Vyakula vinavyotengenezwa nyumbani ni nzuri zaidi kuliko vyakula vya duka. Baada ya yote, muundo wa chakula kilichotengenezwa nyumbani hujulikana kila wakati, ubaridi wao hausababishi wasiwasi, tofauti na maduka ya vyakula. Kwa mfano, jibini la curd ni bidhaa inayoweza kuharibika. Ili kuifanya iweze kula chakula kwa muda mrefu, wazalishaji huongeza kila aina ya viongeza kwake ambayo inazuia kuharibika kwa chakula. Kama matokeo, bidhaa inaweza kusimama kwenye rafu kwa miezi. Je! Ni aina gani ya ubaridi tunaweza kuzungumza juu yake?
Jibini la curd ni bidhaa ya kitamu sana, vitafunio nayo ni kati ya wa kwanza "kuruka mbali" kutoka kwa meza. Lakini kwa kuwa jibini bora sio rahisi katika maduka, sio kila mtu anayeweza kumudu kununua kila wakati. Lakini kuna njia ya kutoka: unaweza kupika sahani hii nyumbani kwa mikono yako mwenyewe. Bei ya gharama ya sahani kama hiyo itakuwa chini mara kadhaa, na ladha na faida itakuwa mara kadhaa juu kuliko ile ya duka.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza jibini la curd, ikiwa inafuatwa, unaweza kupata bidhaa ambazo ni tofauti kutoka kwa kila mmoja, sio tu kwa ladha, bali pia kwa msimamo. Kwa hivyo, ikiwa unataka kupika laini laini, ngumu ya kawaida, iliyoyeyuka na viongeza kadhaa au jibini zingine za curd, mimi kukushauri ujitambulishe na mapishi rahisi.
Jibini la curd: vidokezo vya kupikia
Jibini nyingi za curd hupikwa ndani ya dakika 30-40, wakati mwingi (hadi siku) hutumika kupoza na kuimarisha bidhaa. Na kwa hivyo mchakato wa kupikia chakula huenda kama saa ya saa, na bidhaa yenyewe inageuka kuwa ya kitamu na yenye afya iwezekanavyo, ni muhimu kuzingatia sheria kadhaa za utayarishaji wake:
- kwa utayarishaji wa jibini la curd, unapaswa kutumia jibini jipya la jumba safi la kiwango cha kati na cha chini cha mafuta au duka la jumba la mafuta lenye kuharibika lenye mafuta ya chini (curd mass na curd product haitafanya kazi);
- kupika sahani, ikiwezekana kwenye chombo chenye nene na mipako isiyo ya fimbo;
- ili kumpa jibini umbo lenye mviringo, unapaswa kutumia vifaa iliyoundwa mahsusi kwa hii, ikiwa haipo, unaweza kutumia vyombo vya jikoni vilivyoboreshwa - colander (ungo) na chachi.
Jibini iliyosindika ya curd
Kichocheo rahisi cha kusindika jibini. Wakati wa kuandaa bidhaa, hakuna ujuzi maalum na uwezo unaohitajika.
Viungo:
- Kilo 1 ya jibini la kati la mafuta;
- kijiko cha mimea ya Kiitaliano (au kitoweo chochote cha kunukia kwa ladha yako);
- Mayai 2;
- 2 tsp soda;
- Gramu 200 za siagi;
- kijiko cha chumvi (gramu 5).
Kichocheo:
Katika chombo, changanya jibini la kottage (unaweza kuifuta mara kadhaa kupitia ungo), soda, siagi na mayai. Piga viungo hivi na blender hadi laini.
Ikiwa sufuria iliyo na chini nyembamba hutumiwa kupika, kisha iweke kwenye umwagaji wa mvuke na chemsha curd na misa ya yai hadi inakuwa mnato na kung'aa. Kufikia kufutwa kamili kwa uvimbe wa curd.
Ongeza chumvi na kitoweo kwa misa iliyo tayari ya moto, changanya vizuri na mimina kwenye ukungu au kwenye ukungu moja kubwa. Acha bidhaa iwe baridi kwa masaa matatu hadi tano.
Jibini laini la curd
Viungo:
- Gramu 500 za jibini la chini lenye mafuta (2% yanafaa);
- Gramu 5-7 za chumvi;
- Karafuu 2-3 za vitunguu;
- glasi nusu ya sour cream 10%;
- kikundi kidogo cha bizari au iliki.
Kichocheo:
Chop mimea na vitunguu kidogo iwezekanavyo, saga viungo hivi kwenye chokaa. Changanya jibini la Cottage na cream ya sour, chumvi na mchanganyiko wa mimea na vitunguu. Acha jibini la curd kwenye joto la kawaida kwa saa moja, halafu jokofu. Hifadhi kwenye chombo kilichofungwa vizuri.
Bidhaa hiyo inafaa kwa wale wanaofuata takwimu. Baada ya yote, yaliyomo kwenye kalori ni kcal 120-150 tu, kulingana na yaliyomo kwenye mafuta ya viungo vilivyotumika.
Jibini la maziwa isiyo na maziwa
Mapishi mengi ya jibini hutumia maziwa, lakini unaweza kupika sahani bila bidhaa hii. Kupika kulingana na mapishi hapa chini inachukua dakika 30 tu, lakini chakula kinapaswa kuingizwa kwa angalau masaa nane.
Viungo:
- 4 viini vya mayai ya kuku;
- Gramu 10 za chumvi;
- Kilo 1 ya jibini la kottage;
- kijiko cha chumvi;
- Gramu 100 za siagi (iliyo na mafuta zaidi ya 75%).
Kichocheo:
Sunguka siagi kwenye microwave au umwagaji wa maji. Changanya jibini la kottage na soda ya kuoka, chumvi na viini.
Weka siagi iliyoyeyuka na misa iliyobunikwa kwenye chombo chenye nene na chemsha mchanganyiko huo hadi nafaka za curd zitayeyuka (dakika 15-20).
Mimina misa ndani ya ukungu, baada ya baridi, weka kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu.
Jibini ngumu ya curd
Jibini kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana, yenye chumvi kidogo. Ubaya wake ni kwamba inachukua siku mbili au zaidi kuiva. Walakini, ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, basi ladha ya bidhaa haitakukatisha tamaa.
Viungo:
- kilo ya jibini la jumba (yaliyotengenezwa na mafuta yoyote);
- lita moja ya maziwa;
- Gramu 100 za siagi;
- kijiko cha soda na kiwango sawa cha chumvi;
- Mayai 3 (ikiwezekana ya nyumbani).
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia:
Saga jibini la jumba mara kadhaa kupitia ungo, mpaka bidhaa iwe sawa kabisa. Weka maziwa kwenye moto, kwani yanachemka, weka misa ndani yake na chemsha kwa dakika kadhaa. Usiache jiko, koroga mchanganyiko kila wakati ili isiwake.
Tupa misa ya curd kwenye colander, baada ya kuifunika kwa tabaka kadhaa za chachi. Acha kwa dakika chache.
Mara tu maji yanapoacha kutiririka kutoka kwenye curd, iweke kwenye chombo chenye chuma chenye nene, ongeza chumvi, soda, mayai, siagi na changanya. Jotoa mchanganyiko hadi digrii 80-90 na uondoe mara moja kutoka kwa moto.
Hamisha jibini la moto kwenye sufuria ya enamel iliyowekwa na cheesecloth, weka ukandamizaji juu yake. Muhimu: ugumu wa jibini hutegemea ugumu wa ukandamizaji.
Baada ya masaa matatu hadi tano, futa kioevu kilichotolewa kutoka kwa jibini, badilisha vyombo vya habari kuwa nzito. Baada ya siku moja au mbili, chakula kinaweza kuliwa.
Jibini iliyotengenezwa kutoka kefir na cream ya sour
Ili sio kuharibu jibini wakati wa kuiandaa kutoka kwa bidhaa hizi, ni muhimu kuzingatia idadi ya kefir na cream ya sour. Hali kuu ni kwamba viungo hivi lazima kugawanywa sawa.
Viungo:
- 500 ml ya sour cream;
- 500 ml ya kefir (fatter, tastier na kuridhisha zaidi jibini yenyewe itageuka);
- kijiko cha chumvi;
- kijiko cha mimea yoyote ya viungo ili kuonja.
Kichocheo:
Pima chakula chote kwa kutumia kikombe cha kupimia na kijiko cha kupimia. Koroga cream ya sour, kefir ya kawaida na chumvi. Funika ungo na chachi katika tabaka kadhaa, kisha mimina mchanganyiko ulioandaliwa ndani yake. Funga cheesecloth katika fundo, weka ukandamizaji kwenye jibini na uweke kwenye jokofu kwa siku kadhaa ili kioevu kilichozidi kiwe glasi.
Siku mbili baadaye, ongeza kijiko cha kijiko chochote kwa misa iliyokamilishwa ya curd, changanya. Tembeza sausage yenye kipenyo cha sentimita nne hadi tano kutoka kwa jibini la jumba na uifungwe kwenye foil. Baada ya masaa kadhaa, jibini inaweza kuliwa.
Muhimu: kuongezewa kwa viungo kunaboresha sana ladha ya jibini; bila mimea, bidhaa hiyo ina ladha isiyojulikana na harufu maalum.
Jibini la curd la Ryazhenka
Jibini iliyotengenezwa kulingana na kichocheo hiki inavutia sana. Mchanganyiko kuu wa kichocheo ni kwamba kingo moja tu inahitajika kutengeneza jibini - maziwa yaliyokaushwa.
Kichocheo:
Mimina lita moja ya maziwa yaliyokaushwa kwenye sufuria ya enamel, pasha bidhaa hiyo kwa digrii 50 juu ya moto mdogo na uiondoe mara moja kutoka jiko. Kwa hali yoyote usiwasha moto maziwa yaliyokaushwa juu ya joto maalum, vinginevyo utaharibu tu, kwani jibini halitafanya kazi nje yake.
Mimina maziwa yaliyokaushwa yenye joto kwenye chombo cha plastiki na uweke kwenye freezer kwa masaa kadhaa. Ukiwa na kisu kikali, kata bidhaa iliyogandishwa vipande vipande vya sentimita 2-3, uhamishe kwenye kitambaa cha pamba na utundike juu ya sufuria au bonde. Baada ya masaa 36-48, jibini inaweza kuliwa.
Ushauri: ikiwa unahitaji kupata jibini denser, basi unahitaji kuiweka kusimamishwa kwa siku mbili. Wakati huu, kiwango cha kutosha cha kioevu kitatoka ndani yake na chakula kitazidi kuwa nene.
