Kuvuna majira ya baridi ni njia nzuri ya kuhifadhi mavuno yako ya majira ya joto. Katika msimu wa baridi, vifaa vitasaidia kubadilisha menyu, kuokoa pesa kwa kununua mboga, na kuimarisha sahani na vitamini. Pilipili nzuri ya kengele na nyanya ndizo zinazofaa zaidi kwa madhumuni haya.
Unaweza kuvuna nyumbani kwa msimu wa baridi sio mboga tu ambazo hupandwa peke yako, lakini pia hununuliwa dukani au sokoni. Kwa hali yoyote, wakati wa msimu wa baridi, maandalizi haya yatakuwa na ladha na faida zaidi kuliko mboga iliyopandwa katika hali ya bandia na kulala kwenye rafu kwa muda mrefu.
Je! Unaweza kufikiria nini kuhifadhi nyanya na pilipili?
Kufungia
Kwa kufungia, matunda ya saizi kubwa, sura isiyo ya kawaida, na kasoro yanafaa. Osha pilipili tamu na nyanya vizuri, weka colander kwa glasi maji. Kata pilipili vipande 8. Kata vipande vipande, ukiondoa shina na mbegu. Kwa njia, mbegu za pilipili zinaweza kukaushwa na kutumiwa kama kitoweo cha borscht, supu ya kabichi, sahani za nyama.
Kata nyanya kwa kufungia vipande vidogo, ukikata sehemu za kiambatisho cha bua na sehemu na kasoro.
Kisha weka mboga iliyokatwa kwenye mifuko ya freezer. Wanatofautiana na mifuko ya kawaida ya plastiki kwenye polyethilini yenye denser. Unaweza kufungia pilipili na nyanya kando au kwa kuchanganya kwenye begi moja.
Mimina mboga kwenye begi, gorofa, funga ukingo wa begi, funga na mkanda au funga na kipande cha picha maalum. Unene sawa wa mboga unahitajika hata kufungia. Inabaki kuweka workpiece kwenye freezer.
Katika msimu wa baridi, pilipili iliyohifadhiwa na nyanya inaweza kutumika kuandaa kozi ya kwanza na ya pili. Bila kufuta, weka mboga nyingi zilizohifadhiwa kwenye chakula kinachoandaliwa kama kichocheo kinahitaji safi. Ladha ya majira ya joto jikoni imehakikishiwa!
Adjika imechemka
Azhika kupikwa kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa spicy kabisa. Inafanya kazi vizuri sana kama mchuzi wa sahani za nyama. Mkate wa Rye na adjika hii na kipande cha mafuta ya nguruwe yenye chumvi ni ladha.
Viungo:
- Kilo 1 ya pilipili ya kengele;
- Kilo 1 ya nyanya;
- 150 g vitunguu;
- Pcs 2-3. pilipili kali;
- 150 g ya chumvi.
Osha pilipili ya kengele na nyanya. Kata maeneo yaliyokusanyika na kuzorota kutoka kwa mboga, ikiwa ipo, toa mbegu za pilipili. Pitisha kila kitu kupitia grinder ya nyama kwenye sufuria ambayo adjika itapikwa.
Mboga ya chumvi, ongeza pilipili moto kwenye maganda yote. Ikiwa haipo, unaweza kuibadilisha na kijiko cha nusu cha pilipili nyekundu ya ardhini.
Koroga Adjika, chemsha juu ya moto mkali. Punguza moto ili adjika ichemke dhaifu. Kupika, kuchochea kwa dakika 20-25.
Kata laini vitunguu, ongeza kwenye adjika, koroga vizuri. Zima moto. Weka adjika iliyo tayari moto kwenye mitungi iliyosafishwa kabla, ondoka.
Adjika bila kupika
Chaguo nzuri kwa adjika kwa matumizi ya haraka. Ukosefu wa kupikia huhifadhi vitamini vyote, lakini kipande hiki cha kazi lazima kiwekwe kwenye jokofu.
Viungo:
- Kilo 4 za nyanya;
- 1.5 kg ya pilipili ya Kibulgaria;
- Pcs 3. pilipili pilipili;
- 200 g ya vitunguu;
- 2 tbsp chumvi;
- 200 ml ya siki 9%.
Osha mboga. Chambua vitunguu. Saga kila kitu. Kwa kusudi hili, unaweza kutumia grinder ya nyama au blender. Lakini haupaswi kufanya puree yenye homogeneous kabisa. Vipande vya mboga katika adjika lazima viwepo. Mbegu kutoka kwa pilipili hazihitaji kuondolewa, zitaongeza piquancy maalum kwa adjika.
Ongeza siki na chumvi kwa mboga, koroga. Acha adjika kwa saa 1.
Baada ya hapo, koroga misa inayosababishwa, kuiweka kwenye mitungi, karibu na vifuniko vya nailoni. Benki hazihitaji kupunguzwa, osha tu na kauka vizuri. Adjika kama hiyo haihifadhiwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, haifai kuongeza saizi ya kuhudumia. Ikiwa inaisha haraka, ni bora kutengeneza kundi mpya la kipande hiki rahisi na kitamu.
Lecho
Lecho hutumiwa kwenye meza kama kivutio baridi. Pia huenda vizuri na viazi moto vya kuchemsha, tambi, nyama iliyooka.
Viungo:
- Kilo 3 cha nyanya;
- 6 pcs. pilipili tamu;
- Kijiko 1. mchanga wa sukari;
- Kijiko 1 chumvi;
- Vichwa 2 vya vitunguu.
Kata mboga na vitunguu kwenye vipande.
Weka nusu ya kutumikia nyanya na pilipili na vitunguu kwenye sufuria. Pika lecho kwa dakika 10 baada ya kuchemsha.
Kisha ongeza viungo vingine vyote na upike kwa dakika 30, ukichochea mara kwa mara.
Pakiti workpiece moto kwenye mitungi ya glasi, ung'oa. Waache kichwa chini chini ya vifuniko hadi watakapopoa kabisa.
Mboga ya mboga na mchele
Kwa msimu wa baridi, unaweza kuandaa saladi yenye kupendeza kulingana na nyanya na pilipili na kuongeza mchele. Mitungi ya saladi hii itasaidia katika tukio ambalo hakutakuwa na wakati wa kupika hata. Ikiwa unawasha moto kwenye microwave, chemsha sausages au wieners, chakula cha jioni kitamu na kizuri kinahakikishiwa.
Viungo:
- 2 kg ya nyanya;
- 700 g pilipili tamu;
- Kikombe 1 cha mchele
- 0.5 kg ya karoti;
- 0.5 kg ya vitunguu;
- 100 g sukari iliyokatwa;
- 50 g ya chumvi.
Suuza mchele kwenye maji ya bomba mpaka iwe wazi. Chukua sufuria na ujazo wa lita 2, mimina lita 1.5 za maji ndani yake, chemsha. Mimina mchele ulioshwa ndani ya maji ya moto, koroga, punguza moto. Kupika mchele hadi kupikwa, na kuchochea mara kwa mara.
Wakati wa kupika mchele, kata mboga kwa vipande sawa. Karoti zinaweza kukunwa kwenye grater iliyosababishwa.
Weka mboga kwenye sufuria kubwa au bakuli, juu ya moto wa kati. Baada ya kuchemsha saladi, pika kwa dakika 30. Usisahau kuchochea misa ya mboga. Ikiwa hii haijafanywa, itashika chini ya sahani na kuanza kuchoma, ikiharibu ladha ya sahani.
Weka mchele uliosha, chumvi na sukari na mboga, koroga. Endelea kupika kwa dakika nyingine 15.
Funga mitungi ya saladi iliyofungwa na vifuniko vya chuma na uondoke kwa masaa 6-8, na kisha upange upya kwenye chumba baridi.
Pilipili ya kengele iliyochapwa na nyanya
Maandalizi bora ambayo kila mboga ina muundo wake. Nyanya kutoka kwa marinade iliyo na uchungu wa manukato huwa laini, na pilipili hupiga kidogo. Na marinade yenyewe ni kitamu sana. Haina ladha kali ya siki. Baada ya jar ikamalizika nyanya na pilipili wakati wa baridi, unaweza kuokota vitunguu au nyama ndani yake.
Viungo vya lita 1 vinaweza:
- 2 pilipili kubwa ya kengele;
- Vikombe 4 vya vitunguu nene 0.7 cm;
- Jani 1 la currant nyeusi;
- nyanya nyekundu na za manjano;
- Mbaazi 6 za allspice;
- Kijiko 1 siki ya apple cider;
- Lita 0.5 za maji;
- 2 tbsp mchanga wa sukari;
- 0.5 tbsp chumvi.
Osha pilipili. Tumia kisu kikali ili kukata mduara kuzunguka shina. Ondoa pamoja na mbegu. Osha ndani ya pilipili na maji baridi. Pilipili za pilipili zinapaswa kuwa na saizi kubwa kiasi kwamba zinaweza kutoshea kwenye shingo la jarida la lita. Weka nyanya za cherry katika kila pilipili.
Chini ya mtungi uliowekwa tayari, weka jani la currant, pete za kitunguu, manukato.
Weka pilipili iliyoandaliwa kwenye jar, ukijaza mapengo kati yake na nyanya za cherry za rangi tofauti.
Mimina maji ya moto juu ya pilipili na nyanya, funika na kifuniko cha chuma na uondoke kwa dakika 15-20. Kwa wakati huu, kwenye sufuria ndogo, chemsha maji kwa marinade, ongeza chumvi na sukari ndani yake, koroga.
Ondoa kifuniko kutoka kwenye jar na tupu, futa maji kwa uangalifu. Mimina siki ya apple cider ndani yake, mimina marinade, pinduka na kifuniko cha chuma. Kwa kuongezea, utaratibu ni wa kawaida: geuza jar kichwa chini, ifunge na uondoke mpaka itapoa kabisa.
Pilipili iliyojaa
Viungo:
- Kilo 2 ya pilipili tamu;
- Kilo 3 cha nyanya;
- 0, 5 tbsp. mafuta ya mboga;
- 2 tbsp Sahara;
- 1.5 kg ya karoti;
- Kilo 1 ya vitunguu;
- chumvi;
- viungo vyote.
Chambua vitunguu na karoti, osha, kata vipande nyembamba. Kwanza, kaanga mboga moja kwa moja kwenye sufuria, ukitumia mafuta kidogo ya mboga, hadi nusu ya kupikwa. Baada ya hapo, changanya vitunguu na karoti, chumvi kwa ladha, ongeza pilipili nyeusi. Endelea kuchemsha kujaza pilipili ya kengele, kufunikwa, kwa dakika 10-15. Bilinganya pia inaweza kuongezwa kwa kujaza. Wanahitaji kukatwa kwa nusu, kuingizwa kwenye maji yenye chumvi kwa saa moja. Baada ya hapo, kata biringanya ndani ya cubes, kaanga na ongeza kwa vitunguu na karoti.
Osha pilipili, safisha mbegu. Chemsha lita 2 za maji kwenye sufuria pana. Punguza vikombe vya pilipili ndani ya maji ya moto katika mafungu, upike kwa dakika 2-3. Weka pilipili iliyotiwa blanched kwenye bakuli kubwa na baridi. Jifunze na mboga za kusaga.
Osha nyanya, katakata. Weka kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na chumvi ili kuonja. Chemsha nyanya baada ya kuchemsha kwa dakika 20.
Weka pilipili kwenye mitungi ya lita, mimina nyanya za kuchemsha kwenye mabega ya jar. Chukua sufuria pana ya gorofa. Kwa urefu, inapaswa kuwa kubwa kidogo kuliko makopo. Weka chachi iliyokunjwa katika tabaka kadhaa chini. Weka mitungi ya pilipili kwenye sufuria. Mimina maji ya joto ili iwe 1 cm chini ya kiwango cha misa ya nyanya kwenye mitungi. Funika kila jar na kifuniko cha chuma.
Weka sufuria kwenye moto mkali, chemsha maji, punguza moto. Inachukua dakika 30 kutuliza mitungi. Kwa wakati huu, maji kwenye sufuria haipaswi kuchemsha sana. Inahitajika kuhakikisha kuwa haiingii ndani ya makopo.
Mwisho wa kuzaa, ondoa mitungi kwa uangalifu kwa msaada wa mitts ya oveni na kuiweka kwenye kitambaa. Kuwa mwangalifu, maji kwenye sufuria na yaliyomo kwenye makopo ni moto sana!
Pindua makopo, waache mezani mpaka yatakapopoa, na kisha upange tena hadi mahali pa kuhifadhi.
Sterilization ya makopo
Ili kuweka nafasi zilizoachwa wazi kwenye mitungi ya glasi chini ya vifuniko vya chuma hadi msimu wa baridi, mitungi lazima iingizwe. Hii inaweza kufanywa kwa njia tatu.
Njia ya kwanza: juu ya mvuke. Katika sufuria, kuleta maji kwa chemsha, funika kwa kifuniko maalum na mashimo. Vifuniko vya kuzaa kibiashara kawaida huwa na mashimo matatu. Weka makopo yaliyosafishwa vizuri chini juu ya kifuniko. Kuwaweka juu ya mvuke kwa dakika 10. Baada ya hapo, toa mitungi kwa msaada wa wadudu, uziweke kwenye kitambaa, baridi.
Njia ya pili: katika oveni. Weka mitungi safi kavu kwenye karatasi ya kuoka, iweke kwenye oveni baridi. Washa saa 180 ° C. Sterilize mitungi ndani ya dakika 30. Kisha kuzima tanuri. Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwake, punguza mitungi kwenye joto la kawaida.
Njia ya tatu: katika microwave. Weka mitungi safi kavu kwenye microwave ili wasigusane. Washa kifaa kwa nguvu kamili, ukiweka wakati wa kufanya kazi hadi dakika 5. Wakati microwave imekamilika, fungua kidogo mlango wake na uacha mitungi ndani yake kwa dakika 10. Baada ya hapo, ondoa kwa uangalifu na uitumie kama ilivyoelekezwa.
