Kote ulimwenguni kuna mamilioni ya wapenzi wa jibini, aina ambazo ni nyingi tu. Kuna hata jamii zenye mada, sherehe na sherehe kwa heshima ya jibini na watayarishaji wao. Umaarufu wa jibini ni kwa sababu ya anuwai na mila katika nchi nyingi. Aina zinatofautiana kwa muonekano, aina, bei, ladha na hata rangi. Kwa mfano, jibini kijani sio kawaida sana, lakini pia ni kitamu.
Hadithi na tu
Labda hadithi ya kawaida juu ya rangi ya jibini la kijani ni hadithi ya mchungaji. Inadaiwa, mchungaji huyo alichukua kipande cha jibini naye barabarani, lakini akaisahau kwenye pasi, na alipoipata, alipata bonge la kijani kibichi. Baada ya kuonja, alifunua ulimwengu ladha ya kushangaza ya jibini kijani.
Na ikiwa tutaenda kwa ukweli halisi, basi mahali pa kuzaliwa kwa jibini kama hiyo ni Ulaya, haswa nchi kama Ufaransa, Italia na Ujerumani. Hata katika Zama za Kati, watunga jibini walitumia kikamilifu mali ya ukungu katika kuandaa jibini, na kwa hivyo uwepo wake haukusababisha mashaka au kuchukiza. Kuendeleza kikamilifu vijidudu juu ya uso na katika unene wa misa ya jibini ilitoa mamia ya vivuli vya ladha na rangi.
Mimea, cilantro au basil mara nyingi huongezwa kwenye jibini la kijani kibichi. Pia kuna mapishi na pilipili.
Uzalishaji wa jibini la kijani
Thamani ya nishati ya jibini la kijani ni karibu 356 kcal. Kwa hivyo watu ambao wako kwenye lishe, ni bora usichukuliwe na kitamu kama hicho.
Teknolojia ya uzalishaji wa jibini kama hiyo ina hatua kadhaa. Kwanza, maziwa ya skim ni pasteurized, kisha manukato ya bluu fenugreek kutoka kwa mbegu mpya huongezwa kwake kwa ladha ya manukato, na pia citric au asidi ya asidi.
Hatua ya pili tayari ni athari ya maziwa, ambayo huanza kupindika na kuunda magurudumu. Baada ya hapo, mchanganyiko kama huo hutiwa katika fomu zilizoandaliwa na kutetewa kwa wiki.
Hatua ya tatu ni kutundika lobes ya jibini ili iweze kukomaa na iwe na ladha ya tabia. Jibini imesimamishwa hadi miezi 6, kiwango cha chini cha kukomaa ni miezi 2.
Jibini hubadilika kuwa kijani hata katika hatua ya kwanza wakati viungo kama fenugreek ya bluu na maziwa ya manjano yamechanganywa.
Katika uzalishaji wa kisasa, fenugreek ya bluu imebadilishwa na mmea uitwao Donnik.
Makala ya jibini la kijani
Kipengele tofauti cha jibini la kijani ni ladha yake ya chumvi na tangy, na pia harufu nzuri ya jibini. Tofauti na wenzao, aina hii ya jibini huingizwa haraka, wakati hisia za ukamilifu haziondoki kwa kitamu kwa muda mrefu. Inashangaza pia kuwa jibini kijani kibichi haina harufu ya tabia ya ukungu au uchungu wake.
Mchanganyiko wa jibini hupendeza mwili tu, ni:
- fuatilia vitu, - madini, - vitamini vya vikundi tofauti.
Bidhaa hiyo ina protini za asili, lakini kwa kweli hakuna wanga. Kiasi kidogo cha jibini hiki hakitadhuru afya yako, lakini hupaswi kuitumia kupita kiasi.
