- Gramu 160 za vitunguu;
- Kijiko cha chumvi kisicho na iodini;
- Siki ya meza ya 125 ml (9%);
- 125 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- Gramu 100 za sukari.
Jinsi ya kupika adjika ya nyumbani na maapulo:
Chambua maapulo na mbegu. Osha pilipili, toa mbegu na mabua. Fanya msalaba kwenye kila nyanya na uinamishe maji ya moto kwa sekunde 30. Ondoa ngozi na ukate shina. Chambua karoti na ukate vipande ili iwe rahisi kupiga na blender.
Kata mkia wa pilipili kali, usiguse mbegu. Saga nyanya, karoti, maapulo na pilipili na blender. Weka vitunguu kando kwa sasa.
Weka puree ya mboga kwenye sufuria yenye uzito mzito, funika na chemsha kwa dakika 80. Kisha kuongeza vitunguu saga, chumvi, sukari, siki na mafuta. Kupika kwa dakika 10 zaidi. Kisha weka kwenye mitungi kavu na tia muhuri.
Adjika mbichi na horseradish
Kitoweo cha nguvu cha kushangaza.
Viungo:
- Kilo 2 za nyanya zilizoiva;
- Pilipili kengele ya ukubwa wa kati 10
- Maganda 3 ya pilipili nyekundu;
- Gramu 150 za mizizi ya farasi;
- Gramu 150 za vitunguu vilivyochapwa;
- Gramu 100 za sukari iliyokatwa;
- 70 ml siki 9%;
- Vijiko 2 vya kiwango cha chumvi la mezani;
- Dill, parsley - kwenye kundi.
Kupika hatua kwa hatua:
Tengeneza kipande cha chini kisicho na ngozi kwenye nyanya. Kwanza, mimina maji ya moto juu yao, na kisha uitumbukize kwenye maji baridi na uivue. Kata shina.
Kata shina la pilipili ya kengele, toa sanduku la mbegu na septa.
Chambua vitunguu. Chambua mzizi wa farasi. Bora kutumia kinga.
Suuza iliki na bizari na toa maji.
Pitisha farasi kupitia grinder ya nyama, ukipata mfuko wa plastiki kwenye duka. Hii ni muhimu ili usilie machozi. Ruka mboga zingine zote na mimea kama hiyo.
Unganisha viungo vyote vya adjika, pamoja na chumvi, sukari na siki, mimina kwenye jarida la lita tatu na funga kifuniko vizuri.
Adjika bila kupika
Kichocheo hiki cha adjika ni kwa wale ambao ni kwa kiwango cha juu cha uhifadhi wa mali zote za faida na ladha ya viungo. Haihifadhiwa kwa muda mrefu kama adjika iliyopikwa na matibabu ya joto, lakini ladha ni tofauti kabisa. Jaribu kupika adjika ukitumia kichocheo hiki bila kupika.
Viungo:
- Kilo ya nyanya;
- Gramu 300 za pilipili nyekundu ya kengele;
- Gramu 60 za pilipili kali;
- 1 kichwa kikubwa cha vitunguu (kama gramu 70);
- 60 ml siki ya apple cider;
- Gramu 100 za sukari iliyokatwa;
- Vijiko 2 vya kiwango cha chumvi isiyo na iodized.
Kupika adjika hatua kwa hatua:
Osha, futa nyanya na uondoe bua. Tengeneza mkato wa kina juu ya ngozi na kisu kikali na uitumbukize kwa maji ya moto kwa sekunde 20, na kisha mara moja kwenye maji baridi. Ni rahisi kufanya hivyo ikiwa utaweka nyanya kwenye ungo wa kina. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya.
Osha pilipili ya kengele na uondoe bua, mbegu na vizuizi. Katakata vipande vikubwa ili kurahisisha ukataji.
Osha pilipili kali, kata shina, na acha mbegu.
Chambua vitunguu.
Viungo vyote vilivyoandaliwa lazima vikatwe. Hii inaweza kufanywa na blender au na grinder ya nyama.
Ongeza sukari, chumvi na siki kwa mboga. Koroga vizuri, funika sahani na adjika na uondoke kwa masaa matatu kwenye meza. Wakati huu, chumvi inapaswa kufutwa kabisa.
Panua adjika kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga na kofia za nailoni na jokofu. Adjika mbichi inaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu kwa miezi 4.
Adjika na plum
Kichocheo hiki pia hakihitaji kupika.
Viungo:
- Kilo ya squash mpya nyeusi;
- Kilo ya pilipili ya kengele;
- Gramu 160 za vitunguu;
- Gramu 500 za kuweka nyanya iliyokamilishwa;
- Pilipili moto pilipili;
- Vijiko moja na nusu vya chumvi.
Maandalizi:
Osha squash, kauka, ukate kando ya mto na uondoe mbegu. Osha pilipili ya kengele, toa sanduku la mbegu na bua. Chambua vitunguu. Osha tu pilipili kali na ukate mkia.
Saga viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye grinder ya nyama au blender ili kufanya puree. Ongeza nyanya ya nyanya, chumvi na koroga vizuri kufuta chumvi kabisa.
Panua adjika iliyokamilishwa kwenye mitungi, funga vifuniko na uweke kwenye jokofu. Hakuna siki inahitajika katika kichocheo hiki. Kwa sababu ya kuongezewa kwa nyanya, adjika hupata uchungu wake.
Jinsi ya kutuliza mitungi ya adjika
- Maisha ya rafu ya adjika moja kwa moja inategemea jinsi mabenki yamezuiliwa vizuri.
- Kwanza, suuza mitungi na vifuniko vizuri na sifongo safi cha povu na sabuni ya kuoka au sabuni ya kufulia. Kisha suuza na maji ya bomba.
- Ikiwa unataka kufunika adjika kidogo, piga makopo kwa mvuke. Ili kufanya hivyo, weka mitungi iliyooshwa na shingo yao chini kwenye ungo au colander, na mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Benki zilizo na ujazo wa lita 1 katika umwagaji wa maji lazima ziwe na sterilized kwa dakika 6-8. Na sauti kubwa ya adjika haihitajiki.
- Makopo makubwa kiasi ni rahisi kutuliza kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, weka mitungi safi kwenye oveni baridi na uweke joto hadi digrii 120. Wakati tanuri ni moto, hesabu kwa dakika 15. Wakati huu utatosha kutuliza makopo hadi lita 1. Kofia za screw pia zinaweza kuzaa huko. Ikiwa vifuniko viko na bendi za mpira, vua maji kando kando na mvuke au kwenye sufuria ya maji ya moto kwa dakika 5. Vifuniko vya capron kwa adjika bila kupika, sterilize katika maji ya moto kwa dakika 3.
Vidokezo vyenye msaada:
- Funga adjika, ambayo haiitaji kupika, chini ya vifuniko vya nailoni. Makopo ya bati hayatafanya kazi.
- Kwa uhifadhi wa muda mrefu, weka Adjika tu kwenye mitungi isiyo kavu kabisa. Na funika na vifuniko kavu visivyo na kuzaa.
- Baridi polepole. Weka adjika moto, iliyowekwa ndani ya mitungi, kichwa chini, funika blanketi na uondoke kwenye joto la kawaida hadi itapoa kabisa. Kisha pindua makopo na uhifadhi.
- Hifadhi kwenye joto kutoka digrii +4 hadi +10 katika maeneo bila jua moja kwa moja.
- Chagua mboga zilizoiva kupikia adjika, lakini bila athari za kuharibika. Vinginevyo, kazi ya kazi, licha ya nguvu zake, haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
- Mboga yote ya kupikia adjika lazima yaoshwe vizuri na kavu kabisa. Hii ni kweli haswa kwa mapishi ambayo hayahitaji kupika.
- Pilipili kali hushughulikiwa vyema na glavu. Unaweza kuchoma mikono yako, au kwa bahati mbaya paka macho yako na mikono safi tayari na uteketee.
