Mkate wa kupendeza na wenye kunukia unaweza kuoka sio tu kwenye oveni ya Urusi au mtengenezaji mkate, lakini pia kwenye oveni ya kawaida. Kuoka mkate uliotengenezwa nyumbani sio ngumu sana na ni rahisi kwa Kompyuta. Ni muhimu tu kufuata mlolongo wa shughuli na kuzingatia utawala wa joto.
Ni muhimu
-
- 2 kg ya unga;
- 300 ml ya maji au whey;
- 20 g ya chachu iliyoshinikwa;
- 0.5 tsp chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Pepeta unga. Kwa kuanza, unganisha unga, chachu, chumvi na maji ya joto au Whey. Joto la maji au Whey haipaswi kuzidi 40 °, vinginevyo itaua chachu. Acha kuanza ili kuchacha kwa masaa kadhaa. Kisha ongeza unga uliobaki na ukande unga. Ikiwa unaoka mkate kutoka unga wa ngano, kanda unga vizuri, kwa dakika 20 kwa mkono, au dakika 7-10 kwenye processor ya chakula. Sio lazima kukanda unga kutoka kwa unga wa rye kwa muda mrefu, unga kama huo haufanyi gluten, inatosha kuchanganya unga na kuiweka.
Hatua ya 2
Wakati unga unapoibuka, ukumbuke kidogo na ugawanye katika sehemu mbili. Weka mabati marefu yaliyopakwa mafuta na wacha yapande. Weka kwenye oveni kwa dakika 10 kwa 180 °, kisha ongeza joto hadi 200-250 °. Bika mkate kwa dakika 30-40. Usifungue oveni wakati wa kuoka, vinginevyo ubora wa mkate unaweza kuzorota. Ili kuangalia utolea, gonga chini ya mkate - inapaswa kuwa na sauti kana kwamba ndani haina kitu.
Hatua ya 3
Ikiwa unataka ukoko unaong'aa, nyunyiza mkate na maji kidogo na baridi kwenye rack ya waya na kitambaa. Ikiwa unataka ukoko laini, mara tu baada ya kuoka, funika mkate na kitambaa kibichi kwa dakika 20.
Hatua ya 4
Mkate wa ngano ni kitamu haswa ukiwa safi, na mkate wa rye siku inayofuata. Hifadhi mkate uliotengenezwa nyumbani kwenye pipa la mkate, sio kwenye jokofu. Unaweza kuweka mkate uliopozwa kwenye mfuko wa plastiki na kuiweka kwenye freezer. Wakati ukitikiswa, itakuwa safi. Ni rahisi kufungia mkate uliokatwa - vipande vinayeyuka haraka sana. Unaweza pia kupunguza chakula kwenye microwave au oveni. Weka vipande vilivyogandishwa au buns kwenye oveni baridi, iwashe saa 170 ° na moto kwa dakika 10-12 - mkate utakuwa wa kupendeza na safi.
Hatua ya 5
Mara tu ukijua mapishi ya msingi, unaweza kuanza kujaribu. Kaanga vitunguu kadhaa na uongeze kwenye unga wa mkate wa kitunguu. Unaweza kunyunyiza mbegu za caraway, mbegu za ufuta, au mbegu zilizooka juu. Ikiwa utaweka siagi iliyohifadhiwa na vitunguu ndani ya mkate kabla tu ya kuoka, unapata mkate wa kitunguu saumu.
