Malenge ni malkia wa mapishi kwa sababu anuwai. Kwanza, ni muhimu sana (na pectins, ambayo huondoa cholesterol mbaya, hufufua mishipa ya damu, na kurekebisha digestion). Pili, kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori na mmeng'enyo mzuri, malenge ni bidhaa maarufu ya lishe. Tatu, malenge hupika haraka sana.
Karibu kila nchi, unaweza kupata sahani za kitaifa za malenge. Nchini Italia, malenge na jibini ni upendeleo wa kujaza ravioli. Nchini Merika, pai ya malenge hutolewa katika kila nyumba kwenye Shukrani.
Sahani za malenge ni sehemu muhimu ya vyakula vya watoto. Supu ya malenge kwa Kifaransa, biskuti za malenge zitakuwa za ulimwengu wote kwa familia nzima, na muffins zilizo na kujaza malenge zitaenda na bang.
Supu ya malenge ya Ufaransa
Viungo vya huduma 3:
Malenge - 500 gr
Viazi - 300 gr
Vitunguu vya balbu (kubwa) - 1 pc
Mzizi wa celery (hiari) - 50 gr
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
Maziwa - vikombe 1.5
Tangawizi (safi au 0.5 tsp. Ardhi kavu) - 1 tsp. l.
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi (ardhi) - kuonja
Croutons (ngano) - 100 gr
Maandalizi:
- Andaa mboga. Osha na ngozi viazi, celery na malenge, toa mbegu kutoka kwa malenge. Kata ndani ya cubes ndogo. Chambua kitunguu na ukate laini.
- Pasha mafuta kwenye sufuria na kaanga kitunguu hadi kiwe wazi kwa muda wa dakika 3-4.
- Ongeza mboga kwenye kitunguu na mimina maji ya moto ili yafunika tu. Chumvi na ladha na upike kwenye moto mdogo hadi laini kwa muda wa dakika 15-20.
- Futa mchuzi, na piga mboga kwenye blender hadi laini. Kisha rudisha mboga kwenye sufuria.
- Punguza na maziwa ya moto kwa msimamo unahitaji. Joto juu ya joto la kati kwa dakika 5-10.
- Msimu wa kuonja, ongeza tangawizi, koroga. Kutumikia supu ya malenge na croutons.
Malenge ravioli
Viungo vya huduma 2:
Unga mwembamba - 200 gr
Mafuta ya Mizeituni - 4 tbsp. l.
Malenge - 400 gr
Vitunguu - 1, 5 vichwa
Nutmeg - Bana
Turmeric - kwenye ncha ya kisu
Chungwa - kipande 1
Nyanya - kipande 1
Dill - 1/2 rundo
Maandalizi:
- Tengeneza unga. Ongeza mafuta na chumvi kwenye unga, punguza na kiwango kinachohitajika cha maji, kanda hadi plastiki.
- Kujaza: kata nusu ya malenge (200 g) katika blender au wavu na itapunguza juisi. Ongeza nusu ya kitunguu kilichokatwa, nutmeg na manjano.
- Toa unga kama nyembamba iwezekanavyo. Kata miduara midogo kwa ravioli (na glasi au mkata kuki).
- Sisi hueneza kujaza kwenye unga na kufunga kando kando ya ravioli ya baadaye (sanua kama dumplings).
- Pika kwenye boiler mara mbili kwa dakika 10-15 au kwenye sufuria na maji kwenye jiko.
- Mchuzi wa Ravioli: laini kata kichwa cha vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Nusu ya pili ya malenge (200 g) tatu kwenye grater nzuri na tuma kwenye sufuria kwa kitunguu cha dhahabu, punguza juisi ya machungwa 1 hapo na chemsha kwa dakika 5. Kisha ongeza nyanya na karafuu iliyokatwa vizuri ya vitunguu, simmer kwa dakika nyingine 2-3. Ondoa kutoka kwa moto na ongeza bizari iliyokatwa vizuri. Changanya kwa upole.
Pie ya malenge
Viungo vya huduma 4:
Mafuta ya mboga - 5 tbsp. l.
Malenge yaliyokunwa - vikombe 2
Sukari - 1 glasi
Mayai - vipande 2
Unga - 1, 5 vikombe
Chumvi - 1 Bana
Cream cream - 1 tbsp. l.
Soda iliyotiwa na siki au asidi ya citric - 2 tsp. l.
Maandalizi:
- Changanya viungo vyote na ukande vizuri na mchanganyiko
- Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka na nyunyiza na unga, mimina kwenye unga (ikiwa bakuli ya kuoka ni silicone, hauitaji kupaka mafuta).
- Oka kwa dakika 30-40 kwenye oveni saa 180-200 C. Utayari wa kuangalia na dawa ya meno.
Vidakuzi vya malenge
Viungo vya huduma 4:
Yai - kipande 1
Siagi - 50 gr
Unga ya ngano - vikombe 1, 5
Sukari - 1/2 kikombe
Malenge -100 gr
Maandalizi:
- Saga yai na sukari, kuyeyusha majarini juu ya moto mdogo, changanya na unga na unganisha na misa ya yai ya sukari.
- Grate malenge yaliyooka na kuongeza kwenye unga, changanya hadi laini.
- Weka unga uliosababishwa kwa sehemu ndogo kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 10-12.
